28 ответов в этой теме

[OlgaZH]

Здравствуйте, Павел. Не знаю, в какой теме писать, думаю, что здесь уместно. На ютубе в роликах про панчетту итальянцы зашивают край толстой иглой, в которую проходит шпагат. Планируете ли Вы продажу подобного инструмента в магазине емколбаски? Пробовала зашивать медицинской иглой и хирургическим иглодержателем, но в самую большую иглу проходит только нулевка, а она режет шкуру, даже если цеплять через подлежащие ткани  Пришлось ограничиться тугой вязкой шпагатом. А у них так лихо получается!!!

Я видела на форуме, Флинт шилом делал, но это все равно извращение. Хотелось бы инструментик что бы шпагат проходил

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

здравствуйте. Есть такая штукенция, типа большого шила с ручкой,  но вот с металлистами у меня не срастается, слесарей нормальных не найду.

Думаю к осени сделаем партию.  В скором времени появятся  дымогенераторы, наконец, спустя почти 4 года после  первых проб мы нашли производство

[OlgaZH]

И про них тоже...как говорится - очень специфическая фразеология радиообмена, специализация чувствуется сразу.

Да ладно вам, мальчики! К каждому слову цепляетесь :-) Ну не могу я косить под дуру, даже на почти мужском форуме :-) А как итальяшки панчетту шьют гляньте на ютубе, Флинт ссылку выкладывал. Оооочень технично :-) А за тетю абЫдно :-)

Сообщение изменено: OlgaZH, 27 July 2015 - 15:06.

[Oleg]

Есть такая штукенция, типа большого шила с ручкой,  но вот с металлистами у меня не срастаетс

 Глянь в шиномонтажке, мужики такую штукенцию проводят в место прокола и втягивают резиновый жгут. Может даже и без подработки пойдет (не помню точно габариты), у нас такую и в магазине купить можно.

[Flint2002]

шилом с крючком - зашибись, Оль!!!  Шкура, зарраза толстая, иглой, тяжелее... 

[OlgaZH]

шилом с крючком - зашибись, Оль!!!  Шкура, зарраза толстая, иглой, тяжелее...

Ну не знаю. У меня после 2-х недель посола сухого с нитриткой шкура стала мягкой, резалась нулевкой как по маслу. Ну не у меня конечно, у пашины :-) пришлось шпагатом вязать, предварительно разрезала "книжкой", причем с обеих сторон. А ссылка на ютуб зачотная, мне особенно дяденька понравился вот этот: legatura_panchetta

[OlgaZH]

Ну вот как-то так получилось, повесила сушить


А это обрезки сварила в мульте при 80 градусах

[Flint2002]

жирненькая че то пашина, Оль!  У грудинки она тоже была ниче, мягкая, но усилие для прокола было конкретное... Даже рад что шилом сапожным с крючком это делал

[Зевс]

Даже рад что шилом сапожным с крючком это делал

Возьми циганскую иголку.

Сообщение изменено: Зевс, 11 August 2015 - 07:48.

[OlgaZH]

жирненькая че то пашина, Оль! У грудинки она тоже была ниче, мягкая, но усилие для прокола было конкретное... Даже рад что шилом сапожным с крючком это делал

А по моему, очень даже приличный рулетик получился :-) Первый уже строгать начала, не выдержала. Надеюсь, второй доживет до нужной кондиции :-) правда, опять со специями перемудрила. А то, что сварено, так это обрезки с краев, действительно жирноватые. Потому и пошли на варено-запеченые.

Зевс , в цыганскую иглу шпагат не проходит, а ниткой, даже толстой шкура режется, насквозь

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: virafa, 29 May 2017 - 20:39.

[Flint2002]

Мне кажется, Оль, не совсем ты права. Режется , но если обмотку сделать сразу после шовчика, и плотно, с шагом нити в 0,7-1,0 см и туго, то нормально все будет. Да и прихватываем мы не самый край шкуры, так что нормально все будет!

