ПН–ПТ
10–18
Фасовка - 7 г. Цена указана за упаковку.
В состав этой смеси приправ входят: перцы, можжевеловая ягода, кориандр, тмин.
Основные вкусоароматические ноты этой смеси приправ – перец, можжевельник, кориандр.
Смотреть рецепты с применением этой смеси:
Салями Милано и Корсика (YouTube, Дзен, RUTUBE)
Шпек (YouTube, Дзен, RUTUBE)
Сыровяленая свиная салями в воске (YouTube, Форум)
Сыровяленая говяжья колбаса (YouTube, Форум)
Мясные чипсы ферментированные (YouTube, RUTUBE, Форум)
Колбаски-кнуты из говядины (YouTube, Форум)
Кнуты - вялено-сушеные колбаски к пиву (YouTube, RUTUBE)
Дачная сыровяленая колбаса (Форум)
Входяшие в состав пряности подобраны таким образом, что раскрываются постепенно в течении всего времени сушки, созревания и ферментации вяленых колбас и деликатесов. Яркие вкусы можжевельника и перцев взаимно дополняют и поддерживают друг друга, придавая законченный букет мясному изделию. Ароматические летучие масла пряностей защищают жир в продукте от прогоркания в течении всего времени ферментации и сушки.
Важно! Если вы используете ускоренную технологию ферментации цельномышечных вяленых ветчин с применением стартовых культур, рекомендуем вносить смесь пряностей на втором этапе ферментации, уже после выдержки в тепле. Влажные куски мяса следует посыпать смесью приправ и направлять на дальнейшую сушку. Это связано с сильным бактерицидным действием пряностей, которые могут снизить активность стартовых культур (бактерий) на первом этапе ферментации.
Смесь приправ "Для Сыровяленых колбас" предназначена для придания вкуса и аромата при изготовлении:
- сыровяленых и сырокопченных колбас;
- ливерных колбас;
- рубленных полуфабрикатов.
- Внешний вид: равномерно перемешанная смесь дробленных пряностей с размером частиц не более 2 мм и ягод можжевельника;
- Цвет: темно-коричневый;
- Вкус и запах: вкус пряный, свойственный рецептурному составу смеси. Запах ярковыраженны, с преобладанием кориандра и можжевельника;
- Консистенция: сыпучая. Допускаются комочки, рассыпающиеся при легком нажатии.
