186 ответов в этой теме

[Виктор]

Я тоже повёлся,что подразумевает,но на деле получается вот,что.В инструкции написано,что можно коптить двумя способами: 1-способ-это горячее копчение,когда включается дымогенератор и камера.2-способ-холодное копчение,когда включаем только дымогенератор.Я так и сделал,но в ходе процесса заметил,что продукт нагрелся,не очень сильно,но тем немение и заподозрил,что холодного копчения не получится.Для коптилен Bradiey есть так называемый доп.адаптор для холодного копчения сыра,но по всей видимости этот адаптор для всего процесса холодного копчения.Он стоит 5 тыс.Если зайдёте на сайт там они есть.Ну,а с горячим копчением проблем нет,получается гут.

[Татьяна М.]

Я тоже повёлся,что подразумевает,но на деле получается вот,что.В инструкции написано,что можно коптить двумя способами: 1-способ-это горячее копчение,когда включается дымогенератор и камера.2-способ-холодное копчение,когда включаем только дымогенератор.Я так и сделал,но в ходе процесса заметил,что продукт нагрелся,не очень сильно,но тем немение и заподозрил,что холодного копчения не получится.Для коптилен Bradiey есть так называемый доп.адаптор для холодного копчения сыра,но по всей видимости этот адаптор для всего процесса холодного копчения.Он стоит 5 тыс.Если зайдёте на сайт там они есть.Ну,а с горячим копчением проблем нет,получается гут.

Вот эта штука нужна?

Вложенные превью

• 

[Виктор]

Да,я её как чувствовал,заказал две недели назад.Лежит в Питере у родственника.На Майские поеду заберу.

[Татьяна М.]

Да,я её как чувствовал,заказал две недели назад.Лежит в Питере у родственника.На Майские поеду заберу.

Я тоже сразу поняла, что без неё нет смысла покупать эту коптильню... Потому как горячее копчение можно организовать и в самоделке из фанеры...

[Зевс]

Баламут если чесно ты меня заразил, давно хотел купить Bradley Smoker.
И вот сегодня получил, самый большой с 6-ю решётками.
Стоит в гараже, завтра вскрою.
Планов куча.

[Баламут]

Баламут если чесно ты меня заразил, давно хотел купить Bradley Smoker.
И вот сегодня получил, самый большой с 6-ю решётками.
Стоит в гараже, завтра вскрою.
Планов куча.

PC040099 (FILEminimizer).JPG

Отличный агрегат. Чуть приноравливаться надо, но в целом очень удобно)))

[Зевс]

Отличный агрегат. Чуть приноравливаться надо, но в целом очень удобно)))

Сразу же купил 120 брикетов вишня.

[Баламут]

Сразу же купил 120 брикетов вишня.

PC040099 (FILEminimizer).JPG

Вишню не пробовал. Я сейчас сам штампую из буковой щепы. У нас очень взлетели в цене брикеты.

[Зевс]

Вишню не пробовал. Я сейчас сам штампую из буковой щепы. У нас очень взлетели в цене брикеты.

За 120 брикетов я заплатил 48,99 евронов, пересылка безплатная.

Тут валом всяких.
https://www.amazon.d...ker Bisquetten

[Эдуард]

А я яблони 100 кг выписал. Обкопчусь.

[Oleg]

Я сейчас сам штампую из буковой щепы

И чем связываешь в итоге?

[Баламут]

За 120 брикетов я заплатил 48,99 евронов, пересылка безплатная.

Тут валом всяких.
https://www.amazon.d...ker Bisquetten

У нас чуть дороже www.bradleysmoker.org/briketi.html

Взял немецкого бука мешок 15 кг за 15 евро))))

И чем связываешь в итоге?

Таки вернулся к крахмалу)

Сообщение изменено: Баламут, 06 November 2016 - 22:23.

[Oleg]

Чем повысил качество, количеством или технологией?

[Баламут]

Чем повысил качество, количеством или технологией?

Крахмал лучше смешивать с небольшим количеством опилок, а потом уже в эту пасту вмешивать щепу.

А я яблони 100 кг выписал. Обкопчусь.

А чего только яблоня?

[Эдуард]

Нравится. Бук с ольхой надоели

[Зевс]

И чем связываешь в итоге?

Для связки можно использовать картофельный или кукурузный крахмал.

[Зевс]

Таки вернулся к крахмалу)

Оригинальные брикеты делают без связывающих веществ.
Щепа имеет специальную форму и зернистость,
её пресуют под высоким давлением с подачей пара.

