198 ответов в этой теме

[Lord68]

Из 4.3 кг получилось 2.3 кг вяленой корюшки. Вчера вечером съел 9 очень маленьких рыбёшек ( как туда попали? по виду как мелкая килька, но все с икрой ). Получились очень вкусные. Запах конечно стоял на кухне.... Спали с приоткрытым окном и закрытой дверью на кухню. В следующий раз рыбу буду только на балконе делать, тем более скоро весна. По солёности получилось очень хорошо. Вроде и не пересолено, но и не пресная. Можно и без пива кушать.

[Greensmith]

Lord68, ну хоть фотки-то рыбки-то...

[Lord68]

Ну так в сушилке разве не видно? Могу и отдельно потом сделать. Я вроде хотел на контрасте с размерами сушилки.

[OlgaMSK]

Кто-нибудь сам вырезал из какого-нибудь материала лотки для пастилы? Я для ezidri интересуюсь...

[Bee happy]

Кто-нибудь сам вырезал из какого-нибудь материала лотки для пастилы?

Я вырезал из целлюлозной плёнки (целлофана). Он паропроницаем, легко отклеивается от пастилы, даёт глянцевую поверхность. 

[OlgaMSK]

Bee happy, я вот думаю о клеенке, она поплотнее будет...

[berezikoff]

А я в сушилке делаю обсушку колбасок перед копчением. Делаешь 50* и вперёд.

[Bee happy]

я вот думаю о клеенке

Смотря что под этим понимать... Есть рыжая прорезиненная ткань, есть ПВХ-полотно, есть полиэтилен - все они довольно вонючие. И отлипнет ли от них пастила - вот вопрос... 

[OlgaMSK]

все они довольно вонючие

если так, то не надо... у меня просто нет дома клеенки. Были гибкие, тонкие "доски" для нарезки продуктов, вот у них материал мне кажется был идеальным...

Добавлено позже (18.06.2019 - 22:53):
Коврик силиконовый!!! Они и по размеру подходят и в фикс прайсе есть!

Сообщение изменено: OlgaMSK, 18 June 2019 - 21:47.

[Greensmith]

OlgaMSK, бинго!

[dobroslav]

Обзор электросушилки ВолТера 1000 Люкс

[Lord68]

Вчера поставил абрикосы на сушку. Удовольствие конечно у нас дорогое, но больно уж хотелось попробовать что получится. На вид не магазинные, но зато без химии. Вечером завакуумирую.

[OlgaMSK]

Lord68, в сиропе не проваливал? Сухие получились?

[Lord68]

Без никак. Просто помыл и подсушил. Получились вяленые, пальцами проминается. Дальше сушить не хочу, по моему самое то получилось.

[МихаилЗ]

Вчера поставил абрикосы на сушку...

 

Сколько по времени сушились?

[OlgaMSK]

Lord68, я вот боюсь, что долго не пролежат такие. Тоже сушила так абрикосы, думала курага получится, но нет

[Lord68]

Миша сушил 16 часов при 55 градусах. Сейчас завакуумировал . Кстати вкус очень даже получился, по консистенции как жевачка. Думаю в вакууме полгода пролежит сто процентно, больше мне не нужно. Всего получилось четыре маленьких пакетика.

[МихаилЗ]

Товарищи дорогие, сушильщики-вялельщики!

 

А какой сорт помидорков предпочтительнее для сушки или всё одно?

Я, в качестве эксперимента для проверки сушилки, делал "пальчики", потому что не сезон, потому что самые дешевые.

Цены падают,что предпочесть? Чтобы повкуснее...

 

[OlgaMSK]

МихаилЗ, мелкую сливку

[Зевс]

А какой сорт помидорков предпочтительнее для сушки или всё одно?

Помидоры должны быть зрелые. Лучше брать мясистые помидоры они содержат меньше воды.
Лучше с своего огорода.
Помидоры надо брать среднего размера до 5 см. Если крупные то четвертинку.
Разрезать пополам удалить воду и внутренности, перегородки и семена можно оставить.

[Соломбай]

Зевс ,

А как удалив внутренности оставить семена?

