Перейти к содержимому

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!

  • Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы ответить
464 ответов в этой теме

: сообщение №401
root18

root18

    Участник

  • Пользователи
  • PipPip
  • 48 сообщений
  • Имя:Кеша
  • Страна:Россия
  • Город:Санкт-Петербург

от чего они спасают?

 

ну в видео про старты Павел говорил, что типа эти добрые бактерии поедают злых и типа продукт безопасный становится. ну как-то так.


Сообщение изменено: root18, 04 August 2019 - 16:40.


: сообщение №402
Эндрю

Эндрю

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5337 сообщений
  • Страна:Россия

root18,А посмотри видео про Луканку :D  ВОТ ТАМ ОН ГОВОРИТ ПРАВДУ, ПОТОМУ ЧТО Я С НИМ СОГЛАСЕН :rolleyes:  



: сообщение №403
pokko1

pokko1

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2780 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:ставропольский край
Дашута, посоветуешь новичкам— бери самый небольшой диаметр, чтобы быстрее до готового продукта дойти , и меняй оболочки, со стартами и без, а затем делай выводы— что тебе по вкусу, так не поймут же, скажут— долго.... посоветуйте, как лучше. Я , допустим, спрашивал у форумчан, и у Андрея в том числе, как ему определённое сочетание специй, оболочки, если мнения совпадали по готовому продукту, который оба делали примерно из одинаковых материалов, либо продолжал делать так же, либо что—то менял, ведь вкус— это очень субъективно. Других вариантов нет

Сообщение изменено: pokko1, 04 August 2019 - 16:47.


: сообщение №404
Дашута

Дашута

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1206 сообщений
  • Instagram:
  • Имя:Дарья
  • Страна:Россия
  • Город:Московская область
pokko1,не во вкусе дело. Вообщем более спорить ни с кем не буду))))
Как говорит один форумчанин "Вы можете делать как хотите"))))
  • Это нравится: Вячеслав Н., root18 и volveg

: сообщение №405
volveg

volveg

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2875 сообщений
  • Имя:Олег
  • Страна:Россия
  • Город:Санкт-Петербург


Как говорит один форумчанин "Вы можете делать как хотите"))))

Точно!

Я делаю правильную колбасу, а вы можете делать как хотите!  :D  :D  :D


  • Это нравится: Дашута и root18

: сообщение №406
Bee happy

Bee happy

    Дилетант продвинутый

  • Супермодераторы
  • 20569 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:д. Леониха МО

ну в видео про старты Павел говорил, что типа эти добрые бактерии поедают злых и типа продукт безопасный становится.

Он этого не говорил! Никто там никого не поедает!

: сообщение №407
Вячеслав Н.

Вячеслав Н.

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5398 сообщений
  • Имя:Вячеслав
  • Страна:Россия

Эндрю, В видео  Луканка болгарская  Я с Павлом немного не согласен, когда он говорит, что  Луканка и  Суджук относится к сушёной колбасе, я вялил и луканку и суджук  при 10С*  и влажность  выдерживал от  70-75%,  а сушку я делал  еще до форума,  набивал  с простой солью и сушил на чердаке,  кусок карбоната  солил 14дн простой солью, потом  обвалял в специях , завернул в марлю и сушил на чердаке, или билтонг делал из говядины, и также просто сушил, а в климокамере это вяленье , с выдержкой С* и влажности хоть и не очень идеальной. 


Сообщение изменено: Вячеслав Н., 04 August 2019 - 17:43.


: сообщение №408
berezikoff

berezikoff

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 3596 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Фамилия:Березиков
  • Страна:Россия
  • Город:п.Ханымей
От закисона "грязного" мяса, я так понял

Сообщение изменено: berezikoff, 04 August 2019 - 20:34.


: сообщение №409
Эндрю

Эндрю

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5337 сообщений
  • Страна:Россия


От закисона "грязного" сяса

Дима, не добавляй никогда в колбасу ничего грязного! Тем более сяса!!!!!!!!!!!!!!!!!! :D



: сообщение №410
Василий В

Василий В

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 853 сообщений
  • Имя:Василий
  • Страна:Россия
  • Город:Чусовой

От закисона "грязного" сяса, я так понял

Гугл переводчик не распознал эту фразу.
  • Это нравится: OlgaMSK и Эндрю

: сообщение №411
balanoff

balanoff

    Участник

  • Пользователи
  • PipPip
  • 36 сообщений
  • Имя:Роман
  • Страна:Россия
  • Город:Андреаполь
Эндрю,

Вложенные превью

  • Screenshot_2019-08-04-18-40-12-009_org.ebookdroid.png


: сообщение №412
Kylich

Kylich

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 259 сообщений
  • Имя:Максим
  • Фамилия:Лопаткин
  • Страна:Россия
  • Город:Пермь

Говорят что с ними легче получить хорошую колбасу. Я хочу понять почему?от чего они спасают?

