Перейти к содержимому

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!
Фотография

Щепа и опилки для копчения

щепа опилки

  • Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы ответить
299 ответов в этой теме

: сообщение №251
Oleg

Oleg

    Почетный модератор

  • Супермодераторы
  • 5054 сообщений
  • Страна:Латвия

Вообще-то от фуганка идет стружка, а не щепа. И эта стружка загнутая. Так-что плотно она не уложится, остаются большие промежутки с воздухом, может и вспыхнуть.


  • Это нравится: Bee happy и Александр 54

: сообщение №252
Bee happy

Bee happy

    Дилетант продвинутый

  • Супермодераторы
  • 20651 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:д. Леониха МО
Проблема не решается наскоком. На мебельных производствах 99% всех работ делается ВДОЛЬ волокон. Для получения правильной щепы массив нужно резать ПОПЕРЁК мелкозубым диском (пакетом дисков). Поэтому стружку от мебельщиков производители щепы для дымогенераторов НЕ БЕРУТ!

Сообщение изменено: Bee happy, 02 December 2020 - 08:44.

  • Это нравится: Вячеслав Н.

: сообщение №253
Oleg

Oleg

    Почетный модератор

  • Супермодераторы
  • 5054 сообщений
  • Страна:Латвия

Еще щепа получается от цепной пилы. Если много не коптить, то электрические стоят не дорого. Выделить для этого дела отдельную шину с цепью и пилить без смазки. Конечно изнашивается быстро, но зато полная независимость. ;)



: сообщение №254
bwater

bwater

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1273 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:Боровичи


На мебельных производствах 99% всех работ делается ВДОЛЬ волокон.
Смотреть надо. Может там и токарные работы выполняются.

Я в свое время набрал от знакомого кулибина ведра четыре опилок дуба после его игры в мебельщика.

Ничего себе опил.



: сообщение №255
Эндрю

Эндрю

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5337 сообщений
  • Страна:Россия

Сам не пробовал, но читал у знакомого - стружку сушит в духовке, после чего растирает руками. Я бы попробовал. Сначала так, как есть, потом, если бы не получилось, в духовке.



: сообщение №256
volveg

volveg

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2878 сообщений
  • Имя:Олег
  • Страна:Россия
  • Город:Санкт-Петербург

Вот для чего нужна ХОРОШАЯ мясорубка(щепорубка)!  :D



: сообщение №257
Timon2011

Timon2011

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2437 сообщений
  • Имя:Антон
  • Фамилия:Беленко
  • Страна:Россия
  • Город:Павловский Посад
Я делаю щепу фуганком советским электрическим, держу бревно под 30 градусов и строгаю, отличная щепа. Но не особо мелкая.

: сообщение №258
Гусев *

Гусев *
  • Гости

Я построгал по 30 минут на одну закладку несколько раз, всё, чур меня чур. Отпало желание в выходной, потом пол ещё на террасе мести. Надо к минимуму свести всю эту "воду в ступе". Буду искать какой то опт.


Сообщение изменено: Гусев, 02 December 2020 - 21:58.


: сообщение №259
Санекк

Санекк

    Читатель

  • Пользователи
  • Pip
  • 4 сообщений

volveg, а пробовали через мясорубку щепу от дуба или бука пропускать? Она не повреждает мясорубку? Она проходит и измельчается? 



: сообщение №260
Александр 54

Александр 54

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 769 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Новосибирск


пробовали через мясорубку щепу от дуба или бука пропускать? Она не повреждает мясорубку? Она проходит и измельчается? 

Вы серьёзно... :) Щепу на мясорубке...  :029:

Наберите в гугле, станок для изготовления щепы. Можно купить за не дорого. А если есть знакомый, рукастый, "Кулибин", пару выходных и машинка у вас во дворе.



: сообщение №261
Bee happy

Bee happy

    Дилетант продвинутый

  • Супермодераторы
  • 20651 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:д. Леониха МО

Санекк, через мясорубку (даже очень мощную) нельзя пропускать ничего сухого! Это быстро убьёт всю режущую систему. 


  • Это нравится: Вячеслав Н.

: сообщение №262
volveg

volveg

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2878 сообщений
  • Имя:Олег
  • Страна:Россия
  • Город:Санкт-Петербург

Санекк, обращайте внимание на смайлики в сообщении.  :D

(Про мясорубку это была шутка.)


Сообщение изменено: volveg, 03 December 2020 - 08:02.