[МихаилЗ]

Товарищи дорогие,подберезовики/черноголовики кто нибудь сушил в сушилке?

Я набрал сегодня корзинку,вот думаю - отварить и заморозить или посушить...

Больно они водянистые по сравнению со всякими белыми,красными.

 

Завтра с утра запускаю агрегат(джерки из свинины),есть смысл с подберезовиками заморачиваться?

[zanuda66]

Суши. Зимой или суп или икра грибная.

[iramaluta]

В этом году белых было мало, поэтому сушила и подберезовики.
Отвариваю и замораживаю только для того, чтобы потом жарить.
На вкус они, конечно, не такие, как белые.
Для пирожков начинка из сухих лучше, да и супчик быстренький или лапшичку сварить из сухих быстрее.
Вот серые
Это - белые. .
-последняя фота - белые сухие измельченные в блендере, (попадаются небольшие кусочки).
Дополнительно можно прогнать через  кофемолку .
Хорошо  добавлять в любое блюдо - суп, соус и т.д.

 

[zanuda66]

У меня бабушка такие мешочки "пудовичками" называла))

[МихаилЗ]

Товарищи,Болгарский перец кто нибудь сушит?

Что предпочтительнее,сушить или морозить?

[OlgaMSK]

МихаилЗ, я не сушила, но морожу. Его потом только в обед

Добавлено позже (16.10.2019 - 13:42):

и надо сразу морозить нарезанным на нужные кусочки (соломкой)

[Зрячий]

OlgaMSK,очистить сердцевину,набить фаршем и заморозить. 

[МихаилЗ]

я не сушила, но морожу. Его потом только в обед

 

Мы тоже раньше его только морозили.Потом в супы в основном.

Сейчас то появился сушильный агрегат,вот и интересно.

[iramaluta]

МихаилЗ, если бы на самом деле было интересно,
ты бы уже давно попробовал.... и сам сделал выводы. )
... и нам бы рассказал..! ))

Сообщение изменено: iramaluta, 16 October 2019 - 18:12.

[МихаилЗ]

если бы на самом деле было интересно, ты бы уже давно попробовал.... и сам сделал выводы. )

 

Я уже третий день яблоки сушу внуку на компот, мне экспериментировать уже не охота.

 

Да и... на хрена мне самостоятельно на грабли, если вдруг есть первопроходцы ?

[Сергей Посадский]

МихаилЗ, Болгарский перец сушу четвертый год. Очищаю от семечек и режу ломтиками. Отлично получается. Только после сушки перец темнеет, но на вкусовые качества это не влияет,

[Зрячий]

У мороженного перца применение почти не ограничено,добавляй куда угодно,кроме молочной каши.)))

[iramaluta]

МихаилЗ, специально для тебя..
перец болгарский в электросушилке..!



На весах видно вес...- это 6 штук среднего размера .!
Собственно от перца остаются одни кожурки.
Цвет сохраняется.., ничего не темнеет.
Резать надо довольно мелко, после сушки измельчить не удастся..!

Морковь люблю сушеную - в плов, конечно, такую не положишь..,
а в супы - очень удобно ...


Для бульонов делаю нарезку крупнее.

Чеснок для сушки режу тонкими ломтиками,когда высохнет -
пробиваю в блендере и потом сею через сито.
Получается 2 разные фракции : токая ,как мука, и гранулами, чуть крупнее пшенного зерна.



Это все так... между делом...,
а вообще я сейчас сушу яблоки. И не только для компота..!
Дети любят их грызть прямо сухие, а ещё из сушеных яблоков
получается отличная начинка для сладких пирогов.
Достаточно распарить их с небольшим количеством воды под крышкой
и добавить несколько ложек любого варенья.
Да...забыла - квас отличный из них получается..!
Яблоки в эл.сушилке светлые, почти не меняют цвет.



 

Вложенные превью

• 
• 

[wowka]

Почитал здесь про всякие сушилки и заказал себе в Amazon вот такой агрегат. Будет с 8 решетками.

 

 

 

Дороговато, но много хороших откликов. 

