Перейти к содержимому

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!

Блоги



Важные блоги

Новые записи +

Популярно
Фотография

Тыквенный сок на зиму Тыквенный нектар 7 рецептов

Автор: dobroslav в Харчевня Доброслава13, 25 Сентябрь 2022 - - - - - - · 28 просмотров


0 Комментарии

Фотография

Полировка изделий до зеркального блеска из нержавеющей стали под заказ в спб и по России.

Автор: ActualTechCenter в ActualTechCenter - блог, 15 Июль 2022 - - - - - - · 97 просмотров
леерноеограждение и 8 еще...

Полировка изделий до зеркального блеска из нержавеющей стали под заказ в спб и по России. Принимаем заявки на серийное производство.
Так же оказываем услуги по: Гидроабразивная резка , сварка , гибка , порошковая покраска , полировка нержавейки , декоративная шлифовка , лазерная гравировка , токарно-фрезерные работы , изготовление металлических конструкций по чертежам.
Заказ оформить можно на нашем сайте:
https://www.цат.com/
Читать запись полностью →
0 Комментарии

Фотография

Бефстроганов в автоклаве.

Автор: Вячеслав Н. в Вячеслав Николаевич, 27 Май 2022 - - - - - - · 167 просмотров

Мой рецепт бефстроганов в автоклаве
Рецепт:
Говядина-1кг
Лук репчатый -1 средняя головка.
Подсолнечное масло - 70гр
Сливочное масло-50гр
Для соуса Бешамель: это базовый
Масло сливочное- 100гр
Мука-100гр
Молоко- 1000гр-1лит. холодное.
Дополнение;
Сметана- 100гр
Томатная паста- 2,5 ст.л.
Мускатный орех- 1гр
Смесь приправы Венский...
Читать запись полностью →
0 Комментарии

Фотография

Ремонт на производстве, зачем?

Автор: Archie в Archie - Производство и продажа вяленого мяса!, 29 Март 2022 - - - - - - · 122 просмотров

Продолжаю совершенствовать!

0 Комментарии

Популярно
Фотография

Пате Лакшери из утиной печени.

Автор: Bee happy в Bee happy - блог, 25 Декабрь 2021 - * * * * * · 549 просмотров
паштет, печень

Пате Лакшери из утиной печени. Представляю вашему вниманию авторский рецепт деликатеса для особых случаев. Надеюсь, вам понравится эта замечательная холодная закуска для праздничного стола!
По сути, это паштет из утиной печени, приготовленный горячим способом. Особую пикантность добавят кусочки утиной ветчины и белых грибов. Он может быть оформлен по разному, хорошо будет выглядеть в н...
Читать запись полностью →
2 Комментарии

Популярно
Фотография

Автоматизация камеры от "Емколбаски". Розжиг

Автор: ДКР в KolDuino, 20 Декабрь 2021 - - - - - - · 591 просмотров
розжиг, поджиг, щепы и 2 еще...

По просьбам трудящихся снял видео о автоматическом розжиге дымогенератора. 
Делал реальное холодное копчение и паралельно снял процесс розжига. Условия были максимально сложные : на улице холодно (+6 градусов) дождь со снегом, нет ветра, все сырое и холодное. Еще и камера была открыта для съемки, что мешало возникновению тяги. 
Но все прошло усп...
Читать запись полностью →
0 Комментарии

Фотография

Быстрый завтрак из капусты с колбасой приготовленный на сковороде

Автор: Marina20 в Простые повседневные рецепты, 10 Октябрь 2021 - - - - - - · 233 просмотров
рецепт, видео, запеканка


0 Комментарии

Популярно
Фотография

Как Сашко с друзьями по реке ходил! ч.6 "Финалочка!"

