12491 ответов в этой теме

[CODEONETEAM]

ПРАВИЛА ТЕМЫ:
1. Тема предназначена исключительно для публикации ФОТОГРАФИЙ полученных кулинарных результатов и их КРАТКОГО описания.
Любые вопросы и обсуждения ЗАПРЕЩЕНЫ И НАКАЗУЕМЫ. Если у вас есть вопрос/замечание к какому-либо посту - добро пожаловать в данную тему
2. Напоминаю, что у нас на форуме запрещено дублирование сообщений.
Размещайте результаты своих трудов либо в данной теме, либо в теме рецепта, одновременное размещение ЗАПРЕЩЕНО!

[berezikoff]

"Открыл" для себя карбонат с новой стороны, оказывается он может быть мягким и сочным.
Мокрый посол 5 дней в 12% тузлуке: 1кг мяса/500мл воды/68гр соли, при +2+4*С. Специй нет. В следующий раз можно перчик с чесночком кинуть для смака. Варил и остужал в пакете.

Сообщение изменено: berezikoff, 20 September 2020 - 04:38.

[pokko1]

Ветчина. 4 кг. Проба пера.

Приготовление https://www.emkolbas...renij/?p=235438
Ну и завтрак колбасника

Сообщение изменено: pokko1, 20 September 2020 - 08:39.

[Зевс]

 Что то захотелось мне сала.

Салаты уже надоели.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: Зевс, 20 September 2020 - 14:56.

[stalev]

Что то захотелось мне кровянки!

Кабачки, помидоры, огурцы уже надоели!

[Антон Василевский]

Все очень просто...

[Эндрю]

Холодильник в кабинете охраны, на моей работе, в прошедшую пятницу. ОООО "Газ-Мяс-Расколбас"

 

Вложенные превью

• 

[САНЬlЧ]

Эндрю , хоть бы огурчик один положили!

Сообщение изменено: САНЬlЧ, 21 September 2020 - 13:17.

[Тина]

Ветчина из индейки со свининой
Шея свиная запечённая


Хлеб, хлеб, хлеб...

Булочки с повидлом

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Тина, 21 September 2020 - 16:23.

[mehanik1]

Вот моё творение.не судите сильно набил замес краковской в проникающюю оболочку 42.за не имением натуральной тонкой.и вот что получилось.на вкус всем понравилась благодаря специям Павла.а на вид вам судить

Вложенные превью

• 

[OlgaMSK]

Вчера решила сделала по-быстрому ветчину из свинины с индейкой для салата. Пласты в планетарик на 15 минут, сразу в оболочку и в духовку на 80С для цвета. И сразу же варка. Наутро результат. Даже жалко в салат резать

Сообщение изменено: OlgaMSK, 22 September 2020 - 10:27.

[Арабеска]

Результат вчерашних трудов и проба на завтрак. Сервелат пойдет на копчение.

Начинаем день красиво!

Вложенные превью

• 
• 

[volveg]

Что-то вчера все по колбасе прошлись...

 

   

 

Что нашел в морозилке из того и сделал... всё на глаз... 

[DMITRIY KRASNIY]

Наколбасил пирамидку из салями и ветчину из индейки весом 5кг

Вложенные превью

• 
• 

[Зевс]

Жареный сом и тушеные баклажаны с кабачками. 

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: Зевс, 22 September 2020 - 17:40.

[mamoru]

Дымим полным ходом!

Охотничьи колбаски! Из фермерской свинятины с дагестанской телятиной!

Ну а тут всё внимание на красивые цветочки!

Ну и колбаска из свиной лопатки, копчёно - варёная, под названием "Мексиканская фантазия Счастливой Пчёлки"!!!

Сообщение изменено: mamoru, 24 September 2020 - 22:07.

[Вячеслав Н.]

Колбаска  сливочно куриная.

Грудинка реберная вареная.

[berezikoff]

Варёный карбонад и окорок.

[Зевс]

Пирожки с ливером

Сообщение изменено: Зевс, 25 September 2020 - 17:06.

[Вячеслав Н.]

Вчера набивка и осадка  Дрогобыцькой, сегодня обжарка ,варка и результат

[Вячеслав Н.]

Сегодня  попробовали  небольшую  палочку сыровяленого говяжьего тримминга который вялился в свиной череве. Потеря  веса  45%.  Что сказать вкусно, куплю тримминг еще буду делать , остальные батоны в Айцеле потеряли только 29- 31% еще надо вялится.

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: Вячеслав Н., 26 September 2020 - 23:19.

[komar68]

"ЭКСТРА" высшего сорта (с покрошенным языком)

Шпиг под оболочку пластиной не получилось поместить. Просто порезал кубиками.

[DMITRIY KRASNIY]

Ну вот сварил в сувиде ветчину из индейки , а потом коптил.

Вложенные превью

• 
• 

[МихаилЗ]

Грудинка.Две недели посола в вакууме,неделя в чесноке и перце.

