Функциональные добавки для колбас

Категории
Новинки
Вид:
Список
Сетка
На странице:
Сортировка:
Альбумин пищевой (кровь сушеная) - 250гр
В наличии
В упаковке 250 гр. Цена указана за упаковку. Этого количества достаточно для приготовления 4-5 кг кровяной колбасы. ФОТО-РЕЦЕПТ с использованием этой смеси: "Языковая кровяная колбаса", Колбаса "Кровянка по-домашнему", "Зельц Красный".  ВИДЕО-РЕЦЕПТ с использованием этой смеси: Языковая кро...
320 руб.
На основе 10 отзывов.
Антиокислитель жира - 3 гр (на 1 кг сырья)
В наличии
Цена указана за пакетик. В пакетике 3 гр. Антиокислителя. Этого количества достаточно для защиты от прогоркания 1 кг мясопродукта. Применение: для блокирования окисления жирных кислот мяса, рыбы, сухого молока, растительных масел при длительном хранении. Рекомендуется для использования в ветчинах и колбасах длительного созревания, сте...
28 руб.
На основе 7 отзывов.
Аспик  (желатин 220 Блюм) - 200 гр
В наличии
В упаковке – 200гр. ВИДЕО-РЕЦЕПТ с использованием желатина АСПИК:  ЯЗЫКОВАЯ КРОВЯНАЯ КОЛБАСА,   "АССОРТИ В ЖЕЛЕ "ПРАЗДНИЧНОЕ", "СЕРВЕЛАТ ОСОБЫЙ" ФОТО-РЕЦЕПТ с использованием желатина АСПИК: ЯЗЫКОВАЯ КРОВЯНАЯ колбаса,  "АССОРТИ "ПРАЗДНИЧНЫЙ" Состав: желатин говяжий пищев...
370 руб.
На основе 3 отзывов.
ИНСТА-соль для вяления #2 - 10гр, 100гр, 500гр
Нет в наличии
Назначение: для посола сыровяленых, сырокопченых ветчин длительного срока созревания. ВИДЕО-РЕЦЕПТ с использованием этого товара:  ПЕППЕРОНИ ФОТО-РЕЦЕПТ с использованием этого товара:  ПЕППЕРОНИ Рецептура: к 10 гр. Инста-соли для вяления добавить 20гр. Поваренной соли сорта "Экстра" (без йода!), внести в 1 кг ...
17 руб.
На основе 3 отзывов.
Мясницкая соль для Вяления - 100гр, 500гр
В наличии
Количество в упаковке - 100гр или 500гр. Цена указана за упаковку. Купить данный товар 1 кг можно в категории ОПТ. Пройдите по ссылке. Видео-рецепты с применением данного товара:   КУМПЯЧОК,  ПЕППЕРОНИ,  Бекон Рапид или грудинка сырокопченая с «подваром». Фото-рецепты с применением данного товара: Ка...
92 руб.
На основе 8 отзывов.
Мясницкая соль для рассолов (нитритно-посолочная...
В наличии
Посолочно-нитритная смесь "Мясницкая соль для рассолов".  Цена указана за упаковку. Фасовку нужно выбрать. Купить данный товар 1 кг можно в категории ОПТ. Пройдите по ссылке. Данный вид нитритно-посолочной соли также подходит и для сухого посола мясопродуктов с последующей термообработкой (для таких изделий, как ва...
92 руб.
На основе 21 отзывов.
ОПТ - 15 кг - Щепа для копчения, бук
В наличии
Мешок 15 кг щепа для стандартных дымогенераторов и дымогенератороа нашей термокамеры ЕМКОЛБАСКИ. Размер щепы 3*10 мм. Купить эту щепу в фасовке 500 гр. Внимание! Для лабиринтных дымогенераторов требуется другая щепа! Эта щепа вырабатывается из очищенных от коры деревьев бука, т.к. в коре содержится много канцерогенных веществ. Щепа п...
1700 руб.
Соль нитритная, 100 гр.
В наличии
Соль упакована в герметичный пакет. Количество в упаковке – 100гр. Этого количества достаточно для  производства 3-4,5 кг. колбас. Примерно это количество фарша обычно набивается в нашу стандартную 5-метровую фасовку свиной черевы. Внимание, в настоящее время у нас продается СУХАЯ нитритная соль производства S...
