Россия
Украина
Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!
Важные блоги
-
Харчевня Доброслава13ЗАВТРАК ТУРИСТА в автоклаве Привет из СССР Советские консервы в доброславском исполнении
dobroslav - 21 Февраль 2021 -
Блог Зевс-аПаприка наполненая сыром
Зевс - 19 Февраль 2021 -
Infonet's блогТахина
Infonet - 03 Февраль 2021 -
Тина - блогХлеб с хлопьями "5 злаков" и льняными семечками
Тина - 07 Январь 2021 -
Дед Вова's блогХарчо в автоклпве
Дед Вова - 18 Октябрь 2020 -
Антон Василевский - блогПасхальный кулич
Антон Василевский - 18 Апрель 2020 -
Bee happy - блогКолбаски капустные гриль.
Bee happy - 29 Декабрь 2019 -
Aleksey2006's блогКлетчатка пшеничная
Aleksey2006 - 20 Июль 2019 -
"Луноходные" истории и не толькоКурлет
stalev - 22 Июнь 2019 -
ШТУРМАН БАСОВ's блогПанцанелла (Panzanella) тосканский салат
ШТУРМАН БАСОВ - 03 Июнь 2019 -
kirby's блогИкра заморская, балканская. Сербский айвар.
kirby - 01 Ноябрь 2018 -
Василий В - блогКипперсы. Бюджетный деликатес
Василий В - 17 Август 2018 -
Кулинарная баламуть...Самоучитель по колбасам...
Баламут - 07 Август 2018 -
Константин М's блогПредпосол ор нот предпосол? Вот в чем вопрос.
Константин М - 03 Июнь 2018 -
Соломбай - блогРазделочная доска. Шаг за шагом.
Соломбай - 03 Июнь 2018 -
Ева's блогРИЗОТТО С ГРИБАМИ
Ева - 17 Апрель 2018 -
KolDuinoКоптильный комплекс на базе Arduino. Финал 1-й части. Завершено...
ДКР - 24 Март 2018 -
Такая кухня...Эчпочблинчики
idea_generator - 12 Февраль 2018 -
Ninyureva's блогКартофельная фокачча с прованскими травами, луком и сыром
Ninyureva - 02 Ноябрь 2017 -
Блог Павла КолбаскинаФото с мастер-классов
Павел Агапкин (Колбаскин) - 25 Август 2017
Новые записи 
-
-
-
-
-
-
-
Грудинка варено-копченаяВячеслав Н.'s блог
21 Февраль 2021 -
-
-
Паприка наполненая сыромБлог Зевс-а
19 Февраль 2021
ГРУДИНКА ВАРЕНО_КОПЧЕНАЯ
Грудинку порезал полосками шириной где то по 6см , потом каждый кусок взвешивал и на него 2% нитритной соли, и натерал каждый следующий кусок, потом грудинку положил в вакуум пакет все сразу завакуумировал и отправил на посол 16дн, мясо стало аж ярко красным от нитритной в вакууме. После посола пакет с грудинкой положил на кухне...
Грудинку порезал полосками шириной где то по 6см , потом каждый кусок взвешивал и на него 2% нитритной соли, и натерал каждый следующий кусок, потом грудинку положил в вакуум пакет все сразу завакуумировал и отправил на посол 16дн, мясо стало аж ярко красным от нитритной в вакууме. После посола пакет с грудинкой положил на кухне...
Популярно
ЗАВТРАК ТУРИСТА в автоклаве Привет из СССР Советские консервы в доброславском исполнении
Автор:
dobroslav
в Харчевня Доброслава13,
21 Февраль 2021 -
·
41 просмотров
·
41 просмотров
Сегодня сделал паприку с сыром.
Я сделал очень много сыра и мне пришла в голову идея сделать паприку с сыром.
Очень вкусная вещь, моя жена очень любит такую паприку.
В общей сложности получилось 17 штук. Сначала паприку поварил 30 минут в мантнице, что бы они стали мягкими и их можно было есть.
Потом я зашприцевал паприки с сыром и положил в банку.
П...
Я сделал очень много сыра и мне пришла в голову идея сделать паприку с сыром.
Очень вкусная вещь, моя жена очень любит такую паприку.
В общей сложности получилось 17 штук. Сначала паприку поварил 30 минут в мантнице, что бы они стали мягкими и их можно было есть.
Потом я зашприцевал паприки с сыром и положил в банку.
П...
Пожалуй, мой любимый пшеничный хлеб. Готовить можно очень быстро, а можно растянуть удовольствие, замешивая опару на закваске, или бигу. На форму 30 × 13 смОпара (бига 100 % влажности):
100 г воды
100 г муки пшеничной высшего сорта
2 г свежих дрожжей
Смешать, оставить на 1 час при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на сутки. ...
Скиландис (он – киндзюк, он же – шкалондза, он же – мацик (укр.))… Как много в этом звуке для сердца русского слилось… Почему я решил написать сей опус? Да потому, что ни разу в жизни не пробовал такого ОРИГИНАЛЬНОГО вкуса.
