Перец красный молотый, пряность - 50г

Первый сорт.

Фасовка - 50 г. Цена указана за упаковку.

Примеры рецептов с использованием этой приправы: 

• Буженина Праздничная. Два рецепта (YouTube, Дзен)
• Шпик Венгерский по мотивам ОСТ 49-38 (Форум)
• Брискет и Пастрами (YouTube)
• Мясные чипсы и Джерки (YouTube, Дзен, RUTUBE, Форум)

Перец острый красный – одна из самых распространенных пряностей в нашей стране. В любом доме можно найти красный перец, часто люди выращивают его в домашних условиях в горшках, как домашнее растение, получая свежий острый урожай круглый год.

Разновидностей перца жгучего очень много. Другие названия перец "чили",  "халапеньо",  "птичий глаз" и кайенский перец - все это разновидности одного растения Capsicum annuum L. Вещество, придающее жгучесть перцу называется капсаицин, и больше всего его находится в семечках и плодоножке.  

Кстати, в промышленности различают 3 сорта молотого красного перца - высший, первый и второй. 

Сырьем для высшего сорта являются сами плоды без семечек и плодоножек, поэтому красный молотый перец высшего сорта менее жгуч и более сладок и ароматен, чем перец первого и второго сорта. Сырьем для перца первого и второго сортов являются более мелкие и раскрошившиеся плоды целиком - с плодоножками и семенами. Из такого перца часто делают перцовые настойки и разогревающие растирки. Настойки используются как местное согревающее и как средство от облысения.

В колбасном производстве красный молотый перец используют чаще в копченых и вяленых колбасах, при приготовлении буженины, при посоле венгерского шпика. Стоит отметить и неплохие красящие свойства красного перца, из-за высокого содержания маслосмол оранжевого цвета. Маслосмолы растворяются только в жире, поэтому в целях окрашивания старайтесь использовать его в жирных рецептурах колбас.

Красный острый перец так же имеет сильные антиокислительное и противомикробное действие, особенно против патогенных протозойных микроорганизмов толстого кишечника и паразитов.