Шкура то, смотрю, задубела ;-)

Сообщение изменено: Flint2002, 11 August 2015 - 07:54.

[OlgaZH]

Flint2002, то есть ты шьешь и сразу обматываешь? после каждого стежка?

Шкура то, смотрю, задубела ;-)

Да нет, мяконькая. Даже хотелось бы поплотнее

[Зевс]

Зевс , в цыганскую иглу шпагат не проходит, а ниткой, даже толстой шкура режется, насквозь

Итальянцы так шъют.

[OlgaZH]

Итальянцы так шъют.
 

Да, я смотрела этот ролик. И именно про этот инструмент и спрашивала у Павла. Однако, это не то, что у нас называют "цыганской" иглой.

[Зевс]

что у нас называют "цыганской" иглой.

Другого сравнения я не нашёл.

[Flint2002]

Flint2002, то есть ты шьешь и сразу обматываешь? после каждого стежка?

Нет конечно, но какое то время шов держится, а потом , когда уже все сшито и обмотано - шов не режет шкуру

[Зевс]

Нет конечно, но какое то время шов держится, а потом , когда уже все сшито и обмотано - шов не режет шкуру

Шкуру сшивают только для того что бы она не заворачивалась при обвязке.
Поэтому не обязательно её туго стягивать, рулет потом всё равно туго объвязывают.

[diletant]

Я понимаю, что теме год, но вдруг кому пригодится из новичков, которые, как я, приходят и начинают форум читать как роман? Есть такие иглы, называются "переплетные". Гугл по запросу "игла переплетная" сразу их показывает. Продаются в отделах для рукоделия, для шитья. Стоят копейки. Длинная и толстая игла с большим ушком, в которое (я лично это делаю при помощи нитковдевателя) можно продеть довольно толстую нить-шнур (примерно до 2 мм хб шнур всовывается, проверено). Кулинарно я такие еще не применяла, а вот технически по хозяйству - все, что надо прошить толстым шнуром, я делаю ими. Удобно, имхо.

Сообщение изменено: diletant, 07 October 2016 - 09:35.

[Surgut]

diletant, Есть такие иглы, называются "переплетные". Гугл по запросу "игла переплетная" сразу их показывает. 

 увидел в леонардо  7" диаметром 1.83 мм, длиной 178 мм вполне приличный размер.

[diletant]

Surgut, да-да, вот такие они. Выглядят как иголка в масштабе "из страны великанов, а я тут Гулливер" ))

Сообщение изменено: diletant, 23 December 2016 - 01:40.

[Владимир Викторович]

 

Игла и крючок из магазина типа "Кройка и шитьё".Шпагат  местный

 

Вложенные превью

• 

[Surgut]

Приобрёл такие.

 

[virafa]

Я сшиваю такими иглами. Мне удобно.

[diletant]

Медицинские - вообще высший пилотаж, согласна Но я даже не искала, где магазин медтехники есть ) А обхожусь пока простыми, но распространенными переплетными. 

[Infonet]

Я сшиваю такими иглами. Мне удобно.

Коллеги, а какая цель сшивать?
Ну, обвязал аккуратно.
Чем хуже?

[virafa]

Шкура вокруг является как бы оболочкой и предохраняет мясо от пересыхания. Более равномерно сохнет рулет и жир, не соприкасаясь с воздухом, не прогоркает. Но это МОЕ мнение. Я делал и без сшивания, просто кусок вяленой грудинки и в рулете. Мне больше понравился второй вариант. Стараюсь как можно плотнее и компактнее сшивать.

[Oleg]

Это для сыровяла, я так понимаю? Для вареных смысла вроде нет..

[virafa]

Да для Итальянское мясо "Капоколло" (коппа)

Вложенные превью

• 
• 

[idea_generator]

Тут вот товарищ просто в марлю заворачивал и вроде все нормально получилось. По виду - ресторан.
https://youtu.be/UiTfPh9PHdc
Простите, что ссылкой - я с планшета.

Сообщение изменено: idea_generator, 29 December 2016 - 03:22.