Россия
Украина
Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!
Важные блоги
-
Харчевня Доброслава13Самый вкусный сырный соус (по мнению моей жены)
dobroslav - Вчера, 14:53 -
KolDuinoКоптильный комплекс на базе Arduino. Часть 2-я. Шаг 2 Автоматика
ДКР - 30 Апрель 2021 -
Infonet's блогТахина
Infonet - 03 Февраль 2021 -
Тина - блогХлеб с хлопьями "5 злаков" и льняными семечками
Тина - 07 Январь 2021 -
Дед Вова's блогХарчо в автоклпве
Дед Вова - 18 Октябрь 2020 -
Антон Василевский - блогПасхальный кулич
Антон Василевский - 18 Апрель 2020 -
Bee happy - блогКолбаски капустные гриль.
Bee happy - 29 Декабрь 2019 -
Aleksey2006's блогКлетчатка пшеничная
Aleksey2006 - 20 Июль 2019 -
"Луноходные" истории и не толькоКурлет
stalev - 22 Июнь 2019 -
ШТУРМАН БАСОВ's блогПанцанелла (Panzanella) тосканский салат
ШТУРМАН БАСОВ - 03 Июнь 2019 -
kirby's блогИкра заморская, балканская. Сербский айвар.
kirby - 01 Ноябрь 2018 -
Василий В - блогКипперсы. Бюджетный деликатес
Василий В - 17 Август 2018 -
Кулинарная баламуть...Самоучитель по колбасам...
Баламут - 07 Август 2018 -
Константин М's блогПредпосол ор нот предпосол? Вот в чем вопрос.
Константин М - 03 Июнь 2018 -
Соломбай - блогРазделочная доска. Шаг за шагом.
Соломбай - 03 Июнь 2018 -
Ева's блогРИЗОТТО С ГРИБАМИ
Ева - 17 Апрель 2018 -
Такая кухня...Эчпочблинчики
idea_generator - 12 Февраль 2018 -
Ninyureva's блогКартофельная фокачча с прованскими травами, луком и сыром
Ninyureva - 02 Ноябрь 2017 -
Блог Павла КолбаскинаФото с мастер-классов
Павел Агапкин (Колбаскин) - 25 Август 2017 -
OlgaZH's блогШея свиная сыровяленная. Три :-)
OlgaZH - 29 Май 2017
Новые записи 
-
-
-
-
-
-
-
-
Коптильный комплекс на базе Arduino. Часть 2-я. НачалоKolDuino
29 Апрель 2021 -
-
Популярно
Самый вкусный сырный соус (по мнению моей жены)
Автор:
dobroslav
в Харчевня Доброслава13,
11 Май 2021 -
·
19 просмотров
·
19 просмотров
Если получен неудачный результат, при приготовлении по рецепту сделанного мной, ошибки я ищу в своей работе
Автор:
Вячеслав Н.
в Вячеслав Н.'s блог,
03 Май 2021 -
·
55 просмотров
·
55 просмотров
Я по чему написал эту тему. Каждый человек который делает чей-то рецепт должен не просто сле по его копировать. А по дходить продуманно, из своих условий его приготовления, начиная от по дготовки мяса и заканчивая термообработкой в своих условиях которые вы имеете. Тогда у вас будет все по лучаться.
Я всегда люб...
Я всегда люб...
Продолжаем работу.... Для сохранения преемственности и уменьшения трудозатрат базовый контроллер остается. Это Мега2560.Прошивку беру тоже с прошлого проекта и вычищаю из нее все многообразие..
Все переменные у нас определены, разнообразие вариантов оборудования нет..
Как результат - прошивка стала намного "легче". Как о...
Я много занимался фотосъемкой различной еды, достаточно на этом зарабатывал.
Хочу поделиться с форумчанами некоторыми "хитростями" при съемке своих творений.
Мне очень хочется поднять уровень фотографий публикуемых на форуме до хорошего уровня.
Всё что пишу, это мое субъективное мнение. Снимая еду мы знаем ее вкус, запах, температуру, испытываем такт...
Хочу поделиться с форумчанами некоторыми "хитростями" при съемке своих творений.
Мне очень хочется поднять уровень фотографий публикуемых на форуме до хорошего уровня.
Всё что пишу, это мое субъективное мнение. Снимая еду мы знаем ее вкус, запах, температуру, испытываем такт...
Пожалуй, мой любимый пшеничный хлеб. Готовить можно очень быстро, а можно растянуть удовольствие, замешивая опару на закваске, или бигу. На форму 31 × 11 смОпара (бига 100 % влажности):
100 г воды
100 г муки пшеничной высшего сорта
2 г свежих дрожжей
Смешать, оставить на 1 час при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на сутки. ...