Сразу говорю – постарался воссоздать КЛАССИЧЕСКИЙ СПОСОБ (читай – Технология) приготовления этого литовского деликатеса. Дл...
Сразу говорю – постарался воссоздать КЛАССИЧЕСКИЙ СПОСОБ (читай – Технология) приготовления этого литовского деликатеса. Дл...
Думаю, что у всех бывают моменты когда есть хочется, а времени на готовку нет.
На помощь приходят заготовки. Вот одна из них. Заготовка для харчо в автоклаве.
Ингредиенты На 7 банок 0,5 л.
Мясо говядина - 1000гр.
Косточка мозговая для бульона
Жир/растительное масло – 50гр.
Лук - 800гр.
Томат – 1/2 ст. л. или по вкусу.
Чеснок – 7-8 зубчиков.
О...
На помощь приходят заготовки. Вот одна из них. Заготовка для харчо в автоклаве.
Ингредиенты На 7 банок 0,5 л.
Мясо говядина - 1000гр.
Косточка мозговая для бульона
Жир/растительное масло – 50гр.
Лук - 800гр.
Томат – 1/2 ст. л. или по вкусу.
Чеснок – 7-8 зубчиков.
О...
Сыровяленая колбаса Фелино
Автор:
Вячеслав Н.
в Вячеслав Николаевич,
02 Сентябрь 2020 -
·
519 просмотров
·
519 просмотров
Сегодня сделал сыровяленую колбаску Фелино. Много расписывать не буду, только изменил подготовку мяса для фарша.
Рецепт;
Свиная лопатка -1 кг с видимым жиром 30%
Соль нитритная- 25гр
Специи для Фелино- 7гр от Ем колбаски
Оболочка - Нало Ферм.
Решетка под мясорубку - 8мм
Технология;
Я изменил подготовление мяса под фарш.
У меня бытов...
Рецепт;
Свиная лопатка -1 кг с видимым жиром 30%
Соль нитритная- 25гр
Специи для Фелино- 7гр от Ем колбаски
Оболочка - Нало Ферм.
Решетка под мясорубку - 8мм
Технология;
Я изменил подготовление мяса под фарш.
У меня бытов...
Очень вкусно получилось. Подписывайтесь на канал!
Хреновуха
Автор:
berezikoff
в Напитки для украшения стола и на каждый день,
30 Июль 2020 -
·
478 просмотров
·
478 просмотров
Хреновуха – это отдельная разновидность настойки. Ее можно готовить с использованием водки, самогона либо спирта. К алкоголю добавляются различные ингредиенты, которыми, по желанию, можно варьировать, но хрен – незаменимый компонент.
Настойка на водке для потенции мужчин и желания у женщин. Предки наши всё давно уже это знали Дабы приготовить, п...
Настойка на водке для потенции мужчин и желания у женщин. Предки наши всё давно уже это знали Дабы приготовить, п...
Популярно
Пасхальный кулич
Автор:
Антон Василевский
в Антон Василевский - блог,
18 Апрель 2020 -
·
266 просмотров
·
266 просмотров
Пасхальный кулич
Необходимо: хорошее настроение!!! а также мука пшеничная в/с - 600 гр.; желтки от куриных яиц - 6 шт.; молоко - 300 мл (подогреть до 38 0 С); сахар - 180 гр.; сливочное масло - 180 гр (мягкое); дрожжи х/п сухие - 8 гр.; соль - 1/2 ч.л.;ваниль - 5 гр.; цедра 1 апельсина; цукаты - 150 гр.; апельсиновый сок - 150 мл (для заливки цукатов)....
Необходимо: хорошее настроение!!! а также мука пшеничная в/с - 600 гр.; желтки от куриных яиц - 6 шт.; молоко - 300 мл (подогреть до 38 0 С); сахар - 180 гр.; сливочное масло - 180 гр (мягкое); дрожжи х/п сухие - 8 гр.; соль - 1/2 ч.л.;ваниль - 5 гр.; цедра 1 апельсина; цукаты - 150 гр.; апельсиновый сок - 150 мл (для заливки цукатов)....
Ветчина цельномышечная в духовке 26 03 2020
Автор:
Semen
в Semen - блог,
01 Апрель 2020 -
·
1 031 просмотров
·
1 031 просмотров
Сырье:
Свиная шея 1,375 кг
Ингредиенты (на 1 кг):
рассол :
вода — 100 мл
Соль нитритная – 20 гр
Колбасная смесь «Фуэт» – 7 гр (вводится в мясо при шприцевании)
Технология:
Нашприцевать кусок мяса рассолом равномерно. Вытекший рассол вмассировать в мясо. Рассол должен полностью «впитаться в мясо»!!! Хорошо отмассировать мясо!!! Осадком...
Свиная шея 1,375 кг
Ингредиенты (на 1 кг):
рассол :
вода — 100 мл
Соль нитритная – 20 гр
Колбасная смесь «Фуэт» – 7 гр (вводится в мясо при шприцевании)
Технология:
Нашприцевать кусок мяса рассолом равномерно. Вытекший рассол вмассировать в мясо. Рассол должен полностью «впитаться в мясо»!!! Хорошо отмассировать мясо!!! Осадком...
