Перейти к содержимому

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!
Фотография

Суджук.../#Колбаstory/


  • Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы ответить
3 ответов в этой теме

: сообщение №1
Баламут

Баламут

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 879 сообщений
  • Страна:Планета Земля
  • Город:СПб

*
Популярное сообщение

152946_800.jpg

 

Спойлер


: сообщение №2
Гущин *

Гущин *
  • Гости

У меня такой суджук, по рецепту Азат Сергеича. https://www.youtube....eature=emb_logo

Лосятина + 15% свиное сало, вольно изменил предписание. Колагеновая оболочка стала отставать.

Вложенные превью

  • HNH6shDXFrs.jpg

Сообщение изменено: Гущин, 17 March 2020 - 12:29.


: сообщение №3
wik

wik

    Читатель

  • Пользователи
  • Pip
  • 3 сообщений
  • Страна:Россия

Доброго всем вечера. Часто вижу в магазинах суджук на котором в наименовании продукто указаны старты, есть рецепты где старты вообще не используются. Подскажите насколько целесообразно добавлять старты в суджук, ведь это колбаса которая вывешивается на сушку или все-же можно использовать для личной безопасности? Что думаете?



: сообщение №4
Bee happy

Bee happy

    Дилетант продвинутый

  • Супермодераторы
  • 20570 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:д. Леониха МО

wik, старты используют преимущественно крупные коммерческие производители. Просто у них другой подход, они не гонятся за исторически достоверной рецептурой. Для них главное - предсказуемый (стабильный) результат и отсутствие претензий по безопасности. Иначе потери (как экономические, так и репутационные) будут просто колоссальными!

 

Вы, как кустарь-единоличник, более свободны в своём выборе. Если есть опасения за личное здоровье и лишняя статья расходов не напрягает - используйте старты. Целесообразность здесь не измеряется в граммах и процентах! 


  • Это нравится: Тина, Серёга636 и Timon2011