Скиландис (он – киндзюк, он же – шкалондза, он же – мацик (укр.))… Как много в этом звуке для сердца русского слилось… Почему я решил написать сей опус? Да потому, что ни разу в жизни не пробовал такого ОРИГИНАЛЬНОГО вкуса.
Сразу говорю – постарался воссоздать КЛАССИЧЕСКИЙ СПОСОБ (читай – Технология) приготовления этого литовского деликатеса. Дл...
Сразу говорю – постарался воссоздать КЛАССИЧЕСКИЙ СПОСОБ (читай – Технология) приготовления этого литовского деликатеса. Дл...
Думаю, что у всех бывают моменты когда есть хочется, а времени на готовку нет.
На помощь приходят заготовки. Вот одна из них. Заготовка для харчо в автоклаве.
Ингредиенты На 7 банок 0,5 л.
Мясо говядина - 1000гр.
Косточка мозговая для бульона
Жир/растительное масло – 50гр.
Лук - 800гр.
Томат – 1/2 ст. л. или по вкусу.
Чеснок – 7-8 зубчиков.
О...
На помощь приходят заготовки. Вот одна из них. Заготовка для харчо в автоклаве.
Ингредиенты На 7 банок 0,5 л.
Мясо говядина - 1000гр.
Косточка мозговая для бульона
Жир/растительное масло – 50гр.
Лук - 800гр.
Томат – 1/2 ст. л. или по вкусу.
Чеснок – 7-8 зубчиков.
О...
Сыровяленая колбаса Фелино
Автор:
Вячеслав Н.
в Вячеслав Николаевич,
02 Сентябрь 2020 -
·
706 просмотров
·
706 просмотров
Сегодня сделал сыровяленую колбаску Фелино. Много расписывать не буду, только изменил подготовку мяса для фарша.
Рецепт;
Свиная лопатка -1 кг с видимым жиром 30%
Соль нитритная- 25гр
Специи для Фелино- 7гр от Ем колбаски
Оболочка - Нало Ферм.
Решетка под мясорубку - 8мм
Технология;
Я изменил подготовление мяса под фарш.
У меня бытов...
Рецепт;
Свиная лопатка -1 кг с видимым жиром 30%
Соль нитритная- 25гр
Специи для Фелино- 7гр от Ем колбаски
Оболочка - Нало Ферм.
Решетка под мясорубку - 8мм
Технология;
Я изменил подготовление мяса под фарш.
У меня бытов...
Очень вкусно получилось. Подписывайтесь на канал!
Хреновуха
Автор:
berezikoff
в Напитки для украшения стола и на каждый день,
30 Июль 2020 -
·
598 просмотров
·
598 просмотров
Хреновуха – это отдельная разновидность настойки. Ее можно готовить с использованием водки, самогона либо спирта. К алкоголю добавляются различные ингредиенты, которыми, по желанию, можно варьировать, но хрен – незаменимый компонент.
Настойка на водке для потенции мужчин и желания у женщин. Предки наши всё давно уже это знали Дабы приготовить, п...
Настойка на водке для потенции мужчин и желания у женщин. Предки наши всё давно уже это знали Дабы приготовить, п...
Популярно
Пасхальный кулич
Автор:
Антон Василевский
в Антон Василевский - блог,
18 Апрель 2020 -
·
324 просмотров
·
324 просмотров
Пасхальный кулич
Необходимо: хорошее настроение!!! а также мука пшеничная в/с - 600 гр.; желтки от куриных яиц - 6 шт.; молоко - 300 мл (подогреть до 38 0 С); сахар - 180 гр.; сливочное масло - 180 гр (мягкое); дрожжи х/п сухие - 8 гр.; соль - 1/2 ч.л.;ваниль - 5 гр.; цедра 1 апельсина; цукаты - 150 гр.; апельсиновый сок - 150 мл (для заливки цукатов)....
Необходимо: хорошее настроение!!! а также мука пшеничная в/с - 600 гр.; желтки от куриных яиц - 6 шт.; молоко - 300 мл (подогреть до 38 0 С); сахар - 180 гр.; сливочное масло - 180 гр (мягкое); дрожжи х/п сухие - 8 гр.; соль - 1/2 ч.л.;ваниль - 5 гр.; цедра 1 апельсина; цукаты - 150 гр.; апельсиновый сок - 150 мл (для заливки цукатов)....
Ветчина цельномышечная в духовке 26 03 2020
Автор:
Semen
в Semen - блог,
01 Апрель 2020 -
·
1 140 просмотров
·
1 140 просмотров
Сырье:
Свиная шея 1,375 кг
Ингредиенты (на 1 кг):
рассол :
вода — 100 мл
Соль нитритная – 20 гр
Колбасная смесь «Фуэт» – 7 гр (вводится в мясо при шприцевании)
Технология:
Нашприцевать кусок мяса рассолом равномерно. Вытекший рассол вмассировать в мясо. Рассол должен полностью «впитаться в мясо»!!! Хорошо отмассировать мясо!!! Осадком...