 

[wowka]

Пару дней назад получил заказанную сушилку и сразу же произвел проверку в действии.
Первый заход с фруктами. Очень доволен.

 

  

 

  

 

Второй заход с мясом, фаршем и рыбой.

С мясом и фаршем все хорошо.

 

   

 

 

 

С рыбой не совсем получилось что хотел, хотя температурный режим как в рецептах.
Получилась более вареная чем вяленная.

 

   

 

  

[Lord68]

Wowka. Я рыбу делаю при минимальной температуре. У меня это 35 градусов.

[wowka]

Lord68,  я сделал первый раз как в рецепте на сушилку и рыбка просто подварилась (вкусная , но слишком мягкая и вся разваливается).
Кстати там была одна побольше, я ее разрезал вдоль на половинки и солил всех вместе. Эта просушилась вполне нормально.
В следующий раз буду сушить при температуре 30-35°С, но дольше - часиков 10-12.   

Добавлено позже (05.11.2019 - 16:40):

Моя первая фруктовая сушка была очень быстро сметена.
Пришлось срочно делать очередной заход.  

 

  

 

Вчера собрал киви, но они еще очень твердые.

 

[МихаилЗ]

Вот прям сию минуту,готовятся джерки из индейки...

Пишу и слюньки глотаю 

 

Хочу ещё рыбку отджерить.

Делал из форели. Великолепно! Очень вкусно,но,всё таки,она немного жирновата и заканчивается в момент.

Какую бы взять,нежную,вкусную,под пенное? Посоветуйте, а....

Сообщение изменено: МихаилЗ, 22 February 2020 - 13:22.

[OlgaMSK]

МихаилЗ, филе тилапии

[МихаилЗ]

филе тилапии

 

Лично сушила?

[OlgaMSK]

МихаилЗ, да

[МихаилЗ]

да

 

Ну расскажи пожалуйста,что к чему,как делала, какие ощущения. Может фото есть?

[pokko1]

МихаилЗ, михаил, видел в интернете рецепт минтая в сушилке . По виду, получились как рыбные палочки к пиву, покопаюсь, кажется рецепт сохранял.  

Например https://pikabu.ru/st...oviyakh_5761850 . Это не пробовал. Делал кальмара— вообще не понравилось. 

Сообщение изменено: pokko1, 22 February 2020 - 14:39.

[OlgaMSK]

МихаилЗ, фото нет к сожалению. Просто нарезала полосками по 3 мм толщиной. Посолила 17г, добавила специи для рыбы около 7-9г. Постояло в холодильнике, пропиталось и в сушилку на 72С часа на 4-5 (если память не изменяет). Было реально вкусно. Другую рыбу не пробовала

[МихаилЗ]

Было реально вкусно.....

 

Держи кулачки,Ольга Батьковна...

Сегодня я стал беднее на 250 рублей.

На вид рыбка ничегошная такая. Марта одобрила

Пару-тройку дней будет не до неё.Засолил.Потом окроплю спец специями и отджерклю.

Вложенные превью

• 
• 
• 

[OlgaMSK]

МихаилЗ, вкусная она вкусная и не дорогая (для филе тем более). Только я полосками резала, так удобнее и симпатичнее было

[МихаилЗ]

Только я полосками резала, так удобнее и симпатичнее было

 

Яж пока просто засолил.

Потом нарежу.Хочу соломкой.

[Lord68]

Миша. Я делал из филе горбуши. Очень вкусно и она не жирная ( правда слегка пересолил, но как раз под пивко хорошо). Но вкуснее корюшки ничего не пробовал. Кстати её особо не пересолишь, она жирненькая. Жене больше всего корюшка понравилась.

[МихаилЗ]

Жене больше всего корюшка понравилась.

 

Саня,у нас как раз корюшка пошла.Я сегодня на рынке смотрел,но пока мелкая.

Её через недельку начнут продавать повсеместно.Обязательно куплю и сделаю.

Я твой рецептик имею ввиду,спасибо!

И нажарим и посушим.

 

Корюшка для Ленинградцев - национальное достояние!

Сообщение изменено: МихаилЗ, 23 February 2020 - 14:53.