В упаковке 10 гр. Этого количества достаточно для обработки 1000 кг продукта.
NATAMAX® (Натамакс) – натуральный антимикробный агент на основе натамицина (Е235), который используется для предотвращения порчи по причине наличия дрожжей и плесени в составе разнообразных пищевых продуктов и напитков. Натамицин, известный также как пимарицин, является естественным продуктом жизнедеятельности Streptomycec natalensis. Он эффективен против разнообразных видов дрожжей и плесневых грибов, но не оказывает эффекта на бактерии.
Из практики для домашнего применения лучше пользоваться таким способом:
Препарат Натамакс развести в воде из расчета 6 гр на 1 литр воды.
Сыр подсушить 2-3дня, обработать опрыскиванием, а лучше окунанием и сразу упаковать в пленку.
Мягкие сыры подсушить 1 день.
Потенциальные преимущества:
- Увеличивает срок годности, контролируя порчу по причине наличия дрожжей и плесени.
- Эффективно предотвращает рост дрожжей и плесени в отличие от сорбатов, которые лишь замедляют их рост.
- Не отражается на конечном вкусе продукта в отличие от сорбатов, которые зачастую придают горький привкус.
- Активен при низких концентрациях в широком диапазоне pH от 3 до 9.
- Не оказывает неблагоприятного воздействия на бактерии и стартовые культуры в ферментированных продуктах.
- Более эффективен по сравнению с химическими консервантами при гораздо меньших дозировках.
Срок годности 24 месяца при температуре не выше 20 град.
| NATAMAX® |
| Натуральный антимикробный агент на основе натамицина (пимарицина), полиеновый макролидный антимикотик. |
Поверхностная обработка сыра, включая покрытия и суспензии. Опрыскивание нарезанного сыра. Поверхностная обработка мяса и рыбопродуктов. Прямое добавление в йогурт, сметану, сливочный сыр и домашний сыр. Прямое добавление в фруктовые соки и фруктовое пюре. Консервированные продукты. Быстрозамороженные лобстеры, рыбные пасты, рыбное сырьё и икра. |
Натамицин одобрен к применению в качестве пищевого консерванта в более чем 40 странах, включая ЕС, где он классифицируется как Е235, а также в США. До начала применения этих ингредиентов в производстве продуктов питания, производителю следует проверить регламентирующие нормы местного законодательства на предмет применения консервантов в производстве продуктов питания.
