В упаковке 250 гр. Цена указана за упаковку.
Этого количества достаточно для приготовления 4-5 кг кровяной колбасы.
Примеры рецептов с использованием сухого альбумина пищевого: Колбаса "Кровянка по-домашнему", "Зельц Красный".
Пищевой альбумин получают путем мелкодисперсного распыления свежей крови в ваку...
В домашнем применении лучше всего подходит для создания гранул из водки, вина, коньяка, кетчупа, любых соусов.
Внимание: гранулы из водки получаются только из недорогих сортов водки, без умягчения! Умягченные сорта имеют в составе высокое содержание фосфатов,которые препятствуют гелеобразованию в альгинатной смеси!
Данная смесь предназн...
При растворении в воде аскорбинат не изменяет рН среды как аскорбиновая кислота, и соответственно, не вступает в преждевременную реакцию с нитритом натрия.
Аскорбинат(аскорбат) натрия применяют в мясопереработке для усиления красного цвета, как антиокислитель для жиров и как вещество, позволяющее снизить дозировку нитрита натрия или нитрит...
В упаковке – 200гр.
Состав: желатин говяжий пищевой. Представляет собой быстрорастворимые крупинки размером 0,5 мм. Не имеет запаха, вкус - пресный.
Продукт имеет сертификат "HALAL".
Рекомендуемая дозировка: 70-100 г/л горячей воды - для студня, 150-200 г/л горячей воды - для изготовления гранул наполнителя в колб...
В одной упаковке – 50 гр и 100 гр. Цена указана за упаковку.
Состав: стабилизаторы (Е450, Е452), декстроза, пряности и их экстракты (перец белый, перец черный, мускатный орех), усилитель вкуса и аромата (Е621), антиокислитель (Е301).
Назначение – эта комплексная пищевая добавка предназначена для использования при изготов...
В одной упаковке – 50 гр и 100 гр. Цена указана за упаковку.
Состав: стабилизаторы (Е450, Е452), декстроза, пряности и их экстракты (перец белый, перец черный, мускатный орех), усилитель вкуса и аромата (Е621), антиокислитель (Е301).
Назначение – эта комплексная пищевая добавка предназначена для использования при изготов...
В одной упаковке – 50 гр и 100 гр. Цена указана за упаковку.
Состав: стабилизаторы (Е450, Е452), декстроза, пряности и их экстракты (перец белый, перец черный, перец душистый), усилитель вкуса и аромата (Е621), антиокислитель (Е301).
Назначение – эта комплексная пищевая добавка предназначена для использования при изг...
В одной упаковке – 50 гр и 100 гр. Цена указана за упаковку.
Состав: стабилизаторы (Е450, Е452), декстроза, пряности и их экстракты (перец белый, перец черный, мускатный орех), усилитель вкуса и аромата (Е621), антиокислитель (Е301).
Назначение – эта комплексная пищевая добавка предназначена для использования при изготов...
В упаковке 25 грамм.
Описание
Bactoferm MOLD-600 – культура для мясопродуктов, которая обеспечивает белый/сероватый налет на поверхности сыровяленых колбас и четко уловимый аромат грибов.
При высокой влажности и оптимальной температуре, MOLD-600 быстро растут, образуя плотное невысокое покрытие на поверхности продукта, ровного в...
Соль упакована в герметичный пакет. Количество в упаковке – 100гр. Этого количества достаточно для производства 3-4,5 кг. колбас. Примерно это количество фарша обычно набивается в нашу стандартную 5-метровую фасовку свиной черевы.
Срок годности – 24месяца.
Также, данный товар есть в увеличен...
Область применения: мясная промышленность, для контролируемого ускоренного процесса созревания сырокопченых и сыровяленых колбас.о быстро закислить и проферментировать мясопродукты. Рекомендована для производства мягких ферментированных колбас типа "Миттвурст", общая продолжительность ф...
В упаковке - 30 гр. Упаковка рассчитана на объем сырья 50-60 кг.
Дозировка: 0,5...0,6 г/кг засаливаемого мяса.
Примеры рецептов с использованием этих стартовых культур: Белорусский кумпячок, Ветчина цельномышечная Застольная.
Стартовые культуры микроорганизмов для контролируемого процесса созревания сы...
В упаковке 30 гр.
Упаковка рассчитана на 50-75 кг фарша для сыровяленых колбас.
Дозировка - 0,4...0,6 гр/кг фарша. Производитель - http://www.moguntia.ru/
Бессастарт – это стартовые культуры для контролируемого ускоренного процесса созревания сырокопченых и сыровяленых колбас.
Примеры рецептов ...
В упаковке 250 гр. Цена указана за упаковку.
Люди придумали сушить продукты для увеличения сроков годности. И молоко здесь является ярким примером. Ведь обычно молоко портится за 2-4 суток. А сухое молоко может храниться месяцами без какого-либо изменения качества.
Как получить обычное жидкое молоко 1,5...2% жирности из сухого? Достаточ...
В этом разделе мы соберем различные функиональные добавки, применяемые в технологии колбасного производства. Стартовые культуры, моносахара для сыровяления, отдельные ароматы и приправы, вещества ускоряющие отдельные технологические процессы.
