Перейти к содержимому

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!




Фотография
- - - - -

Харчо в автоклпве

Автор: Дед Вова , 18 Октябрь 2020 · 346 просмотров

Думаю, что у всех бывают моменты когда есть хочется, а времени на готовку нет.
На помощь приходят заготовки. Вот одна из них.

 

Заготовка для харчо в автоклаве.
Вложенное изображение

 

Ингредиенты На 7 банок 0,5 л.
Мясо говядина - 1000гр.
Косточка мозговая для бульона
Жир/растительное масло – 50гр.
Лук - 800гр.
Томат – 1/2 ст. л. или по вкусу.
Чеснок – 7-8 зубчиков.
Острый перец – 1 шт.
Грецкий орех 80гр.
Рис сухой - 700гр.
Хмели-сунели – 1/3 ч. л.
Кориандр молотый – 1 ч. л.
Уцхо-сунели – 1/2 ч. л.
Мята сухая – 1/3 ч. л.
Аджика – 1/3 ч. л. у меня своя.
Ткемали – 1 ст. л. или по вкусу.
Соль – 30 г.

 

Косточку обжарить в духовке до коричневого цвета.
Мясо порезать на порционные кусочки и добавить к косточке за 5 минут до конца обжарки.
Сварить бульон из косточки на 1,5 л. воды. Уварить бульон до 1 литра.
Лук порезать полукольцами и пассеровать до золотистого цвета.
Рис бланшировать в подсоленной кипящей воде 10 минут и промыть холодной водой.
В кипящий бульон добавить мясо, лук, специи, томат, ткемали и прокипятить 5 минут.
Мясо вынуть из бульона и разложить по банкам, добавить рис, немного не доходя до плечиков.
Залить горячим бульоном, стараясь равномерно распределить лук, по плечики.
Банки закатать, поместить в автоклав и стерилизовать при 120 гр. 60 минут.
Зелень не кладу, лучше добавить свежую прямо в готовый суп.
Бульон должен быть слегка пересолен. Томат, соль и ткемали корректировать по вкусу.

 

В кастрюлю залить примерно 1 литр воды, дать закипеть и выложить харчо. Дать покипеть 10 минут.
Снять с огня, насыпать зелень, закрыть крышкой и дать настояться.
Вложенное изображение Вложенное изображение






Недавние комментарии

апрель, 2021

П В С Ч П С В
   1234
567891011
12131415 16 1718
19202122232425
2627282930