: сообщение №263
Oleg

Oleg

    Почетный модератор

  • Супермодераторы
  • 5054 сообщений
  • Страна:Латвия

Буду искать какой то опт

Это или это не устраивает по цене?



: сообщение №264
Timon2011

Timon2011

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2437 сообщений
  • Имя:Антон
  • Фамилия:Беленко
  • Страна:Россия
  • Город:Павловский Посад
Гусев,у меня хорошо получается, рубанок 3-х фазный. Глубина строгания 8-10 мм. Под углом строгаю.

: сообщение №265
Гусев *

Гусев *
  • Гости

Oleg, Это не нормально вести из Германии щепу и продавать в России. Просто даже из принципиальных соображений опилок покупать не буду из другой страны за такие деньги. Минимум в 10 раз дешевле это стоит. 


Добавлено позже (03.12.2020 - 15:35):

Timon2011, У меня на 2 мм всего нож выходит, обычный бытовой, не так то и быстро получается. Генератор 350*350*80 надо постараться заполнить.



: сообщение №266
Bee happy

Bee happy

    Дилетант продвинутый

  • Супермодераторы
  • 20651 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:д. Леониха МО
Гусев, у нас в лучшем случае пыль отсеют. Про пропарку я уж не говорю...
  • Это нравится: pokko1

: сообщение №267
Timon2011

Timon2011

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2437 сообщений
  • Имя:Антон
  • Фамилия:Беленко
  • Страна:Россия
  • Город:Павловский Посад
Гусев,у нас вообще на сайте одном продают объявлений мешками по 600р но ток ольха.

: сообщение №268
Oleg

Oleg

    Почетный модератор

  • Супермодераторы
  • 5054 сообщений
  • Страна:Латвия

Это не нормально вести из Германии щепу и продавать в России. Просто даже из принципиальных соображений опилок покупать не буду из другой страны за такие деньги.

Тогда есть способы ручного творчества, они перечислены выше, дерзайте

Минимум в 10 раз дешевле это стоит.

 А вот это позабавило, сделайте такого качества хотя-бы в пять раз дешевле и вы будете королем на европейском рынке
  • Это нравится: Вячеслав Н.

: сообщение №269
Bee happy

Bee happy

    Дилетант продвинутый

  • Супермодераторы
  • 20651 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:д. Леониха МО

Слышали мы это уже... И про специи, и про нитритную соль, и про оболочку... Есть люди, которые просто не видят разницу в качестве, т.к. слабо разбираются в вопросе.


  • Это нравится: Вячеслав Н.

: сообщение №270
Гусев *

Гусев *
  • Гости


у нас вообще на сайте одном продают объявлений мешками по 600р но ток ольха.

Вот это ближе к делу. Ольха нормально, я в Якутске жил, там вообще всё на иве коптят, нет других деревьев для этих целей, нормальный вкус.


Добавлено позже (04.12.2020 - 18:08):

Bee happy, Спорить не буду, может слаб понятиями. Но мне, чес говоря, смешно слышать про нанотехнологичный опилок и дым.



: сообщение №271
pokko1

pokko1

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2794 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:ставропольский край

смешно слышать


А может лучше сначала попробовать? Я сначала тоже взял мешок дешевых. Оказалось, часть из них с корой, калибровка неоднородна, высокая влажность. С немецкой проблем никаких. Для моих скромных потребностей— мешок на год— я на цену внимание не обращаю. Если будет отечественная щепа такого же качества , охотно проголосую рублем.
  • Это нравится: Oleg, Вячеслав Н. и frenk1969

: сообщение №272
Зевс

Зевс

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5512 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Германия
  • Город:Регенсбург

Хочу сделать смесь пряную приправу для опилок с красным деревом, специально для лосося.

Скоро рождество а я всегда делаю копченое филе лосося к рождеству.


Сообщение изменено: Зевс, 05 December 2020 - 06:04.


: сообщение №273
Гусев *

Гусев *
  • Гости

Да я не люблю сильно копчёное, 4 часа и харэ. Потом ещё проветрю.



: сообщение №274
KoMap

KoMap

    Участник

  • Пользователи
  • PipPip
  • 39 сообщений
  • Имя:Константин
  • Страна:Россия
  • Город:Москва


пробовали через мясорубку щепу от дуба или бука пропускать? Она не повреждает мясорубку? Она проходит и измельчается? 

 

Я пробовал. Сначала пошло хорошо, но потом шнеком щепа внутри утрамбовалась в деревоплиту, и мясорубка сгорела. Кстати у меня полупрофессиональная, пришлось покупать за 7 тысяч новый двигатель.

