21 ответов в этой теме

[Yaric]

Доброго времени суток! Наткнулся на рецепт болгарской сыровяленной колбасы "Банский старец" от Даниила Перваченко. Свинина жирная и нежирная пополам, соль нитритная из расчета 30 г на 1 кг мяса, сахар, перец-тмин-фенхель. Смутило то, что он оставляет колбасу на осадку при комнатной температуре на сутки, не используя старты. Подскажите, опасно это в плане микрофлоры или такое количество нитритной соли решит вопрос?

[Bee happy]

Yaric, а почему бы этот вопрос не задать самому Даниилу на его канале?
Нитритная соль в плане предохранения от прокисания ничего не решает. Совсем. Остаётся надеяться на ДИКИЕ старты. Но я бы не стал...

И пожалуйста, не стоит ради одного простого вопроса создавать новую тему!

[Павел Агапкин (Колбаскин)]

И спросите у них хоть какое то профильное образование заодно. Ну чтобы верифицировать рецепты и уровень доверия к их знаниям. Куча брака по их роликам у людей.

[unich]

Павел...

Ведь только единицы внимательно смотрят и читают....

Тут ведь даже не о профильном образовании - это мало  у кого есть....

 

Стало быть модным - не иметь ЗНАНИЙ!

 

Людям достаточно только информации.

Но, информация никак не может заменить знания.

 

Может быть это и не по теме... но иногда кричать хочется!!!

Сообщение изменено: unich, 25 December 2021 - 18:32.

[volveg]

Павел Агапкин (Колбаскин), 

Паш, ща куда не плюнь в блоХера попадёшь! А народ помыкается по интернетам, да понаделает прокисшего мяса и колбасы, потом приходят сюда с вопросами...

Пусть приходят!!! И начинают читать ПРАВИЛЬНЫЙ форум! 

[bwater]

И начинают читать ПРАВИЛЬНЫЙ форум!

А вот правильность форумов есть довольно субъективное понятие...

Это я так, разговор поддержать

[stalev]

Пусть приходят!!! И начинают читать ПРАВИЛЬНЫЙ форум! 

Читать то как раз и не хотят! Проще вопрос задать сразу, зачем зря время тратить на "всякую фигню"? Это раньше везде плакаты висели:"Знание - сила!". Теперь это пыль, главное рецепт прочитать, а там дальше всё просто..."Только поцеловались и сразу бэби!"(с)

Сообщение изменено: stalev, 26 December 2021 - 12:12.

[Эндрю]

В тему. Есть заказчица постоянная, привозит кур, свинину на копчение. Захотела колбасы недавно. Звонит и говорит - Андрей, давайте я щас почитаю в Интернете, как колбасу сделать, вечером наделаю. Закоптите мне? Спрашиваю - раньше делали? Нет, но чЁ там делать, почитаю и сделаю.

Не разрешил. Уговорил просто мясо привезти, а колбасу я сделаю.

А если бы не уговорил, глядишь, и через пару недель, начала бы ролики снимать про то, как колбасу делать

[pokko1]

Вот и думай, а может и не зря так сложно свой колбасный цех официа( но открыть . Сколько людей в живых благодаря бюрократии в живых осталось

[Timon2011]

А можно такие темы удалять. Человек захочет найти инфу, и будет путаться из за не нужных тем, время терять!и будут читать не только тему, но ещё и ответы! 

[pokko1]

Timon2011, так сама тема ни о чем. Зарегился человек ради одного вопроса, создал ненужную тему, и ушёл. Если технически возможно, я бы поставил запрет на создание темы со сроком регистрации на сайте менее 6 мес.

Сообщение изменено: pokko1, 26 December 2021 - 08:04.

[Timon2011]

Так вот и надо будет искать среди множества ненужных тем, то что надо

[Oleg]

Если технически возможно, я бы поставил запрет на создание темы со сроком регистрации на сайте менее 6 мес.

Я написал первый пост в день регистрации. А до этого с год просто читал форум, нужды в регистрации не было. Правда и пост был не с вопросом.

[Эндрю]

в день регистрации

А я в свой такой день, сразу переругался со всеми    

Добавлено позже (26.12.2021 - 13:44):

Входить куда-то, НУЖНО ЯРКО

[volveg]

Входить куда-то, НУЖНО ЯРКО

Чем ярче зашел, тем ярче вытурят! (народная мудрость). 

[Bee happy]

"Мы тебя выдвинули, мы и задвинем!" ©

[bwater]

Если технически возможно, я бы поставил запрет на создание темы со сроком регистрации на сайте менее 6 мес.

а что не 6 лет?

 

Есть такая штука полезная, как предмодерация новых тем. Правда она головняка модераторам добавляет.

[pokko1]

bwater, и много интересных тем от новичков в последнее время находим ? уже года 3 назад можно было найти на форуме готовые ответы почти на все вопросы. сейчас , мне кажется, уже большинство тем, если не все, для новичков не просто обсуждены, а разжеваны. нужно только не лениться и пользоваться поиском. Мне по большому счету все равно, время модератора Olegа жалко.

Сообщение изменено: pokko1, 26 December 2021 - 11:11.

[Эндрю]

а что не 6 лет?

Знаю одного форумского шестилетку. Частенько темы новые появляются от него

[МихаилЗ]

Паш, ща куда не плюнь в блоХера попадёшь!

 

 

Многие из них научились то всему здесь.

Называется это - Иван не помнящий родства! ©

Тфу!!!

[Эндрю]

Многие из них научились то всему здесь

А многие и не всему   Но некогда, надо... других учить.

[МихаилЗ]

Но некогда, надо... других учить

 

Вот это в точку!!!