Перейти к содержимому

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!




Фотография
* * * * * 2 - количество голосов

Грудинка

Автор: stalev , 09 Август 2017 · 1 136 просмотров

В прошедшую пятницу, в целях подготовки к проведению выходных, заехал в магазин мясной. Стоя у прилавка, погрузившись всей головой в обдумывание своих кулинарных желаний, очень из далека услышал голос рубщика - может опять грудинки? И перед моими глазами на прилавок плюхнулся увесистый такой шмат, звук от падения которого и привёл меня окончательно в чувства. Вес, вид - красота! Купил, даже не зная что с ним делать. Путь домой провёл в раздумьях, но плана действий так и не придумал. В общем по приезду кусок грудинки был обесшкурен, натёрт солью и перцем и отправлен до следующего дня в холодильник, т.к. впереди предстояла ночная смена на работе. К утру так ничего придумано и не было.
А потом что-то "стрельнуло"! Приехав домой достал грудинку из холодильника, обмазал оливковым маслом, выложил на неё порезанный на дольки чеснок и свернул рулетом. Сборы, дорога на дачу и прочие заботы заняли определённое время.
Вложенное изображение
По приезду приготовил начинку:
- зелень(укроп, петрушка)
- сладкий перец
- сыр фета
Всё было порублено и выложено на мясо.
Вложенное изображение Вложенное изображение
Свёрнуто в рулет и упихано в формовочную сетку.
Вложенное изображение
Ну а дальше, далее сей рулет был помещён в "луноход", режим угля - змейка. Первых пару часов температура 60-70, всё остальное время 80-95, на пятом часу подкинул на угли немного буковой щепы. Когда внутри куска температура стала приближаться к 70 поднял температуру до 130.
Пропищал зуммер, оповещая о достижении заданной температуры(76 градусов). Рулет был извлечён, остыть соответственно ему никто не дал, был приговорён сразу. Не помогли никакие уговоры и доводы, до завтра никто ждать не собирался, думаю что зря.
Вложенное изображение Вложенное изображение
Мясо получилось очень сочным, нежным. На приготовление ушло почти восемь часов. Контроль над процессом был минимален, поэтому времени для дачных дел было предостаточно.
За фото разреза приношу извинения, ладно хоть вообще успел его сделать. :D




август, 2022

П В С Ч П С В
1234567
891011121314
15 16 1718192021
22232425262728
293031    

Последние посетители

  • Фотография
    kvg
    12 июн 2022 - 01:37
  • Фотография
    Eagor
    06 июн 2022 - 06:06
  • Фотография
    Brandey
    07 май 2022 - 22:17
  • Фотография
    MixBy
    23 апр 2022 - 16:23
  • Фотография
    Sekator
    22 апр 2022 - 21:21