Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня!
Как сделать коптильню своими руками
: сообщение №14409
Опубликовано 06 August 2015 - 15:30
Популярное сообщение
pdf-версия для оффлайн чтения:
Краткий обзор бытовых коптилен.pdf 1.24 МБ 7316 Скачано
- CODEONETEAM, virafa, viktor25 и 8 другим пользователям это нравится
: сообщение №2451
Опубликовано 26 November 2018 - 20:54
: сообщение №2452
Опубликовано 26 November 2018 - 20:57
Не могу понять,,, зачем вы хотите его удлинить. ?
Ну думал расстояние короткое от вентилятора до двигателя, думал может двигатель по дальше спрятать надо ?
: сообщение №2453
Опубликовано 26 November 2018 - 21:02
может двигатель по дальше спрятать надо ?
Двигатель от духовки сам по себе термостойкий. И, к тому же, имеет отдельную крыльчатку для собственного охлаждения. Вентилятор от микроволновки является проточным и охлаждается воздухом, который гонит через себя. Поэтому для коптильни он не подходит.
Сообщение изменено: Bee happy, 26 November 2018 - 21:03.
: сообщение №2454
Опубликовано 26 November 2018 - 21:03
Между двигателем и стенкой ,. устанавливаем теплоизоляцию , вала стандартного конвекционного вентилятора вполне хватает.
- Это нравится: Dmitriy003
: сообщение №2455
Опубликовано 26 November 2018 - 21:04
не хочется хомутаться с подачей воды на вентилятор.
Не хочется - не хомутайтесь. Подавайте в камеру не воду, а пар.
: сообщение №2456
Опубликовано 26 November 2018 - 21:06
Двигатель от духовки сам по себе термостойкий. И, к тому же, имеет отдельную крыльчатку для собственного охлаждения. Вентилятор от микроволновки является проточным и охлаждается воздухом, который гонит через себя. Поэтому для коптильни он не подходит.
Вот спасибо ! А я об этом и не подумал ! Буду менять тогда на правильный.
- Это нравится: Bee happy
: сообщение №2457
Опубликовано 26 November 2018 - 21:22
: сообщение №2458
Опубликовано 26 November 2018 - 21:26
: сообщение №2459
Опубликовано 26 November 2018 - 21:36
Добавлено позже (26.11.2018 - 21:32):
Первые два фото, материал типа аллюминия. Это полки холодильной витрины True. Остальные, что я видел, либо нержа, либо окраска. В Кока-кольных холодильниках окрашены
Добавлено позже (26.11.2018 - 21:36):
Профиль очень тонкий и узкий.popil,
На Дин рейку профиль похож, но она оцинкованная.
: сообщение №2460
Опубликовано 26 November 2018 - 21:42
: сообщение №2461
Опубликовано 26 November 2018 - 22:17
: сообщение №2462
Опубликовано 26 November 2018 - 22:31
: сообщение №2463
Опубликовано 27 November 2018 - 08:24
Добавлено позже (27.11.2018 - 08:24):
Правильно ли я думаю, что для лучшей тяги необходимо, чтобы трубка дымогенератора выходила за щель экрана, ближе к вентилятору
Сообщение изменено: popil, 27 November 2018 - 08:24.
: сообщение №2464
Опубликовано 27 November 2018 - 10:46
дымогенератор от ЕК, и он врезан в правую стенку коптильни, внизу, ближе к экрану. Получается, если смотреть изнутри коптильни, трубка подачи дыма от дымогенератора заходит внутрь камеры где-то на 2см. И находиться в воздушном потоке выдаваемом из за экрана?
Нет, не так. Отверстие в боковой стенке (у меня в правой)находится на высоте 2 см от пола (не центр отверстия, а его нижняя точка). Диаметр отверстия (а точнее трубки, вставленной в стенку)чуть больше диаметра дымохода дымогенератора ЕК. Т.е. дымогенератор своим дымоходом вставляется в эту трубку. Внутри самой камеры ничего не выступает, это облегчает уборку камеры.
Точка подачи дыма находится не ближе к экрану, а посередине между экраном и дверью. Чтобы тяга вообще была, нужно, чтобы выходной дымоход камеры находился ЗА краном, а подача дыма ПЕРЕД экраном (в идеале - в центре крыльчатки). Вентилятор создаёт небольшой подпор за экраном, выталкивает воздух в дымоход. А через дымогенератор он всасывается.