[Эдуард]

Мда. 120 брикетов 50 евро это примерно 3500. Я взял 100 кг за 4200. Мне это на год

[Баламут]

Оригинальные брикеты делают без связывающих веществ.
Щепа имеет специальную форму и зернистость,
её пресуют под высоким давлением с подачей пара.

Как понимаю, что связующее у них лигнин. Я уже и пресс-форму на промышленную плиту ставил. Декстрин делал. Ничего не помогало.
Кстати, картофельный крахмал оказался крепче.
Насколько могу судить по брикету, там вначале плиту прессуют, а потом из неё вырезают брикеты.
Я пошел немного по другому пути и прессую сразу брикет.

Мда. 120 брикетов 50 евро это примерно 3500. Я взял 100 кг за 4200. Мне это на год

Дешево. У меня 15кг-900рэ. Правда фракция 3мм. Мне другая не подойдет.

[Oleg]

Для связки можно использовать картофельный или кукурузный крахмал.

Оригинальные брикеты делают без связывающих веществ.

 Мы все это обсуждали месяца два-три назад. Без лигнина качественно связать лиственную древесину практически невозможно.

[Баламут]

 Мы все это обсуждали месяца два-три назад. Без лигнина качественно связать лиственную древесину практически невозможно.

Вот я и грел пресс на плите давя 6-тонным домкратом))) Не выжал не лигнинки)))

[Oleg]

Не выжал не лигнинки

 Но в итоге задавил крахмалкой.

[Эдуард]

С виду мало усилия этого пресса. Большая площадь. Какой нить завод с мега прессом может найти? Сейчас многие курят. А у нас в области вообще по миру пошли многие. Есть такие прессы, что так спрессуют, что аж гореть не станет)))))))

Мне один рейдер рассказывал. Разорили сахарный заводик. А там окзывается,прессовали сахарок для подводных бомб. Кидаешь её. Она тонет и сахарок тает. Определённое время и за это время достигается определённая глубина и там бум.
Так что, прессов найти много можно. А домкрат это не то пальто.

[Зевс]

Нравится. Бук с ольхой надоели

Ольха самые лутшие опилки которые я знаю,
у меня стоят всегда 3 мешка по 20 кг.
Ольха даёт отличный цвет, я всегда измельчаю ягоды можевельника и добавляю в опилки,
отличный аромат.
Или шелушу сухие сосновые шишки и добавляю в опилки, если копчю пашину.
Груша тоже даёт хороший цвет, но у нас не так просто её найти, да и дороговато.

ольха


Груша

Сообщение изменено: Зевс, 04 December 2015 - 23:35.

[Баламут]

С виду мало усилия этого пресса. Большая площадь. Какой нить завод с мега прессом может найти? Сейчас многие курят. А у нас в области вообще по миру пошли многие. Есть такие прессы, что так спрессуют, что аж гореть не станет)))))))

Мне один рейдер рассказывал. Разорили сахарный заводик. А там окзывается,прессовали сахарок для подводных бомб. Кидаешь её. Она тонет и сахарок тает. Определённое время и за это время достигается определённая глубина и там бум.
Так что, прессов найти много можно. А домкрат это не то пальто.

Гггг. Вот взял и обрубил мне подпольный бизнес на весь Северо-Запад)))

Насколько я понимаю, пресс должен выдавать от 500 до 1000 бар. У меня не пальто, а памперс)))

[Эдуард]

Зевс, сосновые шишки, как и можжевельник это по чуть чуть. Но у вас в Германии столько предложений. Море. Всяких готовых смесей.

[Зевс]

Зевс, сосновые шишки, как и можжевельник это по чуть чуть. Но у вас в Германии столько предложений. Море. Всяких готовых смесей.

Ну да, только я чихал на эти смеси.
Всё лутшее своимим руками.
Все смеси я составляю сам.
У меня всё завалено специями.

[Эдуард]

Очень хорошо. Просто когда есть готовая смесь, как куттерхильфсмиттель, зачем её самому составлять. Когда я купил коптилку немецкую. В комплекте должны были идти опилки. Для мяса и рыбы, то есть смеси. Их украли в Москве. Я не получил. Суки. Но я знаю, что в гермашке что то там досыпают, чтобы это для мяса, а это для куры))

[Зевс]

Очень хорошо. Просто когда есть готовая смесь, как куттерхильфсмиттель, зачем её самому составлять. Когда я купил коптилку немецкую. В комплекте должны были идти опилки. Для мяса и рыбы, то есть смеси. Их украли в Москве. Я не получил. Суки. Но я знаю, что в гермашке что то там досыпают, чтобы это для мяса, а это для куры))

куттерхильфсмиттель это не смесь это препарат.

