Новые публикации

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!

Обнаружен отключенный JavaScript

Вы в настоящее время у вас деактивирован JavaScript. Некоторые функции системы работать не будут. Пожалуйста, активируйте JavaScript для использования всех возможностей системы.

0

Жизнь в Барвихе

Архив

Колбаса диетическая (вареная)

Автор: PovarBarviha , 07 July 2018 -

· 2071 просмотров

вареная колбаса

Индейка бедро 3кг
Индейка грудка 300гр
Куриная грудка 1.5 кг
Вода или сливки 20% - 10% от массы
Соль 50
Специи для варёных колбас 50
С есть специй Радужная 30 гр
Оболочка полиамидная или фиброуз ( для копчения)
Распустить бедро индейки на мясорубке 3мм.
Грудки нарезать 1*1 сантиметр.
Внести специи и частями воду, вывешивать массируя до нитей и эласт...

Читать запись полностью →

4 Комментарии

Домашний сыр (брынза)

Автор: PovarBarviha , 01 July 2018 -

· 1866 просмотров

сырбрынза

Брынза самый простой домашний сыр, на мой взгляд. Давно хотел попробовать чисто домашнего продукта ( в Москве это проблематично) и удачно получилось, могу сказать что сыр сохранил вкус изначального сырья имел очень нежную , плотную текстуру ,по ощущениям вообще никак не уступал Сербской брынзе.
Ингридиенты: Молоко 20л
Липаза 1 ч.л.
Мезофильна...

Читать запись полностью →

3 Комментарии

Колбаски диетические (индейка,говядина)

Автор: PovarBarviha , 19 June 2018 -

· 1518 просмотров

колбаски для жарки диетически

Индейка голень 800
Говядина мякоть 400
Вода (охладить.) 250-300
Специи для курицы (ем колбаски) 3 ст.л.
Соль,перец по вкусу Череву использовал баранью калибр 20/22 (2м) Индейку, говядину нарезал средним кубиком и через блендер превратил в фаршемасу. Добавил сухие специи и воду при измельчении. Череву замочил,промыл. Набивал колбасным...

Читать запись полностью →

1 Комментарии

Домашний пирог ( диетический )

Автор: PovarBarviha , 17 June 2018 -

· 1426 просмотров

овощи диета, рецепт

Рецепт домашнего пирога для детей и тех кто на диете. Кабачок- 600гр
Яйцо- 3шт
Чеснок-1 ч.л.
Сыр пармезан-50 гр
Творог 0% -400гр
Соль,перец-по вкусу Кабачек вымыть,снять кожицу, потереть на крупной тёрке посолить, как даст сок выжать его с помощью полотенца. Творог, яйца, сыр и специи взбить в блендере. Смешать кабачки с творожной масс...

Читать запись полностью →

2 Комментарии

Выходные на ура- если с нами шаурма

Автор: PovarBarviha , 15 June 2018 -

· 1734 просмотров

В эти выходные готовили настоящий кебаб, шаверму или шаурму)
Маринад прост- соль перец оливковое масло, чеснок,карри и табаско.
Использовал куриные бедра жир не добавлял.

Читать запись полностью →

6 Комментарии