 

Перепробовал все способы, которые читал и до которых додумался сам. Самый лучший результат дало перекручивание сухих стружек (не опилок !) из под фуганка ручной дробилкой для солода. Думал даже на неё (дробилку) поставить двигатель от стиралки, но потом купил по нормальной цене немецкие опилки. 



: сообщение №275
Гусев *

Гусев *
  • Гости

30 января пришла посылочка, 20 кг ольховой опилки мелкой, чистой. 400 рублей опилок, 500 доставка. Вчера зарядил партию, погода потеплее выдалась -6. 

]IMG_09661.JPG

Вложенные превью

  • IMG_09641.JPG

Сообщение изменено: Гусев, 02 January 2021 - 10:23.


: сообщение №276
МихаилЗ

МихаилЗ

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1524 сообщений
  • Имя:Михаил
  • Страна:Россия
  • Город:Ленинград

Гусев, колбаска в корзинке на снежку - шикардос!

 

 



: сообщение №277
Oleg

Oleg

    Почетный модератор

  • Супермодераторы
  • 5054 сообщений
  • Страна:Латвия


30 января пришла посылочка, 20 кг ольховой опилки мелкой, чистой. 400 рублей опилок, 500 доставка. Вчера зарядил партию, погода потеплее выдалась -6. 

Щепу год выдерживал? :D



: сообщение №278
mamoru

mamoru

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1580 сообщений
  • Имя:Александр
  • Страна:Россия
  • Город:Великий Новгород
Товарищи, щепа фракция 20-30мм для сапога сильно большая? А то щепа кончилась, надо срочно перебиться чем то

Сообщение изменено: mamoru, 01 February 2021 - 13:05.


: сообщение №279
Bee happy

Bee happy

    Дилетант продвинутый

  • Супермодераторы
  • 20651 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:д. Леониха МО

Точно щепа, или кубик? Я тут половинки скорлупы грецкого ореха использовал. И то ничего...

IMG_20201129_113010.jpg

 


Сообщение изменено: Bee happy, 01 February 2021 - 13:22.

  • Это нравится: mamoru и Вячеслав Н.

: сообщение №280
Вячеслав Н.

Вячеслав Н.

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5398 сообщений
  • Имя:Вячеслав
  • Страна:Россия


Товарищи, щепа фракция 20-30мм для сапога сильно большая?

Саша, у меня 15-20мм, нормально дым дает, возьми немного и сам попробуй в сапоге, только нормально чтоб была просушена.



: сообщение №281
Эндрю

Эндрю

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5337 сообщений
  • Страна:Россия


щепа фракция 20-30мм для сапога

Такую хорошо добавлять в более мелкую, чтобы не зависала. 



: сообщение №282
mamoru

mamoru

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1580 сообщений
  • Имя:Александр
  • Страна:Россия
  • Город:Великий Новгород


Саша, у меня 15-20мм, нормально дым дает, возьми немного и сам попробуй в сапоге, только нормально чтоб была просушена.

взять не много не вариант, либо мешок 60 литров, либо брать в другом месте



Добавлено позже (01.02.2021 - 15:25):


Точно щепа, или кубик? Я тут половинки скорлупы грецкого ореха использовал. И то ничего...

ого, круть! Точно щепа, кубик 30мм на 30мм для копчения жто перебор :D


  • Это нравится: Вячеслав Н.

: сообщение №283
Эндрю

Эндрю

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5337 сообщений
  • Страна:Россия

mamoru, Саш, у меня есть 12+. Отлично в сапоге себя чувствует.



: сообщение №284
Timon2011

Timon2011

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2437 сообщений
  • Имя:Антон
  • Фамилия:Беленко
  • Страна:Россия
  • Город:Павловский Посад

20-30мм для сапога сильно большая

у меня хорошо, лучше чем мелкая
  • Это нравится: mamoru

: сообщение №285
mamoru

mamoru

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1580 сообщений
  • Имя:Александр
  • Страна:Россия
  • Город:Великий Новгород

Купил, 280р за мешок 55 литров, опробуем

Вложенные превью

  • 20210203_144148.jpg
  • 20210203_144152.jpg

Сообщение изменено: mamoru, 03 February 2021 - 19:45.

  • Это нравится: Timon2011

: сообщение №286
Зевс

Зевс

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5512 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Германия
  • Город:Регенсбург

Сегодня купил мешок опилок, у меня опилки уже кончаются.

А завтра надо начинать грудинку и карбонат коптить.

