При варке домашних колбас и сосисок я столкнулась с тем, что домашняя колбасная продукция по консистенции выходит не "мылко-упругая", в отличие от магазинной. Вкус, запах - классические, консистенция - непривычная.
Нагрев постепенный, насколько это возможно в духовке/кастрюле, фарш измельчается острыми ножами блендера. Итог более или менее приличный, но "не то". Сын девяти лет предъявляет претензии.
Собственно, вопрос: возможно ли дома добиться того, чтобы колбаса стала желейно-упругая как в магазине?