Перейти к содержимому

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!
Фотография

Майонез


  • Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы ответить
227 ответов в этой теме

: сообщение №201
iramaluta

iramaluta

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 712 сообщений
  • Имя:Ирина
  • Страна:Россия
  • Город:Чайковский

Баночка лучше стеклянная..., как у меня..!!   :)


  • Это нравится: МихаилЗ

: сообщение №202
МихаилЗ

МихаилЗ

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1524 сообщений
  • Имя:Михаил
  • Страна:Россия
  • Город:Ленинград

Майонез у нас тут настолько популярен,что для него в пору покупать стильные аксессуары. :)

 

А ну-ка, любезные, покажите свои баночки майонезные!


Сообщение изменено: МихаилЗ, 16 December 2020 - 09:48.


: сообщение №203
volveg

volveg

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2875 сообщений
  • Имя:Олег
  • Страна:Россия
  • Город:Санкт-Петербург

МихаилЗ, у нас в поликлинике, в 107 каб. полно баночек... с крышечками.   :D


Сообщение изменено: volveg, 16 December 2020 - 09:54.

  • Это нравится: Эндрю и Timon2011

: сообщение №204
Bee happy

Bee happy

    Дилетант продвинутый

  • Супермодераторы
  • 20575 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:д. Леониха МО
Там может попасться некачественный продукт!
  • Это нравится: Timon2011

: сообщение №205
Timon2011

Timon2011

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2437 сообщений
  • Имя:Антон
  • Фамилия:Беленко
  • Страна:Россия
  • Город:Павловский Посад
Bee happy,зато там Сахара в тех баночках много.

: сообщение №206
OlgaMSK

OlgaMSK

    Бантик

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2619 сообщений
  • Имя:Ольга
  • Страна:Россия
  • Город:Москва


А ну-ка, любезные, покажите свои баночки майонезные!

стеклянная 0,5 :D



: сообщение №207
Арабеска

Арабеска

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1529 сообщений
  • Имя:Ольга
  • Страна:Россия
  • Город:Город 48

Делаю в стакане с крышкой ,все из пластика, стакан был в комплекте к блендеру Браун. Когда столько много не надо, делаю в стеклянной банке 400 мл с крышкой твист-офф.


  • Это нравится: Умница

: сообщение №208
Вячеслав Н.

Вячеслав Н.

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5398 сообщений
  • Имя:Вячеслав
  • Страна:Россия

Ребята сегодня просто попробовал чисто произвольно  сколько грамм у меня щепотка соли  и сахара,  А то Михаил- 3  В теме "Овощной салат с кальмарами 3 кипятка" написал что это не о чем для майонеза. Сделал фото в среднем у меня щепотка  соли 

получается 5-6гр, и щепотка сахара 4гр , сахар ведь мельче.  Вот где-то так, у меня ведь не женская ручка маленькая , По этому для меня на такое количество 3 желтка и 350гр масла нормальная  доза соль+сахар = 9гр

IMG_20201219_132353.jpg IMG_20201219_132622.jpg IMG_20201219_132803.jpg


Сообщение изменено: Вячеслав Н., 19 December 2020 - 18:55.


: сообщение №209
САНЬlЧ

САНЬlЧ

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 531 сообщений
  • Имя:Сергей
  • Страна:Россия
  • Город:Ленинград

в среднем у меня щепотка  соли 

получается 5-6гр, и щепотка сахара 4гр , сахар ведь мельче

Ну это смотря какого помола еще соль сравнивать. А вообще и удельный вес соли больше, чем сахара. Если взять 1 ч.л. сахара то это будет 5гр., допустим, и в такой же ложке соли по весу будет больше. Я сейчас только мелкого помола использую везде.
  • Это нравится: Вячеслав Н.

: сообщение №210
Вячеслав Н.

Вячеслав Н.

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5398 сообщений
  • Имя:Вячеслав
  • Страна:Россия

Я сейчас только мелкого помола использую везде.

Сережа, я обычно использую поваренную крупную соль, а мелкой экстра когда помидор и огурец свежий присаливаю. солонкой  с дырочками.


Сообщение изменено: Вячеслав Н., 19 December 2020 - 16:59.


: сообщение №211
OlgaMSK

OlgaMSK

    Бантик

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2619 сообщений
  • Имя:Ольга
  • Страна:Россия
  • Город:Москва
А зачем в майонез класть соль и сахар???

: сообщение №212
Вячеслав Н.

Вячеслав Н.

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5398 сообщений
  • Имя:Вячеслав
  • Страна:Россия

соль и сахар???

Соль +сахар вместе, всегда поднимают вкус ,  встречный вопрос ?- а для чего в фарш для колбас кладут кроме соли сахар, а для чего когда солим  рыбу,также кладем соль 2 части +часть сахара, эта композиция соль+сахар поднимают вкус продукта


Сообщение изменено: Вячеслав Н., 20 December 2020 - 18:07.


: сообщение №213
OlgaMSK

OlgaMSK

    Бантик

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2619 сообщений
  • Имя:Ольга
  • Страна:Россия
  • Город:Москва
Я всегда кладу только уксус и горчицу. И ни в одном рецепте нет соли и сахара в майонезе

: сообщение №214
Эндрю

Эндрю

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5337 сообщений
  • Страна:Россия

Кстати... один раз забыл положить и соль, и сахар. Так вкусно было! :)



: сообщение №215
iramaluta

iramaluta

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 712 сообщений
  • Имя:Ирина
  • Страна:Россия
  • Город:Чайковский


забыл положить и соль, и сахар

Вот убейте меня  - не верю я тебе...!!!
Чтобы ТЫ...ЗАБЫЛ... ПОЛОЖИТЬ....!!!
Нет..., не верю..!!!   :)

: сообщение №216
Эндрю

Эндрю

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5337 сообщений
  • Страна:Россия

iramaluta,А вот забыл. Хочешь верь, хочешь не верь. И вкусно было. Но для постоянного использования не годится. Это так, разок поесть. 



