Перейти к содержимому

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!

Тина - блог



Фотография

Хлеб с хлопьями "5 злаков" и льняными семечками

Автор: Тина , 07 Январь 2021 - * * * * * · 725 просмотров
хлеб цельнозерновая мука, хл
Хлеб с хлопьями "5 злаков" и льняными семечками Пожалуй, мой любимый пшеничный хлеб. Готовить можно очень быстро, а можно растянуть удовольствие, замешивая опару на закваске, или бигу. На форму 31 × 11 см
Опара (бига 100 % влажности):
100 г воды
100 г муки пшеничной высшего сорта
2 г свежих дрожжей
Смешать, оставить на 1 час при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на сутки. ...


Фотография

Хлеб с семечками и цельнозерновой мукой на закваске. С вариантом выпечки на дрожжах

Автор: Тина , 25 Январь 2019 - * * * * * · 1 598 просмотров
хлеб отруби семечки
Хлеб с семечками и цельнозерновой мукой на закваске. С вариантом выпечки на дрожжах Хлеб получается с ароматом поджаренных семечек, упругим мякишем. Хороший повседневный хлеб. На 2 батончика по 650 г Закваска-опара: 10 г зрелого стартера (любого, какой у вас есть)
100 г воды
100 г муки пшеничной (в/с или 1-го сорта)
смешать и оставить созревать закваску -опару на ночь (10-12 часов) при комнатной температуре. Вариант н...


Фотография

Гречневый хлеб на картофельном отваре (на закваске и биге)

Автор: Тина , 17 Январь 2019 - - - - - - · 674 просмотров

Гречневый хлеб на картофельном отваре (на закваске и биге) Мягкий, с гречневым ароматом, кисловатым привкусом и тонкой хрустящей корочкой хлеб. 

Рецепт на два больших батарда примерно по 900 г. Хлеб готовится почти три дня.
День первый:
Утро. Бига: 200 г муки пшеничной в/сорта;
200 г воды комнатной температуры;
2 г свежих прессованных дрожжей (0,75 г сухих); Всё смешать в банке 0,75 л, оста...


Фотография

Пышки-малышки творожно-кокосовые "Зимняя вишня"

Автор: Тина , 07 Январь 2019 - - - - - - · 735 просмотров

Пышки-малышки творожно-кокосовые "Зимняя вишня" Рецепт сложился случайно: в холодильнике обнаружила две пачки просроченного творога.
Пошаговые фото не делала, публикация не планировалась, но пышки получились такие вкусные и ароматные, что решила рецепт запечатлеть здесь. Пышек получилось много: два полных противня, поэтому, если решитесь испечь, можно уменьшить продукты в 2 раза, получится пример...


Фотография

Сдобный витой пирог кранч с двумя начинками

Автор: Тина , 03 Январь 2019 - - - - - - · 565 просмотров

Сдобный витой пирог кранч с двумя начинками Вкусный и красивый пирог.
Его можно приготовить с разными начинками. Я делала с вареной сгущенкой и грецкими орехами. Моим понравился, попросили ещё. Этот пирог сразу с двумя начинками в одном: мак и грецкие орехи.
Тесто я использовала заварное дрожжевое, из которого пекла булочки.
Рецепт теста в предыдущей записи. На два больших пирога я готови...


Фотография

Булочки сдобные из заварного дрожжевого теста

Автор: Тина , 24 Ноябрь 2018 - * * * * * · 3 390 просмотров
булочки сдоба
Булочки сдобные из заварного дрожжевого теста Эти булочки можно приготовить с разными начинками: маком, орехами, джемом, вареной сгущенкой, а можно и без начинки - просто пышные, мягкие булочки. Я их люблю утром с кофе. Заварное дрожжевое тесто всегда получается пышным, но есть сложности в процессе замеса: тесто довольно липкое и месить его лучше в тестомесе или планетарном миксере. И, как мне...


Фотография

Разные мелочи, облегчающие жизнь пекущих

Автор: Тина , 04 Ноябрь 2018 - - - - - - · 1 062 просмотров

Случайно купила в "Утконосе" вот такую бумагу для выпечки. Скорее коврики. Не силикон. Один тут же разрезала на две части. Мне на них очень удобно печь хлеб на камне.
Коврики много-много разовые. Цена себя оправдывает: 250 руб. за коврик. Они по размеру противня для стандартной духовки. И еще увидела в ролике Елены Железняк необычные чехлы на корзинк...


Фотография

Рецепт антипригарной эмульсии для смазывания форм при выпечке

Автор: Тина , 03 Ноябрь 2018 - - - - - - · 1 354 просмотров

Утащено от trablin (Дмитрий) из ЖЖ "Записки кулинарного озорника" Я пользуюсь такой эмульсией несколько лет. Очень удобно смазывать хлебные алюминиевые формы, у которых нет антипригарного покрытия. И чугунные сковородки.  Далее слова автора:
А состав-то какой простой: Смалец, Растительное масло, Мука. И всё. 600 гр. белого хлебного сал...


Фотография

Хлеб по мотивам "Хлебец пшеничный диетический фермерский витаминизированный по ГОСТу

Автор: Тина , 29 Октябрь 2018 - - - - - - · 667 просмотров
мука, отруби, злаковые хлопья
Оригинальный рецепт здесь https://bvallejo.liv....com/63679.html
На 2 хлеба по 330 гр каждый по интенсивному способу:
Мука пшеничная высшего сорта - 425 гр
Отруби пшеничные диетические - 50 гр
Пшеничные зародышевые хлопья - 25 гр
Дрожжи свежие прессованные - 20 гр
Соль - 7,5 гр
Маргарин с содержанием жира не менее 82% - 15 гр
Са...


Фотография

Хлеб картофельный. Простой и вкусный

Автор: Тина , 14 Сентябрь 2018 - - - - - - · 814 просмотров

Картофельный хлеб молочный с цельнозерновой мукой и манной крупой  Хороший повседневный хлеб, несложный в приготовлении.
Вместо закваски можно использовать обычные дрожжи. И выпекать можно в обычных формах, если нет камня или гусятницы.   Картошку варить и делать пюре было лень. Взяла 30 г картофельных хлопьев без соли и каких-либо добаво...






Последние посетители

  • Фотография
    Bootes
    Сегодня, 21:03
  • Фотография
    Old Cat
    Вчера, 07:07
  • Фотография
    unich
    28 дек 2021 - 10:50
  • Фотография
    Алекс64
    25 дек 2021 - 22:33
  • Фотография
    Ученик73653
    24 дек 2021 - 15:49

Поиск в моём блоге