50 руб.
На основе 16 отзывов.
Таухмасса (воск для сыровяления) – 180гр
Заканчивается
В нашем ассортименте появилась восковая таухмасса, состоящая из смеси воска и парафинов с оптимальной в быту температурой плавления (115 град.Цельсия). В диапазоне 15-25 град.Цельсия таухмасса образует на поверхности колбас плотную эластичную влагонепроницаемую оболочку, полностью защищающую изделие от высыхания или поражения плесенью. Использовани...
220 руб.
Смесь приправ "Салями Финская" - 50гр, 100гр.
В наличии
КУПИТЬ ЭТОТ ТОВАР В ОПТОВОЙ ФАСОВКЕ - 1кг, 2кг Эта смесь содержит пряности, фосфаты и ароматизаторы мяса и дыма. Эта смесь – профессиональный настоящий инструмент технолога-мясопереработчика. ВИДЕО-РЕЦЕПТ с использованием этой смеси: "ФИНСКИЙ СЕРВЕЛАТ" Предназначена для получения яркого вкуса и аромата, идентичного колба...
72 руб.
На основе 13 отзывов.
Сухое молоко ГОСТ - 250 гр
В наличии
В упаковке 250 гр. Цена указана за упаковку. ВИДЕО-РЕЦЕПТЫ с использованием сухого молока: Настоящая ДОКТОРСКАЯ,  Молочная ГОСТ, Сыровяленая Фуэт, Ливерная яичная колбаса, Ветчина и паштет к празднику, Сосиски без мяса ФОТО-РЕЦЕПТЫ с использованием сухого молока: Сыровяленая Фуэт, Молочная ГОСТ. Люди придумали сушить продукты для...
195 руб.
Яичный порошок ГОСТ - 250 гр
В наличии
В упаковке 250 гр. Цена указана за упаковку. ФОТО-РЕЦЕПТ с использованием яичного порошка: "Картофельная колбаса по-белорусски (колбаса Картоплянка)" ВИДЕО-РЕЦЕПТЫ с использованием яичного порошка: "ПАШТЕТ РомановШеф",  "Настоящая ДОКТОРСКАЯ", "Картофельная колбаса по-белорусски (колбаса Картоплянк...
220 руб.
Аскорбинат (аскорбат) натрия - 50гр и 100гр
В наличии
КУПИТЬ ЭТОТ ТОВАР В ОПТОВОЙ ФАСОВКЕ - 1кг, 2кг При растворении в воде аскорбинат не изменяет рН среды как аскорбиновая кислота, и соответственно, не вступает в преждевременную реакцию с нитритом натрия. СМОТРЕТЬ ВИДЕО Аскорбинат(аскорбат) натрия применяют в мясопереработке для усиления красного цвета, как антиокислитель для жиров и как вещ...
83 руб.
На основе 5 отзывов.
Альгинатная смесь - 100гр
В наличии
В домашнем применении лучше всего подходит для создания гранул из водки, вина, коньяка, кетчупа, любых соусов. ВИДЕО-РЕЦЕПТ с использованием этой смеси: "МЯСНОЙ ХЛЕБ С ТВЕРДОЙ ВОДКОЙ" Внимание: гранулы из водки получаются только из недорогих сортов водки, без умягчения!  Умягченные сорта имеют в составе высокое содержание фосфа...
370 руб.
На основе 3 отзывов.
Фосфат пищевой - 3гр, 50 гр, 100 гр.
В наличии
КУПИТЬ ЭТОТ ТОВАР В ОПТОВОЙ ФАСОВКЕ - 1кг, 2кг В упаковке - 3 гр, 50 гр, 100 гр. Цена указана за упаковку. СМОТРЕТЬ ВИДЕО  Дозировка и норма внесения: 3...5 гр на 1 кг сырья при изготовлении вареных колбасных изделий; 2...3 гр на 1 кг сырья при изготовлении копченых колбас. ВНИМАНИЕ! Введена новая фасовка - 3 гр. ...
14 руб.
На основе 2 отзывов.

В этом разделе мы соберем различные функиональные добавки, применяемые в технологии колбасного производства. Стартовые культуры, моносахара для сыровяления, отдельные ароматы и приправы, вещества ускоряющие отдельные технологические процессы. 

© ЕМКОЛБАСКИ 2012-2020. Все права на материалы сайта защищены.
Наверх