Одесская колбаса в духовке и термокамере

Приглашаем на просмотр нового сериала про КОЛБАСНУЮ ЭМУЛЬСИЮ.
В первой серии Павел Агапкин, мастер колбасного дела, расскажет:

• Что такое колбасная эмульсия
• Как создать правильную эмульсию
• Что такое «длинный фарш»
• Когда нужно остановиться вымешивать фарш
• Для чего нужен фосфат в колбасной эмульсии

Также, мы приготовим Одесскую колбасу двумя способами: в духовке и в термокамере.
Активная ссылка на видеорецепт ЗДЕСЬ

Готовьте с нами правильные и безопасные мясные деликатесы!
Если возникают вопросы по технологии приготовления - задавайте их в комментариях под видео, активная ссылка ЗДЕСЬ