Перейти к содержимому

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!

Свернуть чат Чат

OlgaZH  : 27.07.2017 - 15:06:18 Doktor4ik, завакумировать, выдержать пару недель в просто холодильнике, потом в заморозку :)
Doktor4ik  : 27.07.2017 - 15:02:21 Спасибо за ссылочку.
Эндрю  : 27.07.2017 - 14:29:03 Doktor4ik, http://www.emkolbask...alennykh-i-syr/
Doktor4ik  : 27.07.2017 - 13:50:19 Вакуум есть, а то боюсь, совсем твердая станет. Попробую и так, и так. Спасибо!А где-то есть ссылка на тему про хранение колбаски? Что-то не нашел..
Эндрю  : 27.07.2017 - 13:35:18 Doktor4ik, Лучше вакуум, если есть.
Alexkorp  : 27.07.2017 - 13:34:23 Doktor4ik,Замотай в стрейч и в морозилку. Достаеш по мере надобности. Я так делаю
Doktor4ik  : 27.07.2017 - 13:05:34 Господа,подскажите,что делать дальше с сыровяленной колбаской, которая созреза (потеряла 40-50%) веса и висит уже месяц? 1.Съесть-отпадает, сразу всю не получится,2.Подарить-жалко, 3.завернуть в пищевую пленку,4.завакуумировать,5.продолжить вяление до полной усушки?.
Papa  : 25.07.2017 - 18:59:35 Эндрю, Спасибо! Глянем.
Эндрю  : 25.07.2017 - 18:49:34 Papa, А может быть и по 7,50 брал) Я еще год назад взял 150 метров. Не помню уже цену)
Эндрю  : 25.07.2017 - 18:47:16 Papa, Ну не знаю, в Инете-то можно найти по дешевле. Я в городе у себя беру, если правильно помню, по 13,50 за метр. Но и в Инете если найти по нормальной цене, один раз выписать и надолго. А вредного чего, вряд ли в бинте что-то будет. Я тоже пользовался пару раз, пока не нашел сетку.
Papa  : 25.07.2017 - 13:44:23 В составе я не нашел ничего таксичного, все эти составляющие встречаются нам в повседневной жизни(в одежде).
Papa  : 25.07.2017 - 13:42:12 Эндрю, просто сетку не везде можно купить, вот и возник вопрос. Аптека то в каждом поселке есть, а сетку заказывать и ждать.. Суть вопроса не вредно ли это будет для продукта, и вообще имеет ли право на существование такой метод.
Эндрю  : 25.07.2017 - 11:37:51 Papa, Сеткой дешевле, удобнее. И бинты иногда воняют)
Papa  : 25.07.2017 - 11:03:13 Друзья, всем привет. вопрос из серии, а что если? Ачто если использовать в качестве формовочной сетки бинт трубчатый? , состав бинта: Состав: Хлопок - 55% Полиамид (полиамидная нить) - 27% Латекс - 18%
Alexkorp  : 24.07.2017 - 22:45:04 Shooter, фосфаты добавляются на нежирное сырье
ЖуюКолбаски  : 24.07.2017 - 07:12:57 Всем привет! Подскажите, у Павла вышли видео с летними рецептами, сырокопченые грудинки, ошейки и т.д... комментарии закрыты, а где на форуме есть темы с обсуждением этих рецептов? Есть вопросы. Спасибо!
Shooter  : 21.07.2017 - 13:55:37 Спасибо! Постепенно втягиваюсь в структуру форума. Пока не доехали заказы со средствами производства и расходными материалами, стараюсь осваивать теорию.
Эндрю  : 21.07.2017 - 13:44:02 Shooter, http://www.emkolbask...olbase/?p=14452 Почитайте темку. Там много интересного. И не только про фосфаты)))
Shooter  : 21.07.2017 - 13:10:23 Подскажите, пожалуйста, новичку в какой момент добавлять фосфат. Вместе с жидкостью (снегом) или раньше? Если раньше, то когда?
fire76  : 20.07.2017 - 21:05:55 во вроде получилось спс за подскахку


Свернуть Рецепты Рецепты

  Форум Статистика Последнее сообщение

Рецепты от ЕМКОЛБАСКИ

Здесь мы соберем все рецепты от команды ЕМКОЛБАСКИ.

  • 85 Тем
  • 16 043 Ответов
Колбаски-кнуты из говядины - последнее сообщение от mamoru

Рецепты гостей-единомышленников

Здесь Вы можете поделиться своими рецептами и обсудить их с остальными участниками форума.

  • 357 Тем
  • 5 213 Ответов
Суджук  ГОСТ 16131 - последнее сообщение от mamoru

Кулинарные рецепты

Любые удачные и понравившиеся рецепты блюд, напитков с технологией приготовления и фото.

