В упаковке - 5 гр. Упаковка рассчитана на кусок сырья весом 1 кг.
Дозировка: 5 гр/кг засаливаемого мяса.
В составе препарата уже находится субстрат для "подкормки" стартовых культур - Кристаллют, поэтому больше ничего добавлять не нужно кроме нитритной соли.
Примеры рецептов с использованием этих с...
В упаковке 5 гр.
Упаковка рассчитана на 1 кг фарша для сыровяленых колбас.
В составе данного препарата уже находятся смесь стартовых культур и "подкормки" для них - моносахаров Кристаллют.
Больше ничего добавлять не нужно, кроме специй и нитритной соли.
ФОТО-РЕЦЕПТЫ с использованием старт...
Цена указана за упаковку.
Использование:
для получения защитной белой плесневой оболочки на сыровяленых колбасах с ароматом грибов.
Способ применения:
порошок растворить в 100 мл теплой воды и опрыскать этим раствором поверхность колбас из бытового пульверизатора.
Описание:
Благородная белая плесень для...
В упаковке 5 грамм. Одна упаковка рассчитана на 1 кг фарша, моносахара для подкормки не обязательны, но если вам нужно получить максимальное закисление фарша молочной кислотой, рекомендуем добавить 2-5 гр Кристаллюта.
Старты Флора Италия – это мясная культура для производства быстро ферментированных колбас с коротким сроком производства. К...
В упаковке 25 грамм.
Описание
Bactoferm MOLD-600 – культура для мясопродуктов, которая обеспечивает белый/сероватый налет на поверхности сыровяленых колбас и четко уловимый аромат грибов.
При высокой влажности и оптимальной температуре, MOLD-600 быстро растут, образуя плотное невысокое покрытие на поверхности продукта, ровного в...
В упаковке 30 гр.
Упаковка рассчитана на 50-75 кг фарша для сыровяленых колбас.
Дозировка - 0,4...0,6 гр/кг фарша. Производитель - http://www.moguntia.ru/
Бессастарт – это стартовые культуры для контролируемого ускоренного процесса созревания сырокопченых и сыровяленых колбас.
ВИДЕО-РЕЦЕПТЫ&nbs...
Область применения: мясная промышленность, для контролируемого ускоренного процесса созревания сырокопченых и сыровяленых колбас.
Рецепты с использованием данного товара: Салями Рапид (мажущаяся вяленая колбаса).
Способна быстро закислить и проферментировать мясопродукты.
Рекомендована для производства мягких &n...
Bactoferm™ T-SP состоит из комбинации Staphylococcus carnosus и Pediococcus pentosaceus. Благодаря умеренному снижению уровня рН и образованию мягкого вкуса данная культура может использоваться при производстве традиционных сырокопченых и сыровяленых колбас южноевропейского типа.
Сочетание педиококков в комбинации со стафилококками п...