Хоть с хлебом,хоть в яичницу,хоть так.....вкуснотень!

 

 

Вложенные превью

• 

[Feline71]

Опробован посол шприцеванием цельномышечных кусков мяса. 7 Дней. За неимением коптильного шкафа, без копчения. В правой лапе свинина, в левой - ломтик бедра индюшки.

 

Сообщение изменено: Feline71, 27 September 2020 - 15:32.

[Mutabor]

Джерки, пивчики, рыба, да с пивом.

Вложенные превью

• 
• 
• 

[sser776]

Погода вторую неделю стоит отпадная, походу бабье лето. Решил шашлычок сварганить. Получилось шикарно, мясо тает во рту. Карбонат и шея свиная. Да под пивко медовое, домашнее.

 

[Mutabor]

Тыквенный крем суп со сливками и креветками.

[stalev]

Природа сходит с ума. На жимолости появились листочки и цвет.....ну и нас хорошо провести время на даче уговаривать не надо! "Я тебя слепила из того что было!" Остатки дачных овощей да немного куриных желудков, и тёплый салат с закосом под пан-азию готов. 

Ну и как же без люляшек!

[Зевс]

Сегодня заделал блины.

С рыбной пастой очень вкусно.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 

[Эндрю]

Кое-как довел до ума, как мне кажется, говяжьи пивчики. Теперь только мнения покупателей дождаться нужно. 

Несколько вариантов пробовал, все не нравились, и наконец-то...

 

Темные такие, дочка сказала - мясные шоколадки

 

[Mutabor]

Оссобуко очень вкусное блюдо.

[Волжанин]

Ветчинкой немного побаловался

Вложенные превью

• 

[Тина]

Сардельки. Вкусные.


Хлеб

[Mutabor]

А мы плюшками балуемся        Сосиски в тесте, фаршированные шляпки грибов, пампушки с чесноком и щи.

 

     

 

 

[Зевс]

Сегодня делал ливерную колбасу.

От пирожков остался ливер добавил грудинку и всё получилось очень хорошо.

Колбаску пожарил, мы в Союзе раньше всегда жарили ливерную колбасу, очень вкусно.

Вложенные превью

• 
• 
• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: Зевс, 30 September 2020 - 16:13.

[georgievish]

Дрогобычская и скумбрия ГК

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: georgievish, 02 October 2020 - 14:47.

[mamoru]

Грудинка копчёно-варёная в смеси перцев и можжевельнике
Не люблю я карбонад,
Я с жирочком буду рад!

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: mamoru, 02 October 2020 - 17:13.

[Арабеска]

Творение есть! 

 Мясо куры, посол в маточном рассоле, закручено рулетом. Чеснок дробленый  просто на глаз посыпала шкуру изнутри. Желтизну дал, но это не испортило рисунок.

Вкусно!

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: Арабеска, 03 October 2020 - 11:25.

[stalev]

Кусвилительная колбаса получилась! Даже и не знаю чего это, но вчера к концу рабочего дня "накрыло", и....Желудки куриные, сердце куриное, зачистил, чуть проварил, лук обжарил, печень куриную вымочил, грудинку свиную нарезал, специй каких добавил и всё пропустил через решётку 2 мм. Выбил, отварил до 70, остудил. Блин, но вкусно!

[Зрячий]

Шашлык-шея,колбаски и нерка гриль.Душевно посидели.

Сообщение изменено: Зрячий, 03 October 2020 - 18:33.

[mamoru]

Мой последний шедевр сегодня обсосисился...остатки так и сварил в цевке, так и родился этот великолепный цветок

Вложенные превью

• 

Сообщение изменено: mamoru, 03 October 2020 - 21:04.

[Тина]

Ветчина из индейки со свининой


Лосось маринованный по любимому рецепту (рецепт в блоге)


Почти кутабы


Хлеб, как всегда...

[Lord68]

Подумал и решил сделать а-ля ля докторскую. Конечно без кутера не то, да и ещё жена попросила грудку индейки добавить, но специи как в рецепте. Вкусно, хорошо жевательно. Понравилась всем. Одну палку продал мужику с работы, очень просил.

[Mutabor]

Паштет из куриной печени по холодной технологии. Просто и очень вкусно.

[Feline71]

Грудинка варёно-варёная в форме мясного рулета. За неимением мясницкой соли были взяты специи для Schwarzwälder Schinken.

 

[mamoru]

Для любителей разврата - постная сыровяленая колбаса из смеси окорока, лопатки, карбонада, разной степени измельчения, диет продукт люди требуют, а мне вот жирочка не хватает

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: mamoru, 04 October 2020 - 21:33.

[easy rider]

Давно хотел сделать рулет из скумбрии.Получилось

Вложенные превью

• 
• 

Сообщение изменено: easy rider, 04 October 2020 - 22:37.

[Вячеслав Н.]

Сервелат без вымешивания фарша после мясорубки на решетке 3мм