  • 465 Тем
  • 5 699 Ответов
О хлебе... - последнее сообщение от Greek

Свернуть Новости и анонсы Новости и анонсы

  Форум Статистика Последнее сообщение

Мастер-классы ЕМКОЛБАСКИ

Информация о проводимых нами мастер-классах по изготовлению колбас в домашних условиях

  • 9 Тем
  • 174 Ответов
Отзывы участников о Мастер-... - последнее сообщение от Cinderella

Интернет-уроки ЕМКОЛБАСКИ

  • 1 Тем
  • 32 Ответов
График проведения Интернет-... - последнее сообщение от Павел Агапкин (Колбаскин)

Конкурсы

Конкурсы на лучший рецепт

  • 2 Тем
  • 43 Ответов
Конкурс "Лучший рецепт... - последнее сообщение от CODEONETEAM

Вебинары

К нам на форум приходят все больше начинающих колбасников, и для облегчения обучения мы решили проводить регулярные вебинары, где можно будет в режиме реального времени задать вопросы по технологии и получить на них ответы

  • 1 Тем
  • 17 Ответов
Вебинары по домашней колбасе - последнее сообщение от евгений 1978

Свернуть Основной Основной

  Форум Статистика Последнее сообщение

Часто задаваемые вопросы

Здесь мы собрали список из наиболее часто задаваемых вопросов и ответов на них, а так же глоссарий со списком часто употребляемых терминов и пояснениями к ним

  • 2 Тем
  • 2 Ответов
FAQ - часто задаваемые вопр... - последнее сообщение от CODEONETEAM

Основы переработки мяса

Здесь мы будем публиковать выдержки из книг по переработке мяса советских авторов.
Мы с огромным уважением относимся к советской научной школе, и постараемся на данном ресурсе популяризовать достижения наших ученых.

  • 15 Тем
  • 886 Ответов
Книги по технологии мясных... - последнее сообщение от Bee happy

Основные принципы приготовления колбас дома

Принципы подбора сырья, совместимость ингредиентов.

  • 121 Тем
  • 5 327 Ответов
Айцел - последнее сообщение от mamoru

Ингредиенты для домашнего колбасного производства

Обсуждение ингредиентов для домашнего колбасного производства.

  • 45 Тем
  • 2 382 Ответов
Плесень для сыровяленых кол... - последнее сообщение от kirby

Оборудование для домашнего колбасного производства

Выбор и обсуждение оборудования для домашнего колбасного производства.

  • 81 Тем
  • 12 259 Ответов
Мясорубка - последнее сообщение от Bee happy

Риски в домашнем колбасном производстве

Основные проблемы с качеством, вопросы пищевой безопасности при домашнем изготовлении колбас.

  • 16 Тем
  • 698 Ответов
Сроки хранения колбасных из... - последнее сообщение от father oleksiy

Видеоуроки по изготовлению колбас дома

Видео с нашими домашними "творениями"

  • 27 Тем
  • 622 Ответов
Салями-пепперони - последнее сообщение от Серый крот

Видео от наших форумчан

Видеоуроки из личной коллекции и найденные на просторах сети

  • 40 Тем
  • 341 Ответов
Вязка колбас - последнее сообщение от Тончик

Интересное про изготовление колбас

Интересные статьи про технологии и ингредиенты при производстве колбас.

  • 7 Тем
  • 156 Ответов
Сыровяленая в фиброзной обо... - последнее сообщение от Эндрю

Свернуть Разное Разное

  Форум Статистика Последнее сообщение

Барахолка

Частные объявления о купле/продаже/обмене/дарении оборудования

  • 3 Тем
  • 0 Ответов
Продам шприц вертикальный 5... - последнее сообщение от Doktor4ik

Курилка-болталка

Обсуждаем любые темы, делимся радостями, переживаниями и удачами.
В данном разделе отключен счетчик сообщений

  • 201 Тем
  • 18 609 Ответов
Хобби - последнее сообщение от stalev

Приколы про колбасу

Смешное про колбасу

  • 10 Тем
  • 955 Ответов
Смешное до одури... не про... - последнее сообщение от Тина

Предложения и пожелания

Предложения и пожелания по работе форума и наших магазинов в России и Украине

  • 2 Тем
  • 1 680 Ответов
Вопросы и предложения по ра... - последнее сообщение от Павел Агапкин (Колбаскин)

Новинки нашего магазина

Здесь мы будем выкладывать последние поступления в нашем магазине для "старичков" форума,ведь ассортимент товаров сильно разросся.

  • 1 Тем
  • 13 Ответов
Новинки нашего магазина - последнее сообщение от Павел Агапкин (Колбаскин)

Последние изменения статуса

Все изменения

Последние сообщения

Последние темы

Дни Рождения (27.07.2017)

  • GennadyФотография %s
    Gennady

    Возраст: --

  • irbis1977Фотография %s
    irbis1977

    Возраст: 40

  • dxl15Фотография %s
    dxl15

    Возраст: 42

  • NyochenymnayaФотография %s
    Nyochenymnaya

    Возраст: 31

  • Оксана КравченкоФотография %s
    Оксана Кравченко

    Возраст: 39


Показать еще
 
  • 73 356 Всего сообщений
  • 6 455 Пользователей
  • Joy Новый участник
  • 359 Рекорд посещаемости