[Эдуард]

А чем отличается смесь от препарата?

[Зевс]

А чем отличается смесь от препарата?

Препарат это продукт лабораторного или фабричного изготовления.
Смесь это продукт который получают посредством перемешивания разных веществ.

[Зевс]

Смесь курят, препарат колют)))

Скорей всего препарат вносят.

[Эдуард]

Хорош мужики мутить. Мы не химики. Смешали перчик и соль, вот тебе и смесь).

[Okument]

А я всё по старинке.......и коптильня старенькая из холодильника но это не главное. Главное попасть в соль и цвет) Ребята попробуйте сочетание щепы Дуб+ Акация+ Абрикос...

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 

[Надежда]

Скумбрия даже на вид шикарная)

[Зевс]

 

Взял немецкого бука мешок 15 кг за 15 евро))))

 

 

Я покупаю Räuchergold 15 кг за 10 евро.

[viktor25]

А я всё по старинке.......и коптильня старенькая из холодильника но это не главное. Главное попасть в соль и цвет) Ребята попробуйте сочетание щепы Дуб+ Акация+ Абрикос...

А скумбрию как солили перед копчением, наверное в рассоле? Делал сухим посолом,не то пальто. Шикарно смотрится. 

[АЛЕКС]

Ув. форумчане!  Если кто пользуется коптилкой Бредли , - хотелось бы узнать  о её надёжности, качестве. И на сколько времени копчения хватает 1 брикета?

[АЛЕКС]

Отличный агрегат. Чуть приноравливаться надо, но в целом очень удобно)))

 

Баламут!  как понять приноравливаться надо?  

[Эдуард]

Там температура разная на полках. Надо менять неск раз местами во время процесса. Посмотрите ролики в инете импортные.

[АЛЕКС]

Эдуард!  спасибо !   А то задал вопрос _ молчок. Коптилку придётся брать  , только какую....  Борниак или Бредли  . Тут  придётся обращаться к тебе , с твоего позволения. К весне уже надо брать.

[niks056]

ВСе коптилки хороши . Но   я все таки решил сам   сделать  .  Сейчас на рынке все продается   только собирай  .   Вот и будет у меня    и для холодного и  для горячего копчения   и  будет служить сушильным шкафом .    Вот только   парогенератор    думаю ставить или нет   .

[Эдуард]

Алекс,это у любой коптилки так ,где нет вентилятора внутри.

Я бы тоже сам сделал.Просто ленивый я

[stalev]

 И на сколько времени копчения хватает 1 брикета?

Где-то попадалась инфа - один брикет двадцать минут.

[Эдуард]

Бредлям у нас производство открыть,тогда можно брать.А так с нынешними курсами и неизвестно какими завтрашними Куда практичнее на опилках ,которые стоят просто копейки.Я на 2000 купил 100 кг опилок.Год коптить,если каждый день.

За те же 2000 вот 60 брикетов бредли https://www.bradleys...pak_po_60_sht_/
Почувствуйте разницу.

Сообщение изменено: Эдуард, 22 January 2016 - 21:31.

[Эдуард]

Вот,у них снизу там приписка     

 

 Упаковки брикетов 60 шт. хватает на 20 часов непрерывного копчения. 

[АЛЕКС]

( Пришёл только с работы((((  Эдуард !  разница в цене - ощутимая . А для Борниака  наверное фракцию  строгою должна быть , может будет хавать отечественные опилки.....  

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

Да вот чета Борниак пропал)

[ShOlDi]

Нашел замену фирменным брикетам Bradley.
Разница в цене в три раза. Если брать коробку ассорти (540 брикетов на 180 часов) цена 12 руб за брикет,
по моно вкусам цена 11 рублей.
Я взял коробку ассорти. Коптили рыбу, вопросов к брикетам нет. Замена 100%. 

Кто ищет замену брикетам Bradley вот ссылка:

http://sdymkom.ru/pr...tegory/brikety/

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: ShOlDi, 03 June 2016 - 15:57.

[АЛЕКС]

Нашел замену фирменным брикетам Bradley.
Разница в цене в три раза. Если брать коробку ассорти (540 брикетов на 180 часов) цена 12 руб за брикет,
по моно вкусам цена 11 рублей.
Я взял коробку ассорти. Коптили рыбу, вопросов к брикетам нет. Замена 100%. 

Кто ищет замену брикетам Bradley вот ссылка:

http://sdymkom.ru/pr...tegory/brikety/

 

У вас коптильня Бредли?  Ну и как не капризная?    Странно,  российские брикеты подошли.