Устоявшегося человека сложно в чем-то новом убедить, особенно когда это идет в разрез с его опытом.

Описание павла
объяснение от Зевса
Но как оба и пишут, каждый сам для себя решает как делать. Тут нет места для холивара. Давайте жить дружно.

: сообщение №413
Greensmith

Greensmith

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 777 сообщений
  • Instagram:
  • Имя:Сергей
  • Страна:Россия
  • Город:Москва

Kylich, и Павел и Зевс сильно упрощают...очень сильно. И да, без Рн-метра вялить почти как варить без термометра, на авось. Причём что со стартами, что без.Отсутствие инструментального контроля даёт результат "вроде оно".


  • Это нравится: Вячеслав Н.

: сообщение №414
pokko1

pokko1

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2780 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:ставропольский край
Greensmith, здесь климат—камеры делаем «вроде оно», мы ещё до ph -метров не доросли :)

: сообщение №415
Bee happy

Bee happy

    Дилетант продвинутый

  • Супермодераторы
  • 20569 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:д. Леониха МО

Домашняя колбаса - это просто. А если непросто, это не домашняя колбаса!  :D


  • Это нравится: Эндрю, Kedi и iramaluta

: сообщение №416
Зевс

Зевс

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5512 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Германия
  • Город:Регенсбург
У меня есть pH метр специальный для продуктов питания

Вложенные превью

  • CB11AF73-6E7A-44B2-941A-E457E20FA9A5.jpeg

Сообщение изменено: Зевс, 04 August 2019 - 20:16.


: сообщение №417
Greensmith

Greensmith

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 777 сообщений
  • Instagram:
  • Имя:Сергей
  • Страна:Россия
  • Город:Москва


для продуктов питания

Но не для колбасы.



: сообщение №418
Зевс

Зевс

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5512 сообщений
  • Instagram:
  • Страна:Германия
  • Город:Регенсбург
Для всего, мясо, колбаса, сыр.
Просто разные зонды.

: сообщение №419
balanoff

balanoff

    Участник

  • Пользователи
  • PipPip
  • 36 сообщений
  • Имя:Роман
  • Страна:Россия
  • Город:Андреаполь
Эндрю, а чем сложно на терморегуляторе выставить другую температуру на неделю? )

: сообщение №420
Александра27

Александра27

    Активист

  • Пользователи
  • PipPipPip
  • 92 сообщений
  • Имя:Александра
  • Страна:Россия
  • Город:Хабаровск
Обожаю эту колбаску , товарищи .юкио добавлял старты, какие именно? Перед
Тремя днями в холодильнике держали 36ч в тепле?

: сообщение №421
aksay777

aksay777

    Читатель

  • Пользователи
  • Pip
  • 2 сообщений

У меня бабушка делала колбасу и использовала водку для подавления патогенной флоры. Вопрос, без стартовых культур, при наличии алкоголя в фарше, колбаса приобретет нужный цвет после "выстойки" как полагается (перед повешением на сушку)??



: сообщение №422
Bee happy

Bee happy

    Дилетант продвинутый

  • Супермодераторы
  • 20569 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:д. Леониха МО

при наличии алкоголя в фарше, колбаса приобретет нужный цвет после "выстойки" как полагается (


Нет. Алкоголь не имеет никакого функционального значения в мясопереработке.
  • Это нравится: pokko1

: сообщение №423
rosp

rosp

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 260 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:Москва

Оффтоп


  • Это нравится: frenk1969

: сообщение №424
Гущин *

Гущин *
  • Гости

Я делал такую похожую. В середине срока закоптил холодным дымом, всем понравилось. И если продолжать национальные мотивы, делал армянский суджук, в коллагене на 60, непривычный вкус, очень много приправ, чаман, зира, чеснок 7 %. Не знаю как вставить фото. Где эта функция?

DSCN07731.JPG DSCN07751.jpg HNH6shDXFrs.jpg

Суджук по местному тамошнему рецепту, только вместо говядины, лосятина + 15% свиного сала. Такая вольная интерпретация.


Сообщение изменено: Oleg, 15 March 2020 - 11:46.


