ПН–ВС
10–19
ПН–ВС
10–19
Новости
21.10.2024
Ферментация для новичков. Что это такое и зачем она нужна?
Вышла небольшая статья про ферментацию и плесени на нашей новой странице рецептов в ВК-ВИДЕО Емколбаски-рецепты, там выкладываем короткие видео рецепты без болтовни, загляните если интересно.
..
Подробнее
18.10.2024
Тамбовский окорок в термокамере. Рецепт
Окорок в термокамере.
Классический, стандартный.
Ролик вышел на втором канале ЕМКОЛБАСКИ-ТЕРМО, где мы выкладываем максимально четкую прикладную информацию, без болтовни и отвлечений.
Как шприцеват..
Подробнее
14.10.2024
Как завялить хамон и полендвицу?
У кого остались вопросы по вялению цельномышечных кусков мяса - посмотрите на эту тему стрим в записи.
Там разбираем:
В чем разница между вялением и сушкой?
Различие между посолом в чудо-паке..
Подробнее
08.10.2024
Акция на товары для вяления
Пора сыровяла пришла!
Наступает зрелая осень, а вместе с прохладной погодой наступает время для посола больших цельномышечных кусков мяса – всего месяц посола и вяльте эти куски хоть на балконе..
Подробнее
05.10.2024
Приглашаем на прямой эфир на тему сыровяленых деликатесов
Друзья, приглашаем на прямой эфир!
Трансляция состоится 6 октября на YouTube канале ЕМКОЛБАСКИ в 11:00 по мск.
Тема: "Сыровяленые цельномышечные деликатесы в домашних условиях".
Раз..
Подробнее
30.09.2024
Открываем сезон вяления 2025
Вышел новый рецепт, которым мы решили открыть сезон вяления 2025!
Приготовим мини-салями РАПИД и отправим в посол Коппу (сыровяленую шейку).
Расскажем и покажем:
Как рассчитать нужное количест..
Подробнее
26.09.2024
Тест на мясной клей в продукте
Мясной клей - модное увлечение "молекулярной кухни". Когда ферментом склеивают любой белок, животный, растительный