Автор: stalev в "Луноходные" истории и не только, 28 Сентябрь 2021 - * * * * * · 281 просмотров

"Завтра нам предстоит небольшой переход, и мы должны будем оказаться в конечной точке нашего сплава."(с)

Седьмой день наших приключений начался ни свет не заря! Лишь начало сереть как пошли лодки. Однако суббота, народ едет отдыхать-рыбачить! Практически каждая лодка проходящая мимо сбавляла скорость, останавливалась, народ бурно обсуждал нашу "кварт...
Читать запись полностью →
0 Комментарии

Фотография

Колбасный Конструктор АВИ V.08

Автор: batfit в Колбасный Конструктор АВИ, 15 Июль 2021 - * * * * * · 1 008 просмотров

Я длительное время занимаясь изготовление домашней колбасы и всё это благодаря сайту Павла Агапкина «ЕмКолбаски». Всё оказалось гораздо сложнее, чем рассказывают в видео рецептах, блогах, форумах. Самое главное для новичка-это наработка своего личного опыта. Ведь каждый из нас по ходу изготовления колбас сталкивается с рядом вопросов, которые необходимо с...
Читать запись полностью →
0 Комментарии

Фотография

Если получен неудачный результат, при приготовлении по рецепту сделанного мной, ошибки я ищу в своей работе

Автор: Вячеслав Н. в Вячеслав Н.'s блог, 03 Май 2021 - - - - - - · 488 просмотров

Я по чему написал эту тему. Каждый человек который делает чей-то рецепт должен не просто сле по его копировать. А по дходить продуманно, из своих условий его приготовления, начиная от по дготовки мяса и заканчивая термообработкой в своих условиях которые вы имеете. Тогда у вас будет все по лучаться.
Я всегда люб...
Читать запись полностью →
4 Комментарии

Фотография

Вкусный ужин без заморочек

Автор: Olya82 в Готовим с Олей, 08 Апрель 2021 - - - - - - · 267 просмотров


0 Комментарии

Фотография

Как я фотографирую еду, советы.

Автор: unich в unich - блог, 06 Апрель 2021 - * * * * * · 662 просмотров

Я много занимался фотосъемкой различной еды, достаточно на этом зарабатывал.
Хочу поделиться с форумчанами некоторыми "хитростями" при съемке своих творений.
Мне очень хочется поднять уровень фотографий публикуемых на форуме до хорошего уровня.
Всё что пишу, это мое субъективное мнение. Снимая еду мы знаем ее вкус, запах, температуру, испытываем такт...
Читать запись полностью →
2 Комментарии

Популярно
Фотография

Хлеб с хлопьями "5 злаков" и льняными семечками

Автор: Тина в Тина - блог, 07 Январь 2021 - * * * * * · 1 044 просмотров
хлеб цельнозерновая мука, хл

Хлеб с хлопьями "5 злаков" и льняными семечками Пожалуй, мой любимый пшеничный хлеб. Готовить можно очень быстро, а можно растянуть удовольствие, замешивая опару на закваске, или бигу. На форму 31 × 11 см
Опара (бига 100 % влажности):
100 г воды
100 г муки пшеничной высшего сорта
2 г свежих дрожжей
Смешать, оставить на 1 час при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на сутки. ...
Читать запись полностью →
2 Комментарии

Фотография

Скиландис

Автор: Osteon в Блог Вадима Колесниченко, 17 Декабрь 2020 - * * * * * · 2 814 просмотров

Скиландис (он – киндзюк, он же – шкалондза, он же – мацик (укр.))… Как много в этом звуке для сердца русского слилось… Почему я решил написать сей опус? Да потому, что ни разу в жизни не пробовал такого ОРИГИНАЛЬНОГО вкуса.
Сразу говорю – постарался воссоздать КЛАССИЧЕСКИЙ СПОСОБ (читай – Технология) приготовления этого литовского деликатеса. Дл...
Читать запись полностью →
14 Комментарии

Популярно
Фотография

Харчо в автоклпве

Автор: Дед Вова в Дед Вова's блог, 18 Октябрь 2020 - - - - - - · 1 223 просмотров