: сообщение №425
sashaquatro

sashaquatro

    Активист

  • Пользователи
  • PipPipPip
  • 56 сообщений
  • Имя:Саша
  • Страна:Планета Земля
 

Делал почти по рецепту) 
В новой мясорубки на третьем куске сломал нож) из за жил)
Хотел пропустить через решетку наверно мм 12 15)
В итоге пришлось быстро крамсать в ручную)
После 10 дней вскрыл одну колбаску)
Остальные висят на балконе и похоже словили закал) замотаю в стрейч и закину ещё на недельку в холодильник)
А так в целом неплохо) 

Вложенные превью

  • IMG_20200317_184504_660.jpg
  • IMG-fedbe1b7f294b049807e8b419a66c99a-V.jpg
  • IMG-51fe4fcf4b370cf121ed3e3f424637e2-V.jpg
  • IMG-846f29be908f92561c1a5323c52f3edb-V.jpg

Сообщение изменено: sashaquatro, 19 March 2020 - 22:10.

  • Это нравится: Вячеслав Н. и Александр Михайленко

: сообщение №426
Гущин *

Гущин *
  • Гости

sashaquatro, Круто-круто-круто! А как вы ногу делали? 


Добавлено позже (04.04.2020 - 21:16):


Я сегодня для сырокопчения зарядил по произвольному рецепту со стартами. Сырьё: свинина и сало 60%, лосятина 10%, говядина мраморная 30%. Стопудово вкусно получится. И для жарки там рядом с сухим молоком, лидеры по поеданию в семье

Вложенные превью

  • DSCN08121.JPG

Сообщение изменено: Гущин, 04 April 2020 - 21:46.


: сообщение №427
sashaquatro

sashaquatro

    Активист

  • Пользователи
  • PipPipPip
  • 56 сообщений
  • Имя:Саша
  • Страна:Планета Земля


А как вы ногу делали? 
Засолил в вакууме с нитриткой) потом повесил вялится) будет хамон)

: сообщение №428
Евгений Кантимиров

Евгений Кантимиров

    Читатель

  • Пользователи
  • Pip
  • 4 сообщений
  • Имя:Evgeny
  • Фамилия:Kantimirov
  • Страна:Россия
  • Город:Moscow

Не судите строго, первый раз, но все по фен-шую. с дачным можжевельником))). Месяц, обычный холодильник ЗИЛ, пустой, усушка 35%. Хвастаться не буду, но соседи по даче турбизнесом занимаются, всю Европу обкатали, сказали - высший класс.

Вложенные превью

  • IMG-20200623-WA0001.jpg
  • IMG_20200527_204907.jpg

Сообщение изменено: Евгений Кантимиров, 24 June 2020 - 10:28.

  • Это нравится: Oleg, abc26 и Натали-я

: сообщение №429
Naum86

Naum86

    Читатель

  • Пользователи
  • Pip
  • 8 сообщений
Всем здравствуйте! Ну вот наступил этот день, когда и я подсел на колбасу)))
Закупился серьёзно. Термоэлектрический холодильник, 5 кг мяса, старты, специи и вперёд!
Белорусская висит слева. 4й день полет нормальный. Покраснела вверху, думаю верх колбаски быстрее сохнет, так как вентилятор дует на верхнюю ее часть. Немного прикрыл вентилятор бумагой.
На других повытирал плесень сегодня коньяком, была зелёная точка и маслянистая поверхность. Думаю из за того что налил в соль много воды, влажность 95% это перебор?

Всё повытирал, просушил, слил воду, сейчас влажность 74% температура 12. Надеюсь что успел выличить и исправить ситуацию.

Вложенные превью

  • IMG_20200918_224616.jpg
  • IMG_20200917_190450.jpg


: сообщение №430
Bee happy

Bee happy

    Дилетант продвинутый

  • Супермодераторы
  • 20569 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:д. Леониха МО


Думаю из за того что налил в соль много воды, влажность 95% это перебор?

Высокая влажность из-за того, что колбасы много, а кювета с рассолом слишком маленькая. 


  • Это нравится: pokko1

: сообщение №431
Naum86

Naum86

    Читатель

  • Пользователи
  • Pip
  • 8 сообщений

Высокая влажность из-за того, что колбасы много, а кювета с рассолом слишком маленькая.


