Стартовые культуры для КОЛБАС сыровяленых Бессастарт - 30 гр. (на 50-75 кг. фарша) - Купить стартовые культуры для КОЛБАС сыровяленых Бессастарт - 30 гр. (на 50-75 кг. фарша) в Москве, Санкт-Петербурге, Новосибирске, Екатеринбурге, Нижнем Новгороде, Казани, Самаре, Омске, Челябинске, Ростове-на-Дону, Уфе, Волгограде, Красноярске, Перми, Воронеже, Магнитогорске, Нефтеюганске, Сургуте, Березниках в интернет-магазине «ЕмКолбаски», доставка по всей России.

Сумма	Скидка
1500 руб.	3%
3000 руб.	5%
5000 руб.	10%
10000 руб.	15%
12000 руб.	20%
Скидки распространяются только на товары с ярлыком "АКЦИЯ".

Сумма	Скидка
0 руб.	10%
Скидки распространяются только на товары с ярлыком "АКЦИЯ".

QR-код для Стартовые культуры для КОЛБАС сыровяленых Бессастарт - 30 гр. (на 50-75 кг. фарша)

Производитель: «MOGUNTIA Schweiz AG», Швейцария
Модель: Бессастарт - 30 гр
Наличие: Есть в наличии

Итоговая стоимость: 512 руб.

Количество:

Отзывов: 11 | Review

Написать отзыв

Характеристики

Специи и добавки
Состав	Микроорганизмы вида Pediococcus pentosaseus, Staphylococcus xylosus, Staphylococcus carnosus, моносахара.
Норма внесения	0,4…0,6 гр/кг сырья.
Подходит для:	сырокопченых и сыровяленых колбас любых типов со средней скоростью образования молочной кислоты. Колбасы, сделанные с этими культурами будут иметь явный яркий кисловатый привкус, характерный для многих видов салями.
Количество в упаковке	30 гр.
Условия и сроки хранения	при температуре +20…+25°С – 3 мес., при +4...+6°С - 6 мес., при -18°С - 24 мес.

Описание

В упаковке 30 гр. Упаковка рассчитана на 50-75 кг фарша для сыровяленых колбас.

Дозировка - 0,4...0,6 гр/кг фарша.

Эти стартовые культуры можно приобрести в фасовке, рассчитанной на 1 кг мясного сырья.

Перейти к товару "Старты для колбас сыровяленых" - 5гр (уменьшенная фасовка).

Бессастарт – это стартовые культуры для контролируемого ускоренного процесса созревания сырокопченых и сыровяленых колбас любых типов со средней скоростью образования молочной кислоты. Колбасы, сделанные с этими культурами будут иметь явный яркий кисловатый привкус, характерный для многих видов салями.

ВИДЕО-РЕЦЕПТЫ с использованием данной стартовой культуры: Московская сырокопченая, Сыровяленые колбаски-кнуты, Сырокопченая колбаса говяжья, Сыровяленая колбаса ДАЧНАЯ

ФОТО-РЕЦЕПТЫ с использованием данной стартовой культуры: Сыровяленая говяжья колбаса, Дачная сыровяленая колбаса, Сыровяленая свиная салями в воске, Балык Охотничий, Сыровяленая колбаса Крестьянская, Колбаски-кнуты из говядины, Сыровяленые колбаски-кнуты к пиву, Сырокопченая Говяжья, Сыровяленые изделия со стартовыми культурами

Бактерии групы Pediococcus pentosaseus дают контролируемое и мягкое снижение рН. Кислотообразование дает мягкий вкус молочной кислоты, ведет к образованию плотной текстуры колбасы.

Используемые Staphylococcus xylosus, Staphylococcus carnosus дают хорошее стабильное цветообразование, полный и мягкий вкус сырокопченым колбасам.

Состав: Микроорганизмы вида Pediococcus pentosaseus, Staphylococcus xylosus, Staphylococcus carnosus, моносахара.

Технологические рекомендации: Препарат вносится на начальном этапе, независимо от применяемой рецептуры.

В отличие от стартовых культур для ветчин Пекельстарт, в составе Бессастарта есть культура Pediococcus pentosaseus, которая быстро создает уникальный и узнаваемый аромат и вкус в фарше сыровяленых и сырокопченых колбас.

Срок годности: при температуре + 20...+25°С - 3 мес., при +4...+5°С - 6 мес., при -18°С - 24 месяца.

Видео