Думаю, что у всех бывают моменты когда есть хочется, а времени на готовку нет.
На помощь приходят заготовки. Вот одна из них. Заготовка для харчо в автоклаве.
 Ингредиенты На 7 банок 0,5 л.
Мясо говядина - 1000гр.
Косточка мозговая для бульона
Жир/растительное масло – 50гр.
Лук - 800гр.
Томат – 1/2 ст. л. или по вкусу.
Чеснок – 7-8 зубчиков.
О...
Читать запись полностью →
0 Комментарии

Фотография

Кальмары горячего копчения в домашних условиях!

Автор: Коптильщик в Коптильщик, 09 Август 2020 - * - - - - · 707 просмотров
кальмары и 9 еще...

Очень вкусно получилось. Подписывайтесь на канал!

2 Комментарии

Фотография

Хреновуха

Автор: berezikoff в Напитки для украшения стола и на каждый день, 30 Июль 2020 - * * * * * · 1 434 просмотров

Хреновуха – это отдельная разновидность настойки. Ее можно готовить с использованием водки, самогона либо спирта. К алкоголю добавляются различные ингредиенты, которыми, по желанию, можно варьировать, но хрен – незаменимый компонент.
Настойка на водке для потенции мужчин и желания у женщин. Предки наши всё давно уже это знали Дабы приготовить, п...
Читать запись полностью →
6 Комментарии

Популярно
Фотография

Пасхальный кулич

Автор: Антон Василевский в Антон Василевский - блог, 18 Апрель 2020 - - - - - - · 652 просмотров

Пасхальный кулич
Необходимо: хорошее настроение!!! а также мука пшеничная в/с - 600 гр.; желтки от куриных яиц - 6 шт.; молоко - 300 мл (подогреть до 38 0 С); сахар - 180 гр.; сливочное масло - 180 гр (мягкое); дрожжи х/п сухие - 8 гр.; соль - 1/2 ч.л.;ваниль - 5 гр.; цедра 1 апельсина; цукаты - 150 гр.; апельсиновый сок - 150 мл (для заливки цукатов)....
Читать запись полностью →
1 Комментарии

Фотография

Ветчина цельномышечная в духовке 26 03 2020

Автор: Semen в Semen - блог, 01 Апрель 2020 - * * * * * · 1 754 просмотров

Сырье:
Свиная шея 1,375 кг 
Ингредиенты (на 1 кг):
рассол :
вода — 100 мл
Соль нитритная – 20 гр
Колбасная смесь «Фуэт» – 7 гр (вводится в мясо при шприцевании)

Технология:  
Нашприцевать кусок мяса рассолом равномерно. Вытекший рассол вмассировать в мясо. Рассол должен полностью «впитаться в мясо»!!! Хорошо отмассировать мясо!!! Осадком...
Читать запись полностью →
0 Комментарии

Популярно
Фотография

Клетчатка пшеничная

Автор: Aleksey2006 в Aleksey2006's блог, 20 Июль 2019 - * * * * * · 5 982 просмотров

Клетчатка пшеничная Любой домашний колбасник начинает с попыток сделать что-то без чего-то.
Но потом:
Нитриты-нитраты, фосфаты, аскорбаты...
Экстракты специй, каррагинан, альгинат!
Усилители вкуса, трансглютаминаза!
Антибиотик, консервант!
Домашние колбасники? Ну да! Колбаса из мяса!
Где дно? Как его достичь?
Начать использовать пищевые волокна, новый рубеж взят! Есть т...
Читать запись полностью →
17 Комментарии



  • 59 Всего блогов
  • 846 Всего записей
  • 1 736 Всего комментариев
  • ActualTechCenter - блог Последний блог
  • ActualTechCenter Последний блогер

Посетителей онлайн: (за количество последних минут: 15)

пользователей, гостей, анонимных пользователей

  1. Список блогов сообщества