Вложенные превью

  • P1010399.JPG

Сообщение изменено: Зевс, 02 March 2021 - 16:10.


: сообщение №287
Дмитрий67

Дмитрий67

    Читатель

  • Пользователи
  • Pip
  • 7 сообщений

Народ, подскажите. Пойдет для Borniak щепа с фракцией 3-6 производитель Сады Алтая.

А то GOLDSPAN не могу найти.



: сообщение №288
Зевс

Зевс

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5512 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Германия
  • Город:Регенсбург

У нас на ебее стоит 13 евро 15 кг.
https://www.ebay.de/...tgAAOSwJnxgS24e

 


Сообщение изменено: Зевс, 20 April 2021 - 11:46.


: сообщение №289
Bee happy

Bee happy

    Дилетант продвинутый

  • Супермодераторы
  • 20651 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:д. Леониха МО

Пойдет для Borniak щепа с фракцией 3-6 производитель Сады Алтая.


Подойдёт.

: сообщение №290
Timon2011

Timon2011

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2437 сообщений
  • Имя:Антон
  • Фамилия:Беленко
  • Страна:Россия
  • Город:Павловский Посад

Screenshot_20210418-214122~2.png IMG_20210417_155712.jpg можно и так 


  • Это нравится: Вячеслав Н.

: сообщение №291
berezikoff

berezikoff

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 3615 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Фамилия:Березиков
  • Страна:Россия
  • Город:п.Ханымей

Интересно, опилки(мелкие) от лабиринта подойдут для сапога???



: сообщение №292
Александр 54

Александр 54

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 769 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Новосибирск


опилки(мелкие) от лабиринта подойдут для сапога???

А смысл. 



: сообщение №293
berezikoff

berezikoff

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 3615 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Фамилия:Березиков
  • Страна:Россия
  • Город:п.Ханымей

Саня, привет.Я пользовался лабиринтом- не понравилось. Но в том году купил мешок опилки(щепа фракция 1-3мм) под него на Алтай22. Сейчас хочу сапог использовать, думаю или микс делать с крупной фракцией или так попробовать.



: сообщение №294
Bee happy

Bee happy

    Дилетант продвинутый

  • Супермодераторы
  • 20651 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:д. Леониха МО
"Так" просто куполом зависнут опилки и потухнут.
Микс может будет работать, может нет. Смотря какая пропорция, размер, влажность...

Сообщение изменено: Bee happy, 31 May 2022 - 07:11.


: сообщение №295
berezikoff

berezikoff

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 3615 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Фамилия:Березиков
  • Страна:Россия
  • Город:п.Ханымей

"Так" просто куполом зависнут опилки и потухнут.

скорее всего надо буде 1 к 3м пропорцию делать, на 10 лет хватит ;)


Сообщение изменено: berezikoff, 31 May 2022 - 09:08.

  • Это нравится: Вячеслав Н.

: сообщение №296
Александр 54

Александр 54

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 769 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Новосибирск

berezikoff,

Дим, не морочь себе голову. Продай опилки за ненадобностью и копти в сапоге щепой. Не создавай себе геморрой на ровном месте. 


Сообщение изменено: Александр 54, 31 May 2022 - 12:11.

  • Это нравится: berezikoff

: сообщение №297
Bee happy

Bee happy

    Дилетант продвинутый

  • Супермодераторы
  • 20651 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:д. Леониха МО
А ещё из опилок можно сделать пеллеты. Они не зависают...

: сообщение №298
berezikoff

berezikoff

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 3615 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Фамилия:Березиков
  • Страна:Россия
  • Город:п.Ханымей


можно сделать пеллеты


Не создавай себе геморрой на ровном месте.


Продай опилки за ненадобностью

есть старая коптильня с конфоркой- вот там им и место :)


  • Это нравится: Александр 54

: сообщение №299
АртёмД

АртёмД

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 576 сообщений
  • Имя:Артём
  • Фамилия:Доброходов
  • Страна:Россия
  • Город:Санкт Петербург

Господа коптильщики , лабиринтщики)) Питерцы!! Кто где берет щепу-опил под лабиринт? Брать маленький пакетик на два раза за 200 с лишним в ек совсем не комильфо.. Готов на кооперацию в покупке большого мешка если что))



: сообщение №300
Bee happy

Bee happy

    Дилетант продвинутый

  • Супермодераторы
  • 20651 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:д. Леониха МО
Ну так и возьми там большой мешок на 15 кг. Не такие уж неподъёмные деньги он стоит.