РЕЦЕПТ. Венгерский шпик

Сырьё:

1 кг - Шпик толщиной не менее 4 см

Ингредиенты:

35 г - Соль поваренная

30 г - Красный острый молотый перец или Копченая паприка Pimenton de la Vera (острая Picante)

Технология.

• Шпик порежьте на куски размером с ладонь.
• Обсыпьте солью со всех сторон.
• Упакуйте под вакуум и положите в холодильник на 7 дней для просаливания.
• По истечении времени посола достаньте из вакуум-пакета и обсыпьте перцем густо и равномерно.
• Нарежьте на удобные порционные кусочки. И снова упакуйте под вакуум. Хранить так можно сало в холодильнике до года.