Стартовые культуры и закваски "плесень"

Категории
Новинки
Вид:
Список
Сетка
На странице:
Сортировка:
Старты для ветчин сыровяленых - 5 гр. (на 1 кг м...
В наличии
В упаковке - 5 гр. Упаковка рассчитана на кусок сырья весом 1 кг. Дозировка: 5 гр/кг  засаливаемого мяса.  В составе препарата уже находится субстрат для "подкормки" стартовых культур - Кристаллют, поэтому больше ничего добавлять не нужно кроме нитритной соли. Примеры рецептов с использованием этих с...
19 руб.
На основе 2 отзывов.
Старты для колбас сыровяленых - 5 гр. (на 1 кг. ...
В наличии
В упаковке 5  гр.  Упаковка рассчитана на 1 кг фарша для сыровяленых колбас. В составе данного препарата уже находятся смесь стартовых культур  и "подкормки" для них - моносахаров Кристаллют. Больше ничего добавлять не нужно, кроме специй и нитритной соли. ФОТО-РЕЦЕПТЫ с использованием  старт...
19 руб.
На основе 6 отзывов.
Благородная белая плесень для сыровяления - 7 гр...
В наличии
Цена указана за упаковку. Использование:  для получения защитной белой плесневой оболочки на сыровяленых колбасах с ароматом грибов.  Способ применения: порошок растворить в 100 мл теплой воды и опрыскать этим раствором поверхность колбас из бытового пульверизатора. Описание: Благородная белая плесень для...
25 руб.
На основе 7 отзывов.
Старты Флора Италия - 5гр (на 1 кг. сырья)
В наличии
В упаковке 5 грамм. Одна упаковка рассчитана на 1 кг фарша, моносахара для подкормки не обязательны, но если вам нужно получить максимальное закисление фарша молочной кислотой, рекомендуем добавить 2-5 гр Кристаллюта. Старты Флора Италия – это мясная культура для производства быстро ферментированных колбас с коротким сроком производства. К...
25 руб.
Плесень для сыровяленых колбас Mold 600 - 25 гр.
В наличии
В упаковке 25 грамм. Описание Bactoferm MOLD-600 – культура для мясопродуктов, которая обеспечивает белый/сероватый налет на поверхности сыровяленых колбас и четко уловимый аромат грибов. При высокой влажности и оптимальной температуре, MOLD-600 быстро растут, образуя плотное невысокое покрытие на поверхности продукта, ровного в...
1240 руб. 1195 руб.
На основе 7 отзывов.
Кристаллют (моносахара) – 30гр и 100гр
В наличии
В упаковке – 30 гр, 100гр. Цена указана за упаковку. Рекомендуемая дозировка: сырокопченые изделия – 3..6 гр/кг. При составлении рассолов добавляют 30-50 гр на 1 литр рассола, для сухого посола – 10...20гр на 1кг массы. Состав: мальтодекстрин, декстроза. ВИДЕО-РЕЦЕПТЫ с использованием смеси сахаро...
64 руб.
На основе 2 отзывов.
Стартовые культуры для колбас сыровяленых Бессас...
В наличии
В упаковке 30 гр.  Упаковка рассчитана на 50-75 кг фарша для сыровяленых колбас. Дозировка - 0,4...0,6 гр/кг фарша.  Производитель - http://www.moguntia.ru/ Бессастарт – это стартовые культуры для контролируемого ускоренного процесса созревания сырокопченых и сыровяленых колбас. ВИДЕО-РЕЦЕПТЫ&nbs...
512 руб. 476 руб.
На основе 3 отзывов.
Стартовые культуры для ветчин сыровяленых Пекель...
В наличии
В упаковке - 30 гр. Упаковка рассчитана на объем сырья 50-60 кг.  Дозировка: 0,5...0,6 г/кг  засаливаемого мяса.  ВИДЕО-РЕЦЕПТЫ с использованием этих стартовых культур: Сырокопченое мясо, Корейка сырокопченая домашняя, Говядина сырокопченая домашняя, Грудинка сырокопченая домашняя, Шейка сырок...
549 руб. 497 руб.
На основе 6 отзывов.
Стартовая культура Престостарт - 30 гр. (на 100 ...
В наличии
Область применения: мясная промышленность, для контролируемого ускоренного процесса созревания сырокопченых и сыровяленых колбас. Рецепты с использованием данного товара: Салями Рапид (мажущаяся вяленая колбаса). Способна быстро закислить и проферментировать мясопродукты. Рекомендована для  производства  мягких &n...
815 руб. 749 руб.
На основе 3 отзывов.
Стартовые культуры
В наличии
Bactoferm™ T-SP состоит из комбинации Staphylococcus carnosus и Pediococcus pentosaceus. Благодаря умеренному снижению уровня рН и образованию мягкого вкуса данная культура может использоваться при производстве традиционных сырокопченых и сыровяленых колбас южноевропейского типа. Сочетание педиококков в комбинации со  стафилококками п...
1180 руб.
© ЕМКОЛБАСКИ 2012-2018. Все права на материалы сайта защищены.
Наверх