8 ответов в этой теме

[Зевс]

Сладкий Горчица


Ингредиенты
125 г семян коричневой горчицы
400 г желтых семян горчицы
250 г желтой горчичной муки
1 кг коричневого сахара
3 луковицы
750 мл белого винного уксуса (7% кислоты)
4 лавровых листа
6 гвоздик
1 ст.л. семена горчицы (не молотые)
1 столовая ложка соли


Шаг 1
Измельчить грубо семена горчицы, смешайте с горчной мукой и сахар в большой миске. Очистить лук и нарезать кубиками.
Шаг 2
Смегать с 750 мл яблочного уксуса 375 мл воды, лук, лавровый лист, гвоздику, семена горчицы и соли, накрыть крышкой и варить на среднем огне
в течение 30 минут .. Снять с огня и процедить.
Шаг 3
Горячный Sud размешать в горчичной мукой и приправить солью. Пуруложить в банку и хранить в темном и прохладном месте в течение 4 недель.

[Аян]

Зевс,
В твоем рецепте сладкой горчицы горчичная мука( я так понимаю, что горчичный порошек, из которого мы делаем русскую горчицу) применяется на двух этпах:
1. В шаге первом, при смешивании сухих ингредиентов
2. Когда горячий Sud замешивается горчичной мукой уже в финале
Финальное замешивание для придания необходимой консистенции?

[Зевс]

Зевс,
В твоем рецепте сладкой горчицы горчичная мука( я так понимаю, что горчичный порошек, из которого мы делаем русскую горчицу) применяется на двух этпах:
1. В шаге первом, при смешивании сухих ингредиентов
2. Когда горячий Sud замешивается горчичной мукой уже в финале
Финальное замешивание для придания необходимой консистенции?

Всё очень просто, прежде всего все ингридеенте взвешиваются.
Сначала смешиваются все сухиие ингридеенты вместе и потом к ним добавляют жидкие добавки,
при этом надо следить за консистецией.
После чего продукт настаивается, как любая горчица.
В процессе приготовления - дегустация желательна!

[Julia]

В Нижнем семена горчицы покупаю на Средном рынке, в палатке, как идти к мясному отделу она справа, напротив сапог типа "прощай молодость" . Там специи упакованные в бумажные пакеты. Такие простенькие.

[Kirill000011]

250 г желтой горчичной муки

___________________

Зевс ответь плизз, если я возьму эти же семена и измельчу в кофемолке, это то же самое будет ?

[Bee happy]

Горчичная мука - это жмых после прессования горчичного масла.

[Kirill000011]

То есть это измельченные остатки семян, после отжатия масла, так ?

и в таком случае, где взять такой порошок !?

не проще самому измельчить....из семян

[Bee happy]

Да он коробками продаётся, стоит копейки.   Так и называется "Горчичный порошок":

https://www.google.r...iw=1252&bih=582

[Зевс]

Kirill000011 "Зевс ответь плизз, если я возьму эти же семена и измельчу в кофемолке, это то же самое будет ?"
Если честно я не знаю что в горчичном порошке, есть это просто измельчённые семена горчицы или нет.

http://www.findpaten...16/2160014.html

Сообщение изменено: Зевс, 07 September 2016 - 12:53.