Перейти к содержимому

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!
Фотография

Фотографии наших творений

фотографии

  • Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы ответить
12476 ответов в этой теме

: сообщение №23402
CODEONETEAM

CODEONETEAM

    Разработчик

  • Администраторы
  • 1442 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Украина
  • Город:Каховка

*
Популярное сообщение

ПРАВИЛА ТЕМЫ:
1. Тема предназначена исключительно для публикации ФОТОГРАФИЙ полученных кулинарных результатов и их КРАТКОГО описания.
Любые вопросы и обсуждения ЗАПРЕЩЕНЫ И НАКАЗУЕМЫ. Если у вас есть вопрос/замечание к какому-либо посту - добро пожаловать в данную тему
2. Напоминаю, что у нас на форуме запрещено дублирование сообщений.
Размещайте результаты своих трудов либо в данной теме, либо в теме рецепта, одновременное размещение ЗАПРЕЩЕНО!

: сообщение №1501
Arefyev

Arefyev

    Активист

  • Пользователи
  • PipPipPip
  • 92 сообщений
  • Страна:Россия

Елена Яковлева, ей ещё минимум месяц нужен.



: сообщение №1502
BelkinShtraus

BelkinShtraus

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 310 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Таганрог

Елена Яковлева, ей ещё минимум месяц нужен.

Ну это уж на любителя.


  • Это нравится: Infonet и Елена Яковлева

: сообщение №1503
Rodger03

Rodger03

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 573 сообщений
  • Страна:Россия

*
Популярное сообщение

Овощная нарезка . 

 

0_e06e6_5e0dc910_XXL.jpg



: сообщение №1504
Зевс

Зевс

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5512 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Германия
  • Город:Регенсбург

*
Популярное сообщение

В воскресенье заделал немного мюнхенских белых колбасок и сегодня отварил 6 штук.
Колбаски очень вкусные, но естественно светлое баварское пшеничное пиво должно стоять на столе.

P4130184 (FILEminimizer).JPG P4130188 (FILEminimizer).JPG P4130190 (FILEminimizer).JPG P4130187 (FILEminimizer).JPG

: сообщение №1505
Bee happy

Bee happy

    Дилетант продвинутый

  • Супермодераторы
  • 20569 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:д. Леониха МО

Эх... Бретцели Вольфенбюттеля... Как же мне хочется повторить их, что-то всё не то выходит... :( Да с колбасками, да со сладкой горчицей, с пивом! А потом егерьмейстером полирнуть. :)


Сообщение изменено: Bee happy, 26 June 2017 - 21:34.

  • Это нравится: Зевс и GoVal

: сообщение №1506
Rodger03

Rodger03

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 573 сообщений
  • Страна:Россия

*
Популярное сообщение

кабачково-куриный тортик (один блинчик из кабачков , другой из курицы ) . 

 

 

0_e06e2_e8ca8e62_-1-XXXL.jpg



: сообщение №1507
Зевс

Зевс

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5512 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Германия
  • Город:Регенсбург

*
Популярное сообщение

Разнообразные рулеты из грудинки

PB280217 (FILEminimizer).JPG PB280220 (FILEminimizer).JPG PB280222 (FILEminimizer).JPG P6150126.JPG P6150127.JPG P6150128.JPG P3080052.JPG P6160117.JPG

: сообщение №1508
Баламут

Баламут

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 879 сообщений
  • Страна:Планета Земля
  • Город:СПб

*
Популярное сообщение

Дзампоне

 

181788_900.jpg

 

182289_900.jpg

 

182132_900.jpg



: сообщение №1509
Аян

Аян

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 618 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Кстово
"Шкурку" сам снимал? Давно я тебе, Баламут, в любви не объяснялся.... думал, к австриякам отправим на пероне и облабызаю!!! Но... Молодец ты! Полет фантазии в совокупности с кулинарным талантом! Снимаю шляпу)))
  • Это нравится: Павел Агапкин (Колбаскин)

: сообщение №1510
Баламут

Баламут

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 879 сообщений
  • Страна:Планета Земля
  • Город:СПб

*
Популярное сообщение

Сам снимал шкурку)

Не случилось с перроном, ну да ладно.

Сырников наделаю дома))))

 



: сообщение №1511
Oleg

Oleg

    Почетный модератор

  • Супермодераторы
  • 5054 сообщений
  • Страна:Латвия

И где премьера будет?