Популярно
Колбаски капустные гриль.
Автор:
Bee happy
в Bee happy - блог,
29 Декабрь 2019 -
·
1 096 просмотров
·
1 096 просмотров
Есть люди - однолюбы, а я двулюб! 
Люблю я колбасу и капусту. По одиночке и вместе, в разных сочетаниях и пропорциях. В разном виде и форме. Но с одним условием - колбасы должно быть много, а капуста должна быть жареной. Не люблю мягкую, безвольную, бледную, безвкусную. Мне с огоньком подавай, чтобы была яркая на вкус и цвет! Как в песне поётся:"...
Популярно
Клетчатка пшеничная
Автор:
Aleksey2006
в Aleksey2006's блог,
20 Июль 2019 -
·
3 396 просмотров
·
3 396 просмотров
Любой домашний колбасник начинает с попыток сделать что-то без чего-то.Но потом:
Нитриты-нитраты, фосфаты, аскорбаты...
Экстракты специй, каррагинан, альгинат!
Усилители вкуса, трансглютаминаза!
Антибиотик, консервант!
Домашние колбасники? Ну да! Колбаса из мяса!
Где дно? Как его достичь?
Начать использовать пищевые волокна, новый рубеж взят! Есть т...
Пятница, вечер ещё одного дня нашего малоснежного лета. Хочется чего-то быстро поесть, и погорячей. Ну так "луноход" - наше всё!
Грудку куриную распластал, слегка отбил. Чеснок, цедра лимона, имбирь - на мелкую тёрку, соус соевый. Залил грудку маринадом этим.
Пока мариновалась грудь - подготовил луноход в режиме косвенный жар. Сыру натёр, чернослив про...
Грудку куриную распластал, слегка отбил. Чеснок, цедра лимона, имбирь - на мелкую тёрку, соус соевый. Залил грудку маринадом этим.
Пока мариновалась грудь - подготовил луноход в режиме косвенный жар. Сыру натёр, чернослив про...
Популярно
Панцанелла (Panzanella) тосканский салат
Автор:
ШТУРМАН БАСОВ
в ШТУРМАН БАСОВ's блог,
03 Июнь 2019 -
·
458 просмотров
·
458 просмотров
1кг помидор, 10шт лук шалот, 1 пучок зелёного базилика, чёрствый хлеб или гренки, оливковое масло, красный винный уксус, соль, черный перец. Нарезать помидоры, порезать лук шалот (колечками), базилик порвать руками, так он более ароматен. У меня не было чёрствого хлеба, я взял обычный, обрезал корки, порезал на кусочки, сбрызнул оливковым масло и в...
Привет интересующимся темой автоматических контроллеров. Много работы в последнее время, но наконец дошли руки, поместил все в корпус и как просили в комментариях, выкладываю фото "в железе".
Корпус обычный электротехнический "Щит металлический IEK ЩРн-12з-1 на 12 модулей, 265х310х120, IP31 ". Можно было и покрупней, но место ограничено.
Блок питания - в...
Корпус обычный электротехнический "Щит металлический IEK ЩРн-12з-1 на 12 модулей, 265х310х120, IP31 ". Можно было и покрупней, но место ограничено.
Блок питания - в...
"Постные" картофельные колбаски для жарки....
Автор:
Greensmith
в Кузнец о колбасе, и не только.,
17 Март 2019 -
·
842 просмотров
гриль, картофель, гриб
·
842 просмотров
гриль, картофель, гриб
Смешная случилась намедни история...задумал я в пост сделать что-нибудь необычное на колбасную тему. Как водится у нас, ирландцев, в дело пошло всё, что было под рукой постного. Картошка, морковка, [s]горох, петрушка и свёкла, о-о-ооо! грибы, лук и остатки пшённой каши. Всё просто, конечно. Картошку отварил. Грибы и лук обжарил....
Просто, вкусно и долго. Перец красный сладкий, мясистый 10 кгБаклажаны 2,5 кг
Красный перец чили свежий или сухой по вкусу.
Масло растительное хорошее без вкуса и запаха 800 мл
Уксус белый винный 100 мл
Чеснок 1 головка
Соль 5 ст л. или по вкусу. Баклажанов можно положить больше, но не превышать половины от веса перцев, чтобы сильно не разбавля...
Возвращение блудного попугая
Автор:
Косичка
в Занимательное хождение по граблям,
30 Сентябрь 2018 -
·
1 113 просмотров
·
1 113 просмотров
Бывает же такое... Вот нарочно не придумаешь! Я так ждала, так ждалааа мондюка из Китая. Предвкушала, как наколбашу всяких колбасисек килограмм и вот тебе здрасьте: внезапно оказалось, что муж мой скоро станет многодетным отцом. Нет, мондюшу я, конечно же, дождалась...... но к этому моменту у меня возникло стойкое отвращение к запаху колбасных специй. Я ч...
- 55 Всего блогов
- 624 Всего записей
- 1 905 Всего комментариев
- Простые повседневные рецепты Последний блог
- Marina20 Последний блогер
Посетителей онлайн: (за количество последних минут: 15)
пользователей, гостей, анонимных пользователей