: сообщение №217
Вячеслав Н.

Вячеслав Н.

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5398 сообщений
  • Имя:Вячеслав
  • Страна:Россия

И ни в одном рецепте нет соли и сахара в майонезе

Да что вы говорите, какие у вас глубокие познания в приготовлении майонеза. 
Майонез МАХЕЕВЪ
IMG_20201219_175434.jpg IMG_20201219_175505.jpg



: сообщение №218
OlgaMSK

OlgaMSK

    Бантик

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2619 сообщений
  • Имя:Ольга
  • Страна:Россия
  • Город:Москва


Майонез МАХЕЕВЪ

ну там ещё мноооого чего есть в вашем Махееве, кладите всё тогда уж. Чего мелочиться? :D



: сообщение №219
Вячеслав Н.

Вячеслав Н.

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5398 сообщений
  • Имя:Вячеслав
  • Страна:Россия


ну там ещё мноооого чего есть в вашем Махееве, кладите всё тогда уж. Чего мелочиться?

Да любой майонез возьми везде и соль и подсластитель,  я не удивлюсь если  ты и колбасу без соли делаешь :D



: сообщение №220
Timon2011

Timon2011

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2437 сообщений
  • Имя:Антон
  • Фамилия:Беленко
  • Страна:Россия
  • Город:Павловский Посад
Всегда соль и сахар кладу. 1 яйцо 150-200 масла ч. Л сахара половина ч, л соли. Горчица, поллимона. Ещё укроп, петрушку по настроению
  • Это нравится: Вячеслав Н., Умница и МихаилЗ

: сообщение №221
САНЬlЧ

САНЬlЧ

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 531 сообщений
  • Имя:Сергей
  • Страна:Россия
  • Город:Ленинград

И ни в одном рецепте нет соли и сахара в майонезе


Далеко ходить не будем...
https://www.emkolbas...ostnyj-majonez/
https://www.emkolbas...nez/?hl=майонез
https://www.emkolbas...нез#entry228522
https://www.emkolbas...kii/?hl=майонез
  • Это нравится: Вячеслав Н.

: сообщение №222
Зрячий

Зрячий

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1476 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:Рязань
[quote name="Вячеслав Н." post="246838"]
у меня щепотка  соли 

получается 5-6гр, и щепотка сахара 4гр , сахар ведь мельче[/quote][quote name="Вячеслав Н." post="246838"]
Вот это у тебя щепотки!) В рецептах так пишут,когда нет возможности 1- 1,5 г взвесить.
  • Это нравится: Timon2011

: сообщение №223
Вячеслав Н.

Вячеслав Н.

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5398 сообщений
  • Имя:Вячеслав
  • Страна:Россия


Вот это у тебя щепотки!) В рецептах так пишут,когда нет возможности 1- 1,5 г взвесить. Нравится Наверх

Дима, так несколько раз сегодня экспериментировал со своей щепоткой произвольно, соль так и есть 5-6гр, я же кладу обыкновенную крупную,поваренную,а ни экстра  тонкого помола, а покажи мне рецепт майонеза  где пишут количество соли. 



: сообщение №224
Timon2011

Timon2011

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2437 сообщений
  • Имя:Антон
  • Фамилия:Беленко
  • Страна:Россия
  • Город:Павловский Посад
Вячеслав Н.,щепотками меритесь?

Добавлено позже (19.12.2020 - 22:18):
Надо свою померить.

Добавлено позже (19.12.2020 - 22:21):
А если серьёзно, она реально у каждого разная от размера пальцев.
  • Это нравится: Вячеслав Н.

: сообщение №225
МихаилЗ

МихаилЗ

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1524 сообщений
  • Имя:Михаил
  • Страна:Россия
  • Город:Ленинград

Славк,тебе с такой щепоткой в "очумелые ручки".


  • Это нравится: Timon2011

: сообщение №226
Александр 54

Александр 54

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 769 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Новосибирск

В классический майонез ещё добавляю черный перец. 


  • Это нравится: Timon2011

: сообщение №227
Timon2011

Timon2011

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2437 сообщений
  • Имя:Антон
  • Фамилия:Беленко
  • Страна:Россия
  • Город:Павловский Посад

*
Популярное сообщение

Дети к борщу затребовали, а в магаз лень.IMG_20210206_191431.jpg

Добавлено позже (06.02.2021 - 19:23):
Яйцо, горчица по вкусу я ч.л,соль по вкусу, сахар по вкусу, половина лимона, от 150 грамм масла полсолнечного любого, чёрный перец по вкусу. Можно любые травы.

Сообщение изменено: Timon2011, 06 February 2021 - 19:23.


: сообщение №228
harvester

harvester

    Читатель

  • Пользователи
  • Pip
  • 2 сообщений

Да, без майонеза никуда. Я уже лет 20 делаю блендером. Ну и горчицу желательно тоже нужно делать перед этим.

Баночки 800гр хватает недели на 2. :rolleyes:

майонез.jpg


  • Это нравится: Арабеска