: сообщение №1512
Баламут

Баламут

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 879 сообщений
  • Страна:Планета Земля
  • Город:СПб

И где премьера будет?

)))) http://www.tveda.ru/



: сообщение №1513
AMulyava *

AMulyava *
  • Гости

*
Популярное сообщение

Попробовали "Брауншвейгскую". Вкусно!

Вложенные превью

  • image.jpeg


: сообщение №1514
АЛЕКС

АЛЕКС

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 558 сообщений
  • Имя:Александр
  • Страна:Россия
  • Город:Волгоград

*
Популярное сообщение

Колбаски рыбацкие, копчёные, после 4-х дневного вяления.

Вложенные превью

  • DSCN0508.JPG


: сообщение №1515
Calaf

Calaf

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 153 сообщений
  • Страна:Израиль

*
Популярное сообщение

Бекон.
Сухой посол со стартами неделя.

Вложенные превью

  • image.jpg


: сообщение №1516
OlgaZH

OlgaZH

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2518 сообщений
  • Имя:Ольга
  • Страна:Россия
  • Город:Петропавловск-Камчатский

*
Популярное сообщение

Сервелат из конины. Приправа Мескиканская с Колбасок

image.jpeg image.jpeg

: сообщение №1517
OlgaZH

OlgaZH

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2518 сообщений
  • Имя:Ольга
  • Страна:Россия
  • Город:Петропавловск-Камчатский

*
Популярное сообщение

И сыровялочку повесила из конины, она на фотке гладенькая. А та которая шершавенькая в кадр попала, так то свинина, две недели ей уже. Тестирую новую оболочку. Айцел премиум, проницаемая для сыровяла и сырокопоти. Пока нравится :-)

image.jpeg image.jpeg image.jpeg


Сообщение изменено: OlgaZH, 18 April 2016 - 17:49.


: сообщение №1518
Rodger03

Rodger03

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 573 сообщений
  • Страна:Россия

OlgaZH, серьезное у вас производство )))  



: сообщение №1519
OlgaZH

OlgaZH

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2518 сообщений
  • Имя:Ольга
  • Страна:Россия
  • Город:Петропавловск-Камчатский

Rodger03, да нет, только для себя, на продажу не делаю :-) За раз больше 4-5 кг не колбашу :-) А этот объем и в духовку за раз входит и вялится нормально :-) Плюс такие объёмы и разница по времени в посоле позволяют нужные сроки выдерживать. Не все съедается во время пробы :-)


Сообщение изменено: OlgaZH, 19 April 2016 - 02:00.

  • Это нравится: Павел Агапкин (Колбаскин) и Natali_D

: сообщение №1520
Зевс

Зевс

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5512 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Германия
  • Город:Регенсбург

*
Популярное сообщение

Свиная ножка в желе (аспик)

P4160184 (FILEminimizer).JPG P417018 (FILEminimizer).jpg P4190192 (FILEminimizer).JPG P4190193 (FILEminimizer).JPG P4190194 (FILEminimizer).JPG P4190195 (FILEminimizer).JPG

: сообщение №1521
dobroslav

dobroslav

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 220 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Россия
  • Город:Тамбов

*
Популярное сообщение

колбаска варено копченая

свинка Пеппа :)

 

Вложенные превью

  • _MG_5193.jpg
  • _MG_5198.jpg
  • _MG_5205.jpg
  • _MG_5206.jpg
  • _MG_5208.jpg


: сообщение №1522
mamoru

mamoru

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1580 сообщений
  • Имя:Александр
  • Страна:Россия
  • Город:Великий Новгород

*
Популярное сообщение

ну вот очередная партия белых мюнхенских, испробовал способ перекрутки, о котором говорил Зевс, один влево вторую вправо. Вроде получилось не плохо.

Вложенные превью

  • IMG_5445.JPG
  • IMG_5446.JPG

Сообщение изменено: mamoru, 20 April 2016 - 23:23.


: сообщение №1523
Svane

Svane

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 241 сообщений
  • Страна:Norway
  • Город:Oslo

*
Популярное сообщение

Колбаска курятина с говядиной 70/30, с черно-белым перцами. На бутерброд к завтраку подходит отлично! Следующий раз и чесночка добавлю.

Другая а-ля Московская. Но так как мой муж не может ВИДЕТЬ сало в колбасе, для него сделала отдельно. Просто перемолола!

