12491 ответов в этой теме

[CODEONETEAM]

ПРАВИЛА ТЕМЫ:
1. Тема предназначена исключительно для публикации ФОТОГРАФИЙ полученных кулинарных результатов и их КРАТКОГО описания.
Любые вопросы и обсуждения ЗАПРЕЩЕНЫ И НАКАЗУЕМЫ. Если у вас есть вопрос/замечание к какому-либо посту - добро пожаловать в данную тему
2. Напоминаю, что у нас на форуме запрещено дублирование сообщений.
Размещайте результаты своих трудов либо в данной теме, либо в теме рецепта, одновременное размещение ЗАПРЕЩЕНО!

[Арабеска]

краковская квартирная перед копчением

Вложенные превью

• 
• 

[stalev]

Мясо, овощи, грибы...просто, быстро, вкусно, однако!

[ШТУРМАН БАСОВ]

Теперь и в Чехии!!!   (хвасты)     

Вложенные превью

• 
• 

[alexventpro]

Грудинка засоленная нитриткой 20 гр/кг и выдержанная в вакууме 3 недели. 

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: alexventpro, 22 February 2019 - 21:57.

[Mutabor]

По калбасил слегка

[blackjack]

колбаса Русская высший сорт ГОСТ 23670
БЕЗ ФОСФАТОВ
Вымешивал в ручную около часа.
 

[pokko1]

Всех с праздником , защитники отечества! Здоровья и счастья !
Вырезка говяжья вяленая 3 неделели, усушка 35— 40 %. с красным горьким перцем. Закала нет, роста постороннего нет. Ветчина рядовая в коллагене.

Вложенные превью

• 
• 
• 

Сообщение изменено: pokko1, 23 February 2019 - 08:18.

[Oleg 36]

Из остатков шеи  1кг. сделал коппу

 

 

Сардельки молочные и грудка по собственной технологии.

 

[Леха]

Праздничная.

Вложенные превью

• 
• 

[easy rider]

Очень удобная немецкая коптильня.Наливаем спирт,поджигаем и получаем очень вкусную рыбку.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: easy rider, 23 February 2019 - 18:46.

[Mutabor]

По случаю достал канины, сделал немножко казы. Специи от ЕК для казы.

[Антон Василевский]

Корейка в ДШ. 

[Rodger03]

шашлык из чавычи 

 

 

[Greensmith]

Хлеб мясной....
 

[Rodger03]

люля-кебаб 

 

[Вячеслав Н.]

У внучки сегодня 24 февраля  16 лет исполнилось готовил ей вкусняшки  

Колбаса  Сервелат свиной

 

Колбаса Дрогобыческая

 

Курочка копченая

 

 

Нутрия варено-копченая

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 24 February 2019 - 22:23.

[blackjack]

PIZZA

[Зевс]

Сегодня у тёщи день рождения, немного погрилил

Добавлено позже (24.02.2019 - 16:32):
Сегодня у тёщи день рождения, немного погрилил

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 

[ШТУРМАН БАСОВ]

Рабоче-крестьянский ужин. Свинина в кисло-сладком соусе и молодой каберне-совиньон.

Вложенные превью

• 
• 

[abc26]

Сальчичон недавно поспел.

[Зевс]

На ужин себе нарезал немного сала и колбаски с самодельной горчицей

Вложенные превью

• 
• 
• 

[georgievish]

Скромный обед на работу

Вложенные превью

• 

[Дед Вова]

Закуска "Сало с чесноком". Это если сало попалось жесткое 

 

[Миша]

Сыровяленая колбаска из лосятины.

[Зевс]

Гриленая курочка с кортошкой и салат

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Mutabor]

Вот мой скромный ужин говяжий стейк на листьях салата с жареным чеснаком ну и немного мужской радости куда без неё

Вложенные превью

• 

[dedkolbasoed]

Просто ужин.
 

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

[berezikoff]

По мотивам http://www.emkolbask...hnih-usloviyah/

Оболочка коллаген 80мм

Специи и соль в норме, не резиновая, но упругая и не сухая. Конечно куттера нет но и комбайн справляется.

Внёс изменения в рецепте, написал в теме.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: berezikoff, 27 February 2019 - 11:18.

[Эндрю]

Пробую три набора специй новых (для меня) - Корсика, Луканка, Финоккьона. Решил в этот раз плесень не наносить.

Еще - на Корсику и Финоккьону нанес фермогель.   https://www.emkolbas...dlya-kolbasyi/ 

Вложенные превью

• 

[ШТУРМАН БАСОВ]

Первое копчение. Куриный рулет.

Вложенные превью

• 
• 

[ШТУРМАН БАСОВ]

Сыр измученный плесенью...

Вложенные превью

• 
• 
• 

[Зевс]

Грудинка копчёно-варёная.
Во рту тает как марципан.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[virafa]

Извини Зевс, но копчено-вареная по-моему представлению выглядит примерно так:

А у тебя какая-то запеченая.

[Зевс]

Маульташен суп

Добавлено позже (27.02.2019 - 17:11):

А утебя какая-то запеченая.

Нет она копченая при 60 град, просто после варки я ещё раз закоптил.
Так положено для этого продукта, это Wurzelspeck это австрийский продукт

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Зевс, 27 February 2019 - 20:53.

[pokko1]

Сырники по рецепту Баламута. Фрукты мороженые , со своего подворья. Рецепт очень понравился. Автору огромное спасибо.

Вложенные превью

• 
• 

[Зевс]

Маульташен суп

Сообщение изменено: Зевс, 27 February 2019 - 19:23.

[wowka]

Наконец с новой коптильней получилась хорошая варено-копченая колбаса.

 

  

 

  

 

Спасибо всем за науку!   

[ШТУРМАН БАСОВ]

Мортаделла

Вложенные превью

• 

[Loja]

Не только красивый разрезик получился, но еще и сам продукт вкуснючий!

 

Глазищи у рыбок краснючие, значит правильно засолена и вымочена. Теперь на сушку.

[Серёга636]

Окорок а-ля хамон  5 мес. 

Вложенные превью

• 

[Алёша]

Салями финская, 6 недель, готовится к копчению

 

[Lord68]

Решил сегодня побаловать себя сладеньким, но не вредным. Печенье из яблочного пюре, моркови,геркулеса, несколько ложек цельнозерновой муки  и творога. Кроме того-  изюм,два яйца,пара ложек подсолнечного масла и пакетик ванилина. Рецепт придумал сам. Получилось очень неплохо. Сахара нет вообще, но сладко из за моркови и яблоки для пюре использовал сладкие.

Сообщение изменено: Lord68, 28 February 2019 - 15:57.

[mamoru]

Дрогобычская по рецепту Виктора (Гаманчук), проба пера. Вкуууусно!

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: mamoru, 28 February 2019 - 21:03.

[Infonet]

Брррауншвееейгскааая!!!

Сообщение изменено: Infonet, 28 February 2019 - 22:39.

[Aleksey2006]

Вечер Израильской кухни)))

Главное раздобыть хороший хумус

[Василий В]

Сосиски без изысков,куриные

[Дед Вова]

Вчера пришли поздно, готовить не хотелось.

Открыли баночку куриных крылышек в остром томатном соусе.

 

[alexventpro]

Просто вкусный чизбургер, главное знаю из чего сделан )))

Вложенные превью

• 

[ШТУРМАН БАСОВ]

Итальянская лепёшка, по-нашему пицца.

Томаты в собственном соке, бкеон, моцарелла.

Вложенные превью

• 
•