ЕмКолбаски - сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов

Новые публикации

Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски"
Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!

Обнаружен отключенный JavaScript

Вы в настоящее время у вас деактивирован JavaScript. Некоторые функции системы работать не будут. Пожалуйста, активируйте JavaScript для использования всех возможностей системы.

Свернуть чат Чат

Зрячий	:	16.01.2020 - 15:03:10 Igor Ti, Есть тема про это.
Igor Ti	:	16.01.2020 - 13:37:42 Всем привет! А если вместо вина в сыровял добавить коньяк? Не убьет старты?
Зрячий	:	15.01.2020 - 10:30:03 Алексей Букоткин, Возможно есть некоторая несоосность движущихся относительно друг друга элементов конструкции(колба-поршень),что приводит к поломке конструкции.Если так,то это брак.
Santei	:	15.01.2020 - 09:56:50 Здравствуйте,в моем случае в таком шприце в середине где сама колба крепится к станине фиксатор на цепочке там большой зазор,и хлябает,Вы наверное заметили что усиленное применение приводит где то когда подходите ближе к середине штока,у меня происходил небольшое поднятие колбы и следственно идет на излом и такое усилие прилагаемое Вами,Я пробовал закреплять стяжками которыми стягивают провода электрические,надо подобрать по диаметру.Ну вот так помучавшись,спустя некоторое время приобрел более дорогой шприц,на форуме есть тема про шприцы!
Алексей Буко...	:	14.01.2020 - 21:42:07 Здравствуйте! Не могу разобраться со шприцом (горизонтальный, такого принципа ка в магазине Павла за 4300), когда начинаю набивку колбас, рычаг отбрасывает назад под давлением, но с этим разобрался, почистил отверстие клапана. А вот откуда большое "сопротивлением" при набивке, не пойму... Набивка идет с большим усилием на рычаг (ощущение большого трения). Даже пошла трещина на станине, куда крепится шток поршня
Зрячий	:	14.01.2020 - 15:59:50 Выкладывайте фото.
Сергей Назаров	:	14.01.2020 - 14:28:20 Это точно влага под складками оболочки
Зрячий	:	14.01.2020 - 13:47:16 Сергей Назаров, Это точно влага,а не воздушный карман?
Сергей Назаров	:	14.01.2020 - 13:18:28 Добрый день. Впервые сделал сыровяленую колбасу и начали появляться вопросы. Сделал в оболочке айцел,вялится на балконе при температуре 10_12°, прошло 21 день потери 27%. Заметил под оболочкой не много влаги , это нормально или нет ?
Зрячий	:	12.01.2020 - 20:54:07 space3596, Барахолка.
space3596	:	12.01.2020 - 20:10:01 что то не могу найти тему купи продай на форуме. Или ее нету?
Натали-я	:	12.01.2020 - 19:07:19 Валерий Н, внизу-справа под рамкой для сообщения "Полный редактор". Заходите, и опять же внизу "Добавление вложений"-"Обзор" и т.д.
Валерий Н	:	12.01.2020 - 17:29:30 Спасибо! Подскажите как вставлять в письмо изображения (фотки). Хотел поделиться своей камерой.
Рита58	:	12.01.2020 - 13:19:25 Полина ЗАЙЧЕНКО, добрый день. а что у Вас за миксер?
Эндрю	:	12.01.2020 - 07:40:02 Валерий Н, Дело вкуса. Я бы не стал шейку АйЦелом портить.
Валерий Н	:	12.01.2020 - 00:25:39 Друзья, подскажите: а если шею сыровялить в айцеле, что получится ? У мены камера сделана из холодильника для напитков с двумя контроллерами (Влажность и температура), только при включении компрессора и вентилятора кажется слишком сильный поток. Или я уже с жиру бешусь?
Полина ЗАЙЧЕНКО	:	11.01.2020 - 15:27:05 Ох, а уж этот миксер просто творит чудеса, тоже мечтаю о таком, прям влюбилась в этот агрегат
Полина ЗАЙЧЕНКО	:	11.01.2020 - 15:25:42 Спасибо, все ясно и понятно, без воды!!!
Эндрю	:	11.01.2020 - 06:35:39 сергей подлиняев, Если уж говорить о стандартах, тогда. после названной термообработки, еще и второе копчение должно быть.
zanuda66	:	10.01.2020 - 23:38:24 Сервелатом? Не?)

