В этой теме нет ответов

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

Смотреть ролик.

 

Сырье:

• Крылышки куриные – 1 кг

Ингредиенты:

• Смесь приправ «Острые крылышки-гриль» или любая другая с красным перцем – 8…15 гр
• Комбинация 1. Сухая смесь «Рассол для шприцевания» (15 гр) + Соль поваренная (8гр) + Вода (250 мл)

Комбинация 2. Соль поваренная (15 гр) + Соевый соус (5 мл) + Вода (250 мл)

Комбинация 3. Соль поваренная (15 гр) + Экстракт дрожжей 5 гр + Вода (250 мл)

 

Оборудование:

• Инъектор для шприцевания или шприц медицинский
• Барбекю или мангал с решеткой-гриль
• Термометр с металлическим щупом для контроля готовности

 

Технология.

 

   

 

 

 

Крылья «нашприцевать» рассолом. Рассол вводить внутримышечно.

 

     

 

Обсыпать смесью пряностей и обжарить способом «гриль» (способ приготовления пищи на открытом источнике под воздействием высокой температуры).