Свиная шея 1,375 кг
Ингредиенты (на 1 кг):
рассол :
вода — 100 мл
Соль нитритная – 20 гр
Колбасная смесь «Фуэт» – 7 гр (вводится в мясо при шприцевании)
Технология:
Нашприцевать кусок мяса рассолом равномерно. Вытекший рассол вмассировать в мясо. Рассол должен полностью «впитаться в мясо»!!! Хорошо отмассировать мясо!!! Осадком...
Популярно
Колбаски капустные гриль.
Автор:
Bee happy
в Bee happy - блог,
29 Декабрь 2019 -
·
1 224 просмотров
·
1 224 просмотров
Есть люди - однолюбы, а я двулюб! 
Люблю я колбасу и капусту. По одиночке и вместе, в разных сочетаниях и пропорциях. В разном виде и форме. Но с одним условием - колбасы должно быть много, а капуста должна быть жареной. Не люблю мягкую, безвольную, бледную, безвкусную. Мне с огоньком подавай, чтобы была яркая на вкус и цвет! Как в песне поётся:"...
Популярно
Клетчатка пшеничная
Автор:
Aleksey2006
в Aleksey2006's блог,
20 Июль 2019 -
·
3 815 просмотров
·
3 815 просмотров
Любой домашний колбасник начинает с попыток сделать что-то без чего-то.Но потом:
Нитриты-нитраты, фосфаты, аскорбаты...
Экстракты специй, каррагинан, альгинат!
Усилители вкуса, трансглютаминаза!
Антибиотик, консервант!
Домашние колбасники? Ну да! Колбаса из мяса!
Где дно? Как его достичь?
Начать использовать пищевые волокна, новый рубеж взят! Есть т...
Популярно
Курлет
Автор:
stalev
в "Луноходные" истории и не только,
22 Июнь 2019 -
·
1 030 просмотров
·
1 030 просмотров
Пятница, вечер ещё одного дня нашего малоснежного лета. Хочется чего-то быстро поесть, и погорячей. Ну так "луноход" - наше всё!
Грудку куриную распластал, слегка отбил. Чеснок, цедра лимона, имбирь - на мелкую тёрку, соус соевый. Залил грудку маринадом этим.
Пока мариновалась грудь - подготовил луноход в режиме косвенный жар. Сыру натёр, чернослив про...
Грудку куриную распластал, слегка отбил. Чеснок, цедра лимона, имбирь - на мелкую тёрку, соус соевый. Залил грудку маринадом этим.
Пока мариновалась грудь - подготовил луноход в режиме косвенный жар. Сыру натёр, чернослив про...
Популярно
Панцанелла (Panzanella) тосканский салат
Автор:
ШТУРМАН БАСОВ
в ШТУРМАН БАСОВ's блог,
03 Июнь 2019 -
·
499 просмотров
·
499 просмотров
1кг помидор, 10шт лук шалот, 1 пучок зелёного базилика, чёрствый хлеб или гренки, оливковое масло, красный винный уксус, соль, черный перец. Нарезать помидоры, порезать лук шалот (колечками), базилик порвать руками, так он более ароматен. У меня не было чёрствого хлеба, я взял обычный, обрезал корки, порезал на кусочки, сбрызнул оливковым масло и в...
Привет интересующимся темой автоматических контроллеров. Много работы в последнее время, но наконец дошли руки, поместил все в корпус и как просили в комментариях, выкладываю фото "в железе".
Корпус обычный электротехнический "Щит металлический IEK ЩРн-12з-1 на 12 модулей, 265х310х120, IP31 ". Можно было и покрупней, но место ограничено.
Блок питания - в...
Корпус обычный электротехнический "Щит металлический IEK ЩРн-12з-1 на 12 модулей, 265х310х120, IP31 ". Можно было и покрупней, но место ограничено.
Блок питания - в...
"Постные" картофельные колбаски для жарки....
Автор:
Greensmith
в Кузнец о колбасе, и не только.,
17 Март 2019 -
·
960 просмотров
гриль, картофель, гриб
·
960 просмотров
гриль, картофель, гриб
Смешная случилась намедни история...задумал я в пост сделать что-нибудь необычное на колбасную тему. Как водится у нас, ирландцев, в дело пошло всё, что было под рукой постного. Картошка, морковка, [s]горох, петрушка и свёкла, о-о-ооо! грибы, лук и остатки пшённой каши. Всё просто, конечно. Картошку отварил. Грибы и лук обжарил....
- 57 Всего блогов
- 603 Всего записей
- 1 660 Всего комментариев
- unich - блог Последний блог
- unich Последний блогер
Посетителей онлайн: (за количество последних минут: 15)
пользователей, гостей, анонимных пользователей