Но даже такая неидеальная схема, как у меня, работает. После того, как щепа разгориться, я могу выключить компрессор. Конечно, при условии, что выходной шибер камеры приотрыт.
Там очень небольшой проток воздуха, но он есть. Всё забываю измерить его анемометром.
- Это нравится: voffka
: сообщение №2465
Опубликовано 27 November 2018 - 17:14
: сообщение №2466
Опубликовано 27 November 2018 - 18:12
Вот смотри... Если из замкнутого объёма каким-либо механизмом ПРИНУДИТЕЛЬНО выбрасывается воздух через трубу (дымоход) наружу, то через любую другую дырку, имеющую сечение меньше дымохода, воздух может только засасываться внутрь. Потому, что создаётся перепад давления. Что у меня и происходит. Теперь понятнее?
Добавлено позже (27.11.2018 - 18:12):
Тебя ведь не смущает обратная ситуация? Например, ты накачиваешь шину (замкнутый объём), а через прокол в резине воздух при этом старается покинуть её. Только в шине давление немного больше атмосферного, а в камере - немного меньше.
- Это нравится: Леха
: сообщение №2467
Опубликовано 27 November 2018 - 18:34
Подскажите пожалуйста, а что будет лучше установить, круговой ТЭН + вентилятор либо купить б/у на авито аэрогриль и приспособить его ? На форуме многие используют аэрогриль, а мне по любому покупать детали отдельно придется.
: сообщение №2468
Опубликовано 27 November 2018 - 18:51
ИМХО, лучше сразу отнестись к делу серьёзно, не городить из чего попало. Да, не многие, а кое-кто и аэрогрили приспосабливает и фены строительные...
А вот для многих этого уже мало, пройденный этап.
Выбор за Вами, тут хватает информации для повторения любого варианта.
- Это нравится: bwater и trukhman09
: сообщение №2469
Опубликовано 27 November 2018 - 19:50
: сообщение №2470
Опубликовано 27 November 2018 - 20:49
: сообщение №2471
Опубликовано 27 November 2018 - 21:44
Уголки из нержи 1х20х20 крепил вытяжными нержовыми заклёпками ф3мм по 2шт. на уголок.
Всего 6 ярусов на высоту 800мм. Слона выдерживают, хотя были поначалу сомнения...
: сообщение №2472
Опубликовано 28 November 2018 - 20:20
: сообщение №2473
Опубликовано 28 November 2018 - 20:43
: сообщение №2474
Опубликовано 28 November 2018 - 20:50
: сообщение №2475
Опубликовано 28 November 2018 - 20:54
Я за свои слова отвечаю:
https://www.chipdip....duct/fg17-a-s-9
Но не отвечаю за ростовские магазины!
- Это нравится: Whale1984
: сообщение №2476
Опубликовано 29 November 2018 - 08:14
Это действительно нержавеющая сталь? В описании ни слова об этом.Я за свои слова отвечаю:
https://www.chipdip....duct/fg17-a-s-9
Но не отвечаю за ростовские магазины!
Добавлено позже (29.11.2018 - 08:14):
Хотел ещё спросить. Вчера взял кусок жёсткого пластика, и решил разметить на нем крепление вентилятора и ТЭНа. Просверлил, закрепил. Смотрю в торец, а крыльчатка вентилятора выдаётся вперёд по отношению к ТЭНу. Думал что крыльчатка должна находиться внутри ТЭНа. Позвонил товарищу, тот в доховке посмотрел. Говорит, что.у него почти заподлицо с ТЭНом. Как все же должно быть? Может с обратной стороны ещё одну прокладку подложить?
: сообщение №2477
Опубликовано 29 November 2018 - 08:24
Это действительно нержавеющая сталь? В описании ни слова об этом.
Какой Вы капризный!
Дима вон зуб дает! Землю ест практически!
Ну если Вас не интересует его зуб, то тогда попробуйте еще посмотреть на решетки "под горячее", вживую ощупайте и поймете что там, нержавейка или хром.
Или третий вариант - пойдите к сварным, с прутком нержавейки и сварите под себя.
P.S. Кстати насчет хрома. Его у нас(в России) сейчас в производстве редко встретишь. Несколько лет назад ужесточили экологическое законодательство и покрытие хромом практически встало в стоп-лист, по крайней мере в городской черте вы не найдете наверное производство с хромированием. Все за городом или у крупных гигантов. Я сейчас в своих производственных целях при декоративно-защитных требованиях заказчика вместо хрома использую "никель блестящий". Что в Китайщене творится не знаю. Наверное химичат в каждой третьей деревне.
