Перейти к содержимому

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!




Фотография
- - - - -

Скумбрия в масле

Автор: Дед Вова , 17 Октябрь 2018 · 308 просмотров

Рецепт
На 7 пол литровых банок
Скумбрия 4 кг.
Масло растительное 210 г.
1 луковица с шелухой
Соль, гвоздика, черный и душистый перец
Скумбрию вымыть, удалить внутренности, черную пленку и плавники, отрезать голову и хвост.
Вложенное изображение
Промыть под проточной водой, обсушить и слегка подморозить.
Тем временем у голов удалить жабры и хорошо промыть. Сложить в кастрюлю
Головы и хвосты, залить водой, чтобы покрыть рыбу, добавить 2-3 лавровых листика, 5-6 горошин черного и душистого перца и пару бутонов гвоздики. Луковицу тщательно вымыть, сделать крестообразный разрез не до конца и добавить в кастрюлю. Варить 1,5 часа, затем процедить и остудить.
Вложенное изображение
На дно пол литровой банки положить по пол лаврового листика, 4 горошины черного перца и уложить рыбу в 3 ряда. Добавить 4 ст. л. растительного масла, ч. л. соли и долить рассолом по плечики.
Вложенное изображение
Закатать банки, поместить в автоклав и стерилизовать по инструкции к автоклаву.
Вложенное изображение
Рыба получается очень нежной и сочной.
Вложенное изображение

Вложенные превью

  • Вложенное изображение
  • Вложенное изображение





Рыбу подморозить для того, чтобы нарезать аккуратнее?

  • Жалоба
Фотография
Дед Вова
18 окт 2018 09:47

Совершенно верно. И сильно не утрамбовывать, а то доставать трудно, рассыпается.

  • Жалоба
Фотография
Арабеска
19 окт 2018 20:41
А соли то, соли сахара сколько?
  • Жалоба

Сахара нисколько, а соли написано “ч.л. на банку”.

  • Жалоба
Фотография
Дед Вова
20 окт 2018 10:51

Уже ответили, сахара здесь нет. На 3 фото видно как кладу соль, а потом лью бульон и соль растворяется.

  • Жалоба

Недавние комментарии

июль, 2019

П В С Ч П С В
1234567
891011121314
15161718192021
22 232425262728
293031