Да, с количеством перебор, думал для холодильника в 50 литров 5,5 кг будет норм, нужно было 3 кг брать. Тем более первый опыт.. Но азарт ешкинкот, хочется все и сразу)))) беларуская, кнуты, салями, а как же без балычка? Эх...
Ничего, я просушил немного соль, уже весь день держится 74%

: сообщение №432
Bee happy

Bee happy

    Дилетант продвинутый

  • Супермодераторы
  • 20569 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:д. Леониха МО
Я про то, что сушит воздух не соль, а насыщенный раствор соли. Да и сам холодильник выводит влагу наружу. Просто они оба не справлялись.
И снизилась влажность воздуха не потому, что "соль просушили", а потому, что испарение из колбасы уменьшилось.
  • Это нравится: Oleg

: сообщение №433
pokko1

pokko1

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2780 сообщений
  • Страна:Россия
  • Город:ставропольский край
Naum86,загрузку уменьши до 4 кг максимум , увеличь площадь емкостей с солевым раствором, я прикрывал вентилятор шторкой из пластиковой шторки. Раз в неделю меняй местами батоны, вентиляция в разных участках холодильника разная. После ферментации, перед снижением температуры до 10—12 градусов обмойте поверхность батонов . Сделай дополнительное место для подвешивания батонов на двери холодильника.

Сообщение изменено: pokko1, 22 September 2020 - 07:15.

  • Это нравится: Naum86

: сообщение №434
Naum86

Naum86

    Читатель

  • Пользователи
  • Pip
  • 8 сообщений

Naum86,загрузку уменьши до 4 кг максимум , увеличь площадь емкостей с солевым раствором, я прикрывал вентилятор шторкой из пластиковой шторки. Раз в неделю меняй местами батоны, вентиляция в разных участках холодильника разная. После ферментации, перед снижением температуры до 10—12 градусов обмойте поверхность батонов . Сделай дополнительное место для подвешивания батонов на двери холодильника.

Немного разгрузил камеру до 5ти, думаю с усушкой уже 4,5 кг. Пару батонов пошли отдыхать в вуккууме в холодильник.

Прошла неделя. Протёр коньяком от налёта. Пока вот такой результат.

Вложенные превью

  • IMG_20200925_184443.jpg
  • IMG_20200925_192026.jpg

Сообщение изменено: Naum86, 25 September 2020 - 19:30.

  • Это нравится: Умница

: сообщение №435
Дмитрий Лан

Дмитрий Лан

    Читатель

  • Пользователи
  • Pip
  • 1 сообщений
В айцел получится? Сразу в холодильник, и ждём потерю веса 30%?

Сообщение изменено: Дмитрий Лан, 20 October 2020 - 22:49.


: сообщение №436
Эндрю

Эндрю

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5337 сообщений
  • Страна:Россия


В айцел получится?

Получится. Только это будет СОВСЕМ-СОВСЕМ НЕ БЕЛОРУССКАЯ ДОМАШНЯЯ. :049:



: сообщение №437
ВладБ

ВладБ

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 315 сообщений
  • Имя:Владимир
  • Страна:Россия
  • Город:ЗаМКАДье
Всем доброго ВС! Принимайте вопрос от новичка. Варено-копченые маломальски освоил, теперь вот решил замахнуться на сыровял, стартовый выбор пал на белорусскую домашнюю, т.к. вырос я, похоже, на ней. Отец у меня был белорус, а мама каоужанка, но колбасу домашнюю при каждом забое порося они делали, единственно не помню, чтобы можжевеловую ягоду добавляли..
Ну так вот, суть моего вопроса- для пробы я набивал в две оболочки, коллагеновую и айцел. Получилось 3 коллагеновых и 4 айцеловских. Два дня висят на выдержке при комнатной температуре, затем пойдут в самодельную камеру для вяления. Сейчас делал контрольное взвешивание, в каллогене за 2 суток потеря веса +-20%, а в айцеле около 10%. Уважаемые корифеи, подскажите, это норма или как? По цвету мне нравятся обе пока. Фотки пока не знаю, как вставить

: сообщение №438
Эндрю

Эндрю

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5337 сообщений
  • Страна:Россия


это норма или как?

Это до-хре-на :(


Два дня висят на выдержке при комнатной температуре

Это зачем?



: сообщение №439
ВладБ

ВладБ

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 315 сообщений
  • Имя:Владимир
  • Страна:Россия
  • Город:ЗаМКАДье
Эндрю,походу, это мой первый косяк....., но вроде где-то в данной теме читал, что лучше первые 3 дня при комнатной держать...

Вложенные превью

  • IMG_20210321_165406.jpg

Сообщение изменено: ВладБ, 21 March 2021 - 17:29.


: сообщение №440
Эндрю

Эндрю

    Эксперт

  • Заблокированные
  • PipPipPipPipPip
  • 5337 сообщений
  • Страна:Россия

ВладБ,Ну смотри, если это из-за стартов, то держат при повышенной влажности. Если без стартов, то вообще незачем.  



