Как научиться делать колбасу дома. Мнение технолога

В прошлое воскресенье провели ёмкий прямой эфир на тему приготовления колбасы в домашних условиях.
Собрали много полезной информации, особенно для новичков.
Получилась полноценная лекция от технолога мясопереработки Павла Агапкина, рекомендуем к просмотру! 

Поговорили про:

• принципы и этапы создания эмульсии
• важные температурные условия
• просаливание фарша
• хранение колбасы
• типы колбасных оболочек