В обе добавляла швартенблок, но по моему он и не нужен!

Вложенные превью

  • image.jpeg
  • image.jpeg


: сообщение №1524
АЛЕКС

АЛЕКС

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 558 сообщений
  • Имя:Александр
  • Страна:Россия
  • Город:Волгоград

*
Популярное сообщение

Мякоть бедра мраморной говядины, породы бычка Блэк Ангус.  Готовность 66град. внутри. Сочно и вкусно!

Вложенные превью

  • DSCN0513.JPG
  • DSCN0519.JPG


: сообщение №1525
BelkinShtraus

BelkinShtraus

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 310 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Таганрог

*
Популярное сообщение

Низкокалорийные запеченые сырники с абрикосом "Глазунья", навеяно сами знаете кем  :D

Вложенные превью

  • Dx453PEozcQ.jpg


: сообщение №1526
OlgaR

OlgaR

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 106 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Москва

*
Популярное сообщение

 а у меня сегодня ветчина "Домино" ))))

photo-1461261402632.jpg

 



: сообщение №1527
Волжанин

Волжанин

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 354 сообщений
  • Имя:Игорь
  • Страна:Россия
  • Город:Волгоград

*
Популярное сообщение

Очередная ветчинка. Окончательно после долгих опытов остановился на специях - черный дробленый перец, прованские травы, чабрец и можжевельник. Ляпота!

Вложенные превью

  • DSCN0972.JPG


: сообщение №1528
Дед Женя

Дед Женя

    Активист

  • Пользователи
  • PipPipPip
  • 58 сообщений
  • Страна:Планета Земля

*
Популярное сообщение

Решил к пасхе навертеть чего-то типа сервелата...

Вложенные превью

  • image.jpeg
  • image.jpeg
  • image.jpeg
  • image.jpeg
  • image.jpeg
  • image.jpeg
  • image.jpeg
  • image.jpeg
  • image.jpeg


: сообщение №1529
dobroslav

dobroslav

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 220 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Россия
  • Город:Тамбов

*
Популярное сообщение

А мы пасхи не дождались - седим едим :)

9 палок сделал, пока по друзьям товарищам разошлось осталась 1 всего

надо к пасхе снова ставить

 

Вложенные превью

  • _MG_5209.jpg
  • _MG_5211.jpg
  • _MG_5213.jpg
  • _MG_5223.jpg
  • _MG_5224.jpg


: сообщение №1530
stalev

stalev

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1985 сообщений
  • Имя:Александр
  • Страна:Россия
  • Город:Регион 86

*
Популярное сообщение

"Любовь приходит и уходит, а кушать хочется..." До чего нравится синюга баранья

20160421_072205.jpg 20160421_235444.jpg

 



: сообщение №1531
Rodger03

Rodger03

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 573 сообщений
  • Страна:Россия

*
Популярное сообщение

0_14bf1e_59d5010e_XXXL.jpg

 

Свиная шея . Сейчас в вакууме в холодильнике для ликвидации последствий закала )))) 



: сообщение №1532
OlgaZH

OlgaZH

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2518 сообщений
  • Имя:Ольга
  • Страна:Россия
  • Город:Петропавловск-Камчатский

*
Популярное сообщение

Сервелат варёно-вяленый

image.jpeg image.jpeg

: сообщение №1533
Oleg

Oleg

    Почетный модератор

  • Супермодераторы
  • 5054 сообщений
  • Страна:Латвия

*
Популярное сообщение

Хлеб пшенично-ржаной на ржаной закваске.

Hleb.gif



: сообщение №1534
Natali_D

Natali_D

    Активист

  • Пользователи
  • PipPipPip
  • 55 сообщений
  • Город:Мадрид

*
Популярное сообщение

"Поспел"мой балычок из свиного карбоната. Почему-то на разрезе какие-то прожилки видны и нет такой красивости как ожидала, но на вкусе и мягкости не отразилось. Очень вкусно, пряно, жуётся просто замечательно. Только жалко, что съедается во много раз быстрее, чем готовится  :D срочно надо следующую порцию закладывать.

 

Вложенные превью

  • IMG_1866.jpg


: сообщение №1535
OlgaR

OlgaR

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 106 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Москва

Natali_D, а по моему прожилки прекрасно смотрятся!!!


  • Это нравится: Natali_D и Rodger03

: сообщение №1536
Xramovnik

Xramovnik

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1645 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Ставропольский край

*
Популярное сообщение

Неудавшаяся варенка...