Переключить Рецепты Рецепты

Форум	Статистика	Последнее сообщение
Видеоуроки по изготовлению колбас дома Видео с нашими домашними "творениями"	181 тем 3 301 ответов	Колбаски Охотничьи полукопч... 12 янв 2020 От: Павел Агапкин (Колбаскин)
Рецепты от ЕМКОЛБАСКИ (от Павла Агапкина) Здесь мы соберем все рецепты от команды ЕМКОЛБАСКИ	165 тем 18 613 ответов	Колбаски-кнуты из говядины Вчера, 23:44 От: Bee happy
Рецепты гостей-единомышленников Здесь Вы можете поделиться своими рецептами и обсудить их с остальными участниками форума	421 тем 8 593 ответов	Свиная грудинка (брюшина, л... Сегодня, 00:23 От: Bee happy
Кулинарные рецепты Любые удачные и понравившиеся рецепты блюд, напитков с технологией приготовления и фото	542 тем 8 407 ответов	Салат зимний с грибами Вчера, 18:02 От: Мадама
Неопробованные рецепты В данном разделе можно публиковать рецепты которые еще не опробованы, но интересны	9 тем 20 ответов	Szegedi Téli szalámi или Ве... 07 ноя 2019 От: Арабеска

Переключить Авторский Авторский

	Форум	Статистика	Последнее сообщение
	Рецепты и советы от ЗЕВС-а Здесь своим накопленным опытом и знаниями делится автор раздела без возможности обсуждения остальными участниками форума, обсуждение ведётся в параллельных ветках сходных по названию с излагаемой темой, также вы можете обратиться к автору использую личные сообщения, ответ - по усмотрению автора	70 тем 0 ответов	Schwartenmagen 06 сен 2019 От: Зевс
	Рыбные технологии	1 тем 120 ответов	Рыбные консервы 17 дек 2019 От: Oleg

Рецепты и советы от ЗЕВС-а

Здесь своим накопленным опытом и знаниями делится автор раздела без возможности обсуждения остальными участниками форума, обсуждение ведётся в параллельных ветках сходных по названию с излагаемой темой, также вы можете обратиться к автору использую личные сообщения, ответ - по усмотрению автора

70 тем
0 ответов

Schwartenmagen
06 сен 2019 От: Зевс

Рыбные технологии

1 тем
120 ответов

Рыбные консервы
17 дек 2019 От: Oleg

Переключить Новости и анонсы Новости и анонсы

Форум	Статистика	Последнее сообщение
Мастер-классы ЕМКОЛБАСКИ Информация о проводимых нами мастер-классах по изготовлению колбас в домашних условиях	9 тем 135 ответов	Отзывы участников о Мастер-... 25 ноя 2019 От: Вячеслав Н.
Интернет-уроки ЕМКОЛБАСКИ	1 тем 37 ответов	График проведения Интернет-... 01 мар 2018 От: Сотник
Конкурсы Конкурсы на лучший рецепт	3 тем 314 ответов	Конкурс "емколбаски2018... 02 мар 2018 От: OlgaZH
Вебинары К нам на форум приходят все больше начинающих колбасников, и для облегчения обучения мы решили проводить регулярные вебинары, где можно будет в режиме реального времени задать вопросы по технологии и получить на них ответы	1 тем 17 ответов	Вебинары по домашней колбасе 07 мар 2016 От: евгений 1978
Новинки нашего магазина Здесь мы будем выкладывать последние поступления в нашем магазине для "старичков" форума, ведь ассортимент товаров сильно разросся	1 тем 181 ответов	Новинки нашего магазина 06 янв 2020 От: Павел Агапкин (Колбаскин)
Предложения и пожелания Предложения и пожелания по работе форума и наших магазинов в России и Украине	3 тем 2 658 ответов	Вопросы и предложения по ра... Вчера, 01:13 От: CODEONETEAM

