18 ответов в этой теме

[abc26]

Всем привет!
Кто делает соус - хрен или хреновина - сколько кладете корня хрена на 1 кг томатов?
Сам делал достаточно давно - вышло в самый раз, но рецепт не помню.
Сейчас нашел пару рецептов, но различия приличные, на 1 кг в одном случае 100 грамм, в другом 250-300.
Заодно и по чесноку такой же вопрос.

[bwater]

abc26, я делаю так:

Кладу грамм по 150 и хрена и чеснока, даю полчаса-час постоять, потом пробую и если маловато - добавляю.

Хрен разный бывает, а чеснок особенно. Да и вкусы у всех разные.

Если две закладки делаю - во вторую кладу двойную дозу хрена. Эти банки открываю в последнюю очередь. Потому, что хрен со временем теряет свой вкус. 

[abc26]

bwater, в одном рецепте было еще масло растительное, но на сколько я помню - его не клал.

Хрен, чеснок, томаты, сахар, соль..

Ну фиг знает, может чутка перца перемолоть еще.

[stalev]

abc26, перец - лишнее....И сахар я не кладу. Всё остальное "на глаз". Год на год хрен на хрен не приходится как и чеснок,bwater, абсолютно прав, тактика подгонки вкуса такая же как и у него.

[bwater]

перец - лишнее...

Острого можно... Чтобы наверняка добить

[stalev]

Острого можно... Чтобы наверняка добить

Можно....но это уже будет не хреновина.

[bwater]

но это уже будет не хреновина.

у меня некоторые знакомые несознательные личности ее еще и варили   и удивлялись почему от моей отличается.

А бабуля моя в нее окромя хрена, помидор, чеснока и соли ничего не клала. И я не кладу.

[stalev]

бабуля моя в нее окромя хрена, помидор, чеснока и соли ничего не клала. И я не кладу.

От тож самое и я.

[Зевс]

Если делать соус к мясу, то я делаю английский соус с хреном.
Беру хороший мясной бульон добавляю туда натёртый хрен, делаю на глаз и варю
на медленном огне.
Добавляю соль перец и немного жирных сливок и варю ещё немного.
Чтобы соус немного сгустить добавляю измельчённые сухие корочки из хлеба для тостов,
использую всегда как панировочную муку.
Все можно ещё измельчить блендером и готово.
Очень хорошо подходит к мясу.

[bwater]

Смолол

На 3.5кг томатов пошло 500гр хрена и 600гр зимнего чеснока, 2 ложки соли..

Чеснок лучше б яровой, но пока не выкопан.

 

Вырвиглаз получилось.

День постоит - и в банки.

 

[viktor25]

Чеснок лучше б яровой,

почему, не такой острый?

[Bigbear]

Я делаю каждый год. Все овощи с огорода, свои. На 1кг помидоров 200гр хрена, 150гр чеснока, соли пару чайных ложек, сахара чуть больше и яблочный уксус. Очень вкусно и полезно.

[bwater]

почему, не такой острый?

В наших условиях он более острый, ароматный. Еще размером долек отличается. Начистить полкило - то еще приключение. Зато хранится год без проблем.

[abc26]

А сам корень хрена кто как хранит?
Знаю можно в морозилке, но вот сомнения есть чистить или грязноватым оставлять и чистить потом по мере надобности.

[Bigbear]

abc26, я осеню мелко шинкую хрен и в пакеты в морозилку. Полгода живет, правда свежесть и остроту отдаёт немного. Вакуумировать не пробовал.

[abc26]

А чеснок в соус лучше в чеснокодавке измельчать или все же в мясорубке?

И есть какой-то хрен (соус) без помидор, такой как каша - серый. Кто такой делает и как?

Сообщение изменено: abc26, 26 August 2018 - 08:54.

[Bigbear]

Я блендером рублю и чеснок и хрен. Только помидоры через мясорубку пропускаю. Покупные полуфабрикаты никогда не использовал.

Сообщение изменено: Bigbear, 26 August 2018 - 09:13.

[abc26]

Bigbear, про полуфабрикаты я не спрашиваю.
Такой соус без помидор тоже народ делает, к мясу хорош.

[Татьяна Л.]

моя хреновина 15 л, остренькая, ориентировалась на вкус)

Вложенные превью

•