WP_20160424_22_38_51_Pro.jpg WP_20160424_22_36_01_Pro.jpg

: сообщение №1537
Aleksey2006

Aleksey2006

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 986 сообщений
  • Страна:Украина
  • Город:Одесса

*
Популярное сообщение

Если кумпячек не чистить, то получается вкуснее, но дольше.

2016-04-23 05.30.45.jpg



: сообщение №1538
Xramovnik

Xramovnik

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1645 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Ставропольский край

А что не удалось? По фото особо не видно.


Отек на торцах. Жирновато сырье.

: сообщение №1539
АЛЕКС

АЛЕКС

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 558 сообщений
  • Имя:Александр
  • Страна:Россия
  • Город:Волгоград

*
Популярное сообщение

Шея свиная. Мокрый посол, сушка, обжарка с колчением, варка в пакете - 80гр. > 70 внутри. Сочная!

Вложенные превью

  • 009.JPG
  • 015.JPG


: сообщение №1540
Oleg

Oleg

    Почетный модератор

  • Супермодераторы
  • 5054 сообщений
  • Страна:Латвия

*
Популярное сообщение

Кирпичик по мотивам ГОСТа на закваске.

Kirpich.JPG Kirpich1.JPG



: сообщение №1541
Баламут

Баламут

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 879 сообщений
  • Страна:Планета Земля
  • Город:СПб

*
Популярное сообщение

Панчетта...

 

lG0KTzYar-o.jpg

 

Оффтоп



: сообщение №1542
Зевс

Зевс

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5512 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Германия
  • Город:Регенсбург

Шея свиная. Мокрый посол, сушка, обжарка с колчением, варка в пакете - 80гр. > 70 внутри. Сочная!



Отлично, мне нравится. :052:



: сообщение №1543
Елена Яковлева

Елена Яковлева

    Активист

  • Пользователи
  • PipPipPip
  • 77 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Новосибирск

*
Популярное сообщение

вяленая свинина по мотивам бастурмы..... нереально вкусно :D

Вложенные превью

  • AWVgP0rzMKE.jpg
  • x__IWs4Z_iY.jpg


: сообщение №1544
dobroslav

dobroslav

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 220 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Россия
  • Город:Тамбов

*
Популярное сообщение

грудинка

варено-копченая

вкуснотища :)

Вложенные превью

  • _MG_5232.jpg
  • _MG_5234.jpg
  • _MG_5239.jpg
  • _MG_5240.jpg


: сообщение №1545
Баламут

Баламут

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 879 сообщений
  • Страна:Планета Земля
  • Город:СПб

*
Популярное сообщение

Копченый орех из кургруди...

 

182545_900.jpg



: сообщение №1546
OlgaZH

OlgaZH

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2518 сообщений
  • Имя:Ольга
  • Страна:Россия
  • Город:Петропавловск-Камчатский

*
Популярное сообщение

Рулет из куриной грудки и бедер. Приправы мексиканская и золотистая, и грецкие орехи :)

 

P1060226.JPG



: сообщение №1547
Яхтсмен

Яхтсмен

    Участник

  • Пользователи
  • PipPip
  • 41 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Конаково, Москва.

Прошёл месяц. Вид не очень, какой то, но правда, очень вкусно))). Хорошо, если кто покритикует. Спасибо.

Вложенные превью

  • 1И..jpg
  • 2И..jpg


: сообщение №1548
OlgaZH

OlgaZH

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2518 сообщений
  • Имя:Ольга
  • Страна:Россия
  • Город:Петропавловск-Камчатский

*
Популярное сообщение

Продолжаю играться с фотоаппаратом :) Балык и грудинка, дельфин и русалка  :)

 

P1060235.JPG P1060236.JPG


Сообщение изменено: OlgaZH, 28 April 2016 - 12:59.


: сообщение №1549
Зевс

Зевс

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5512 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Германия
  • Город:Регенсбург

Ну я не знаю, я думаю что колбаса как то так выглядит.

P3080169.JPG

 



: сообщение №1550
Тончик

Тончик

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 541 сообщений
  • Instagram:
  • Имя:Татьяна
  • Страна:Россия
  • Город:Новосибирск

*
Популярное сообщение

А вот и мой рулет поспел

Вложенные превью

  • DSC09321.JPG
  • DSC09319.JPG