12486 ответов в этой теме

[CODEONETEAM]

ПРАВИЛА ТЕМЫ:
1. Тема предназначена исключительно для публикации ФОТОГРАФИЙ полученных кулинарных результатов и их КРАТКОГО описания.
Любые вопросы и обсуждения ЗАПРЕЩЕНЫ И НАКАЗУЕМЫ. Если у вас есть вопрос/замечание к какому-либо посту - добро пожаловать в данную тему
2. Напоминаю, что у нас на форуме запрещено дублирование сообщений.
Размещайте результаты своих трудов либо в данной теме, либо в теме рецепта, одновременное размещение ЗАПРЕЩЕНО!

[dobroslav]

Грудь утиная

Сочно, ароматно, очень вкусно. Из недостаткокв - дорого.

Вложенные превью

• 
• 
• 

[dobroslav]

dobroslav, грудка копченая ?

да

технология простейшая

сухой посол 2 дня, закрутил рулетом, варка и холодный дым

[viktor25]

Домашний  томатный кетчуп и еще немножко вяленых помидоров  .

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

[dobroslav]

кажется я сегодня был в ударе

сервелат, карбонад, филе в травах и индейский орех

 

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[Леха]

Зеркальный карп, помидоры с ветчиной, сметаной,луком, чесноком, сырком.( загриленные)

Вложенные превью

• 

[Зевс]

Пепперони колбаски

 

[Зевс]

Зевс ,Привет! А в какой это оболочке сделано? В плане калибра. 

 

Это свиная кишка калибр 28.

[Тончик]

На сегодня программа "минимум" выполнена можно идти спать...☺

[Зевс]

Свиная вырезка копчёная

 

 

 

[viktor25]

 Корейка свиная  бескостная (2,5кг, посол шприцеванием 14 дней ).

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[Тончик]

Продолжаю "МУЧИТЬ" домашнего поросенка ☺ свиная вареная колбаска.

[BelkinShtraus]

Вчера наконец-то выдалось время поколбасить "для души"! Вот она моя первая мортаделла блестит в лучах утреннего солнца))) После разреза по дому пошел сумасшедший аромат, который поднял мужа из кровати       Ну и для себя любимой, рулет из грудки индейки с грецким орехом    

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[Бюргер]

Рёбра Х/К, доводка в Д/Ш. На удивление, прилично весьма.

 

[alexventpro]

Болонская


Мортаделла


Докторская


Карбонат праздничный, ветчина, салями домашний

[Леха]

Карбонат.

Вложенные превью

• 
• 

[Зевс]

Свиные языки в аспике

[Зевс]

Гриленые колбаски

Вложенные превью

• 

[Зевс]

Коппа

[Зевс]

Блины с лососью запечённые в духовке

[Зевс]

Маленькая нарезка мясных изделий

[Леха]

Все сосиски на заказ,,, Друзья обжоры 

Шпикачки из того-же фарша + шпик и готовил в коптильне ,, с чесноком лоханулся ,забыл добавить.

Вложенные превью

• 
• 
• 

[stalev]

"Лунаходим" потихоньку, лето продолжается! Сегодня щучьи рулеты г/к

И а-ля аджапсандал.

[Loja]

Закоптила ребрышки

 

засувидела подчеревок

[Зевс]

Австрийский окорок Osso Collo, типа коппы.

[Bee happy]

Пирог "Слёзы ангела".

 

[Баламут]

Копченая голень индейки...

 

 

Сообщение изменено: Баламут, 09 August 2016 - 09:14.

[vash]

Эта индейка - жертва пыток. Из  неё все жилы вытянули. 

Там две жертвы: И из которой тянут и которая тянет. Добавлял я голень индейки в колбасу, больше нет желания, именно из за того, что задолбаешься  мякоть отделять. Но нашего Баламута на слабо не возьмешь. Он из кого хочешь вытянет 

[Баламут]

А не надо мякоть от сухожилий отделять. Надо включить дзен, расслабиться и сделать красивый билтонг на сухожилиях))

[mamoru]

Прикупил по случаю форму для выпечки хлеба  ну и конечно испытал ее...на ветчине....мы сначала ножичком - чик чик чик чик, а потом мы рученьками жмяк жмяк жмяк жмяк...и вуаля опять вечерний жор...скоро будем с моим хобби как те из кого эта ветчина

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[OlgaZH]

mamoru, следующим должен быть мясной хлеб, прям просится в эту форму :-)

[АЛЕКС]

Окорок. Сухой посол со специями, классическая термообработка.

Вложенные превью

• 
• 

[Зевс]

Гриленый голей в беконе на овощной подушке

Сообщение изменено: Зевс, 12 August 2016 - 13:52.

[Елена Яковлева]

С окороком "замучили".......

Вложенные превью

• 
• 

[Infonet]

Терновка созрела.

[Rodger03]

До Зевса конечно далеко )) автоклава и банкозакатывателя у меня нет ))) Ну что получилось то получилось . Все равно очень вкусно )))

Тушняк )))

Сообщение изменено: Rodger03, 13 August 2016 - 16:16.

[abc26]

Случайно сделал хамон

[Bee happy]

Карбонад с/в в разных специях.

Сообщение изменено: Bee happy, 15 January 2021 - 07:38.

[Зевс]

Ветчина копчёная и варёная.

[Calaf]

Подготовка. Плачущая/сопливая ветчина вареная колбаса и сосиски куриные.
Всю субботу работал

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[abc26]

Первая Мортаделла, да и вообще вареная колбаса.
Из косяков - поленился шприцом набивать из-за небольшого объема, в итоге не очень плотно набил руками.
Ну и кусочки сала не особо равномерно распределились, но вкус изумительный - за сутки умяли семьей полкило

Сообщение изменено: abc26, 15 August 2016 - 10:52.

[Зевс]

В основном мой холодильник выглядит так.


Маленькая нарезка.

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Зевс, 15 August 2016 - 18:19.

[Тончик]

Соблазнил Infonet слабую женщину... Вот на ужин, все свое...
лапшичка, сосиськи, икорка кобачковая и помидорки с грядки.

[Bee happy]

Пюре... Сосиска... Какой же это ужин! Это пробный завтрак!

Сообщение изменено: Bee happy, 15 August 2016 - 19:19.

[dobroslav]

Что т на сладенькое потянуло

Маффины с ежевикой или кексы, так и не пойму в чем между ними разница?

 

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 

[mamoru]

Переработал вчера 4кг мяса и пару курочек растерзал наделал венгерских острых, свиных и куриных мюнхенских (Приправа огонь куда ни сунь везде вкуснота!!) шприц все более и более необходим...

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Loja]

Закоптила я вчера горсточку рулек свиных

 

 

взрезала вечером. По вкусу очень напоминает тамбовский окорок. Только мяса в этих рульках совсем маловато

 

Сообщение изменено: Loja, 17 August 2016 - 10:16.

[Oleg]

Окорок на кости копчено-вареный по мотивам тамбовского.

[Calaf]

Коптилку хочется, а места нет
Куриные лапы))

Вложенные превью

• 
• 

[Loja]

Коптилку хочется, а места нет

А у меня маленькая, на 20 литров. На плиту ставится.

[abc26]

Разгрузил камеру перед отпуском.
5 кил - сыровяленного "хвороста"

Сообщение изменено: abc26, 18 August 2016 - 22:10.