: сообщение №441
volveg

volveg

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2875 сообщений
  • Имя:Олег
  • Страна:Россия
  • Город:Санкт-Петербург


но вроде где-то в данной теме читал, что лучше первые 3 дня при комнатной держать...

Как обычно: слышал звон - не знаю где он... 

Есть же в начале темы, отличный рецепт, почему бы не сделать точно по нему?! Так нет же - я где-то слышал(читал)... 

Правильно Эндрю говорит, если со стартами, то сутки в тепле, в пакете, при 100% влажности, если без стартов - 2-3 дня в холодильнике!

Чего придумывать-то?!



: сообщение №442
abc26

abc26

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2644 сообщений
  • Имя:Андрей
  • Страна:Россия
  • Город:Королев

volveg, ну 100% не к чему, 90% норм. Как в случае со стартами, так в случае и без стартов.



: сообщение №443
volveg

volveg

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 2875 сообщений
  • Имя:Олег
  • Страна:Россия
  • Город:Санкт-Петербург

abc26, уговорил...  :D



: сообщение №444
ВладБ

ВладБ

    Специалист

  • Пользователи
  • PipPipPipPip
  • 315 сообщений
  • Имя:Владимир
  • Страна:Россия
  • Город:ЗаМКАДье
volveg, спасибо за "щелбан" по лбу...Дело не в звоне, ...а в том, что прочитав первый пост, решил пройтись по всей теме, вот к конечной странице и получилась "каша" в голове...
И да, я рад, что у тебя все с первого раза правильно получается))))

: сообщение №445
Breeze

Breeze

    Читатель

  • Пользователи
  • Pip
  • 5 сообщений


Свиная грудинка с реберной части - 5 кг;Соль нитритная - 100 гр;Тмин - 8 гр;Перец черный дробленый - 2 гр;Можжевельник (суш.ягода) - 1 гр дробленая.

Только меня смутили дозировки? 8 грамм тмина, 2 грамма перца и 1 грамм можжевельника на ПЯТЬ кг мяса?  Это чем же взвесить 0.2 грамма на килограмм?



: сообщение №446
Bee happy

Bee happy

    Дилетант продвинутый

  • Супермодераторы
  • 20569 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:д. Леониха МО

Это чем же взвесить 0.2 грамма на килограмм?


Чем и все взвешивают. Весами с погрешностью 0,01 г.

: сообщение №447
bwater

bwater

    Эксперт

  • Пользователи
  • PipPipPipPipPip
  • 1273 сообщений
  • Имя:Дмитрий
  • Страна:Россия
  • Город:Боровичи


Это чем же взвесить 0.2 грамма на килограмм?
Если нет точных весов:

2 грамма можно взвесить на любых кухонных весах.

Высыпаем на чистую белую бумажку. Делим пополам, получаем 1гр Еще пополам - 0,5гр. Ну и так далее

 

Но весы стоит купить. Все одно затянет.


  • Это нравится: Умница и unich

: сообщение №448
Breeze

Breeze

    Читатель

  • Пользователи
  • Pip
  • 5 сообщений

согласен, но не мало перца и тмина на килограмм? Обычно в колбасу кладут грамм 8 специй, а тут получается 2.2 грамма (1,6 тмина, 0,4 - перца и 0,2 можжевельника) 

Что даст маленькая щепотка перца на килограмм сырья?


Сообщение изменено: Breeze, 05 April 2021 - 20:21.


: сообщение №449
Breeze

Breeze

    Читатель

  • Пользователи
  • Pip
  • 5 сообщений


согласен, но не мало перца и тмина на килограмм? Обычно в колбасу кладут грамм 8 специй, а тут получается 2.2 грамма (1,6 тмина, 0,4 - перца и 0,2 можжевельника)  Что даст маленькая щепотка перца на килограмм сырья?

Обновлю: сделал по рецепту, но тмин, перец и можжевельник добавил из расчета 8, 2 и 1г на килограмм, а не на 5 кг, как указано у Павла...получилось обалденно. Все таки считаю, что в оригинальном рецепте ошибка



: сообщение №450
Интересующийся Незнайка

Интересующийся Незнайка

    Читатель

  • Пользователи
  • Pip
  • 1 сообщений

Без  можжевельника данная колбаса , как брачная ночь без невесты. Шутка, но это правда, этот рецепт колбасы от народа, а не от Министерства пищевой промышленности.


  • Это нравится: viktor25





Темы с аналогичными тегами (одним или более): vyalenaya kolbasa, syrovyal, belorusskaya vyalenaya, kolbasa, nitritnaya sol, naturalnaya obolochka, babushkin gostinec, domasnyaya kolbasa, recept, domashnyaya syrovyalenaya