Старты Флора Италия - 5гр (на 1 кг. сырья)

Скидка от суммы заказа
Сумма Скидка
1500 руб. 3%
3000 руб. 5%
5000 руб. 10%
10000 руб. 15%
12000 руб. 20%
Скидки распространяются только на товары с ярлыком "АКЦИЯ".
Cкидка для постоянных покупателей
Сумма Скидка
10000 руб. 10%
Скидки распространяются только на товары с ярлыком "АКЦИЯ".
Для действия данной скидки, необходимо Войти
Старты Флора Италия - 5гр (на 1 кг. сырья)
QR-код для Старты Флора Италия - 5гр (на 1 кг. сырья) Производитель: Фасовка "ЕМКОЛБАСКИ"
Модель: Флора Италия
Наличие: Есть в наличии
Цена: 25 руб.
Количество:  
Специи и добавки
Состав микроорганизмы вида Lactobacillus sakei, Staphylococcus carnosus, моносахара
Норма внесения 5 гр/кг сырья
Количество в упаковке 5 гр.
Условия и сроки хранения при температуре +20…+25°С– 3 мес., при +4...+6°С - 6 мес., при -18° - 24 мес.

В упаковке 5 грамм. Одна упаковка рассчитана на 1 кг фарша, моносахара для подкормки не обязательны, но если вам нужно получить максимальное закисление фарша молочной кислотой, рекомендуем добавить 2-5 гр Кристаллюта.

Старты Флора Италия – это мясная культура для производства быстро ферментированных колбас с коротким сроком производства. Культура производит молочную кислоту, обеспечивает стабильность цвета и четкий средиземноморский аромат.

Смотреть видео-рецепты с применением этих стартовых культур: Сыровяленая Фуэт, Салями Милано и Салями Фелино.

Рецепты, в которых примненяются эти "старты": Сыровяленая ФуэтСалями Милано и Салями Фелино.

Цвет: от белого до коричневатого

Форма: порошок

Растворимость: водорастворимая суспензия

Область применения: Культура подходит для всех ферментированных колбас коротким производственным циклом, рН конечного продукта можно регулировать путем добавления ферментируемых сахаров.

Применение: Добавление в колбасный фарш: содержимое пакетов нужно добавлять непосредственно при перемешивании и измельчении фарша в начале процесса, перемешав с сухими ингредиентами. 

Состав культуры

Lactobacillus sakei

Staphylococcus carnosus подв. Utilis

Staphylococcus carnosus

Рост

Оптим/макс/мин

35°С/50°С/10°С

30°С/45°С/10°С

30°С/45°С/10°С

Уровень соли

6% водный раствор

16% водный раствор

16% водный раствор

Характеристики

Факультативно-анаэробные, производящие D(-)-молочную кислоту

Факультативно-анаэробные

Каталаза-позитивные

Нитрат-редуктаза-позитивные

Липолитические

Протеолитические

Факультативно-анаэробные

Каталаза-позитивные

Нитрат-редуктаза-позитивные

Липолитические

Протеолитические

Ферментирующие сахара

Глюкоза

(Декстроза)

Фруктоза

Мальтоза

Лактоза

Сахароза

Крахмал

+

+

-

-

+

-

+

+

-

+

-

-

+

+

-

+

-

-

Культура сохранит жизнеспособность при температурах ниже указанных, но будет малоактивна в применении.

Написать отзыв

Ваше Имя:


Ваш отзыв: Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст.

Оценка: Плохо           Хорошо

Введите код, указанный на картинке:



© ЕМКОЛБАСКИ 2012-2018. Все права на материалы сайта защищены.
Наверх