Переключить Основной Основной

Форум	Статистика	Последнее сообщение
Часто задаваемые вопросы Здесь мы собрали список из наиболее часто задаваемых вопросов и ответов на них, а так же глоссарий со списком часто употребляемых терминов и пояснениями к ним	2 тем 3 ответов	FAQ - часто задаваемые вопр... 27 авг 2018 От: CODEONETEAM
Основы переработки мяса Здесь мы будем публиковать выдержки из книг по переработке мяса советских авторов. Мы с огромным уважением относимся к советской научной школе, и постараемся на данном ресурсе популяризовать достижения наших ученых	19 тем 1 825 ответов	Нитрит и нитрат при посоле... 12 янв 2020 От: Богатырь
Основные принципы приготовления колбас дома Принципы подбора сырья, совместимость ингредиентов	160 тем 13 467 ответов	Техника копчения мясных про... Сегодня, 00:04 От: Bee happy
Ингредиенты для домашнего колбасного производства Обсуждение ингредиентов для домашнего колбасного производства	60 тем 4 444 ответов	Стерилизация специй Вчера, 19:48 От: Зрячий
Оборудование для домашнего колбасного производства Выбор и обсуждение оборудования для домашнего колбасного производства	125 тем 28 298 ответов	Климатические камеры своими... Сегодня, 01:49 От: Вячеслав Н.
Риски в домашнем колбасном производстве Основные проблемы с качеством, вопросы пищевой безопасности при домашнем изготовлении колбас	28 тем 1 270 ответов	Вакуумный пакет при сыровяле 11 янв 2020 От: Oleg
Видео от наших форумчан Видеоуроки из личной коллекции и найденные на просторах сети	44 тем 407 ответов	Чистим селёдку 31 дек 2019 От: Эндрю
Интересное про изготовление колбас Интересные статьи про технологии и ингредиенты при производстве колбас	7 тем 213 ответов	Какие бывают колбасы 11 окт 2019 От: Михаил Покров

Переключить Разное Разное

	Форум	Статистика	Последнее сообщение
	Курилка-болталка Обсуждаем любые темы, делимся радостями, переживаниями и удачами. В данном разделе отключен счетчик сообщений	246 тем 49 271 ответов	Поболтать ни о чем :) Сегодня, 05:00 От: Эндрю
	Приколы про колбасу Смешное про колбасу	10 тем 1 162 ответов	Смешное до одури... не про... 13 янв 2020 От: Дед Вова

Курилка-болталка

Обсуждаем любые темы, делимся радостями, переживаниями и удачами.
В данном разделе отключен счетчик сообщений

246 тем
49 271 ответов

Поболтать ни о чем :)
Сегодня, 05:00 От: Эндрю

Приколы про колбасу

Смешное про колбасу

10 тем
1 162 ответов

Смешное до одури... не про...
13 янв 2020 От: Дед Вова

Последние обновления статуса

· Открыть · Закрыть 12 дек
Юрий Нитрат
Если ты в чем то хорош, никогда не делай это бесплатно

· Открыть · Закрыть 12 дек
region36
Хитрый ум, тоже ум, гениально подметил Вольтер, но ум – дурацкий.

· Открыть · Закрыть 08 дек
volveg
А сейчас нужно обязательно дунуть. Если не дунуть, чуда не произойдёт.

· Открыть · Закрыть 07 дек
Арабеска
Бойтесь своих желаний, они могут сбываться!
Показать комментарии (1)

30 дек
Ivana
у меня есть три готовых желания - за них не боюсь! пусть сбудутся!