: сообщение №2478
Опубликовано 29 November 2018 - 09:04
: сообщение №2479
Опубликовано 29 November 2018 - 09:10
: сообщение №2480
Опубликовано 29 November 2018 - 15:09
Прошу простить, так как по жизни, очень внимателен к мелочам. К сожалению это не всегда плюс. Заказал решетки, по вашей ссылки.popil, это действительно нержавеющая сталь и ты видел эту решётку на фото моей коптильни. Тебе недостаточно моих слов, описание нужно? Тогда ищи сам!
Добавлено позже (29.11.2018 - 14:52):
А что скажете на счёт вентилятора, писал выше.
Добавлено позже (29.11.2018 - 15:09):
Не хочу спорить, просто ответьте на вопрос, почему такая решетка стоит стоит 300р, а из нержавеющей стали 2000р? Почему одна через год покрывается коррозией, а другая служет десятилетиями?popil, Резюмирую. Хром это - дорого! Нержавейка дешевле в производстве. И "искать блох" среди предложенных Вам вариантов, не имеет смысла,. паранойю можно заработать.
: сообщение №2481
Опубликовано 29 November 2018 - 15:43
: сообщение №2482
Опубликовано 29 November 2018 - 16:28
: сообщение №2483
Опубликовано 29 November 2018 - 16:34
Эти двигатели производятся с разной длиной вала. Никакой особой разницы в них нет. Если крыльчатка слегка выступает за плоскость ТЭНа, в этом тоже нет ничего страшного. Лишь бы за экран не цеплялась...
Справа с более длинным валом.
: сообщение №2484
Опубликовано 29 November 2018 - 16:38
Добавлено позже (29.11.2018 - 16:38):
Я так и понял, что вал длиннее. Задумался, лечить ли это или оставить как есть. Переживаю, что теплосъем с ТЭНа будет хужеЭти двигатели производятся с разной длиной вала. Никакой особой разницы в них нет. Если крыльчатка слегка выступает за плоскость ТЭНа, в этом тоже нет ничего страшного. Лишь бы за экран не цеплялась...
P60411-120405.jpg P60411-120338.jpg
Справа с более длинным валом.
: сообщение №2485
Опубликовано 29 November 2018 - 16:41
: сообщение №2486
Опубликовано 29 November 2018 - 17:01
Популярное сообщение
Ребята, меньше переживайте и не е.... мозг другим.
- virafa, Вячеслав44, sammm и 3 другим пользователям это нравится
: сообщение №2487
Опубликовано 29 November 2018 - 18:20
Не хочу спорить,Хммм....
Я просто стараюсь однозначно не отвечать на вопросы, и не вводить людей в заблуждение, если на 100% не уверен в своих ответах. Утверждать, что покрытить жестяную решетку хромом, дороже чем сделать из нержавеющей стали, на мой взгляд глубокое заблуждение.
Судя по всему хотите просто обидеть? А Вы какое нибудь прикладное отношение к предмету спору имеете? Или так по обывательски, на завалинке про плашки 5/8 порассуждать?! Да вроде Ваша фамилия не Полесов. Так к чему такие выпады? Может не надо? Примите как данность и не задирайтесь.
: сообщение №2488
Опубликовано 29 November 2018 - 18:30
: сообщение №2489
Опубликовано 29 November 2018 - 18:51
: сообщение №2490
Опубликовано 29 November 2018 - 18:55
Работал на предприятии по производству гальванических ванн
Ну и что, ничего не почерпнули из прошлой работы? Странно. Хотя по Вашей терминологии понятно, что занимались вы явно не производственным процессом. Поскольку высказываться про "покрытие жести хромом" это оксюморон и профанация.
это у меня один цех с балконом, можно выйти обозреть процесс. Сейчас уже пусто, смена закончилась.
Своего гальванического участка нет, отдаем по кооперации соседям. Но у нас, каждый второй заказ через гальванику проходит.
А это зашел в ОТК, поснимал что на столах было в приемке.
Учился на факультете "Материалы и технологические процессы" специальность - "Металлорежущие станки и инструменты".
Стесняюсь спросить. Так о чем Вы хотите со мной поспорить? Или упрекнуть в чем то меня, есть желание?!
: сообщение №2491
Опубликовано 29 November 2018 - 19:00
Добавлено позже (29.11.2018 - 19:00):
Я вам задал конкретный вопрос, почему хромированная решетка многократно дешевле решетки из нержавейки. Вы же меня фотографиями удивить решили
: сообщение №2492
Опубликовано 29 November 2018 - 19:06
: сообщение №2493
Опубликовано 29 November 2018 - 19:07
Я вам задал конкретный вопрос, почему хромированная решетка многократно дешевле решетки из нержавейки. Вы же меня фотографиями удивить решили
Да потому что, Вам нужно для начала выучить технологию, потом углубиться в экономику, а потом научится задавать вопросы. Но если хочется ударится в амбиции и вступить в "партию моих ненавистников", это прошу к нашему доморощенному Зигмунду Фрейду в компанию.
: сообщение №2494
Опубликовано 29 November 2018 - 20:24
а у этих вентиляторов размеры крепления по осям у разных производителей одинаковые или нет?
У всех три крепёжных лапки. И лапки эти НЕ расположены под углом 120* друг от друга.
А вот дальше идёт разница. Одни движки продаются как есть, без металлического диска и асбестового теплоизолятора. А другие движки комплектуются таким диском и асбестом. Т.е. они сначала крепятся к этому диску. А вот уже на диске три крепёжных отверстия с резьбой расположены по радиусам, отстающим друг от друга на 120*. И расстояние этих отверстий от оси всегда одинаково, и резьба в этих отверстиях всегда одинакова.
Поэтому, если где-то я рекомендовал эти движки (а не место их приобретения), то это были всегда двигатели в ПОЛНОЙ комплектации. Кстати, в неё входит ещё шайба из теплостойкого войлока на ось двигателя, крыльчатка и гайка с левой резьбой для её крепления.
Этот вариант хорош для монтажа (постройки)новой коптильни. А урезанный по комплектации вариант хорош для ремонта (замены)двигателя. Ведь крыльчатка, гайка, стальной диск практически не изнашиваются и их можно использовать старые. А разница в цене есть.
С асбестом немного сложнее, если устройство активно использовалось, он высыхает и становится хрупким. Нужно быть очень осторожным, чтобы не сломать его...
Добавлено позже (29.11.2018 - 20:24):
У тех движков, что на фото выше, я специально снял диски, чтобы была лучше видна разница длинны вала.
Это те же два движка, вид сверху. Лапки у них не под 120* друг от друга. Поэтому их не получится воткнуть в духовку, отверстия не совпадут.
Правда, изредка мне встречались недорогие печурки, где этого диска не было. Приходилось диск снимать.
Сообщение изменено: Bee happy, 29 November 2018 - 20:25.
- Это нравится: virafa и Соломбай
: сообщение №2495
Опубликовано 29 November 2018 - 20:55
: сообщение №2496
Опубликовано 29 November 2018 - 21:11
: сообщение №2497
Опубликовано 29 November 2018 - 21:38
Матовая действительно немного более производительная. Но и “зеркалка” часто используется без нареканий.
Лично мне крыльчатки с нечётным количеством лопастей не нравятся. Если есть заводской брачок (дисбаланс), то фиг его исправишь.
Соломбай, асбест запрещён только для постройки вентканалов в зданиях. Мутная история с этим запретом. Одни исследования говорят, что волокна МОГУТ повреждать лёгочную ткань, которая при воздействии других безусловных канцерогенов МОЖЕТ образовать раковые клетки. А статистика эти теоретические исследования не подтверждает. Ведь на людях никто не экспериментировал...
Этот диск на самом деле асбестовый.
Добавлено позже (29.11.2018 - 21:38):
Может с добавками какими, но кто знает...
: сообщение №2498
Опубликовано 01 December 2018 - 21:53
: сообщение №2499
Опубликовано 01 December 2018 - 22:24
: сообщение №2500
Опубликовано 01 December 2018 - 23:03
Темы с аналогичными тегами (одним или более): коптильня, коптильня холодного копчения, коптильня горячего копчения
коптильня
Основной →
Оборудование для домашнего колбасного производства →
Коптильное оборудование →
Коптильня от ЕМКОЛБАСКИАвтор темы: Павел Агапкин (Колбаскин) , 30 Sep 2018 коптильня |
|
|
||
Разное →
Курилка-болталка →
Нам бы дыма без огня! (мини-коптильня для балкона)Автор темы: OlgaR , 02 Feb 2016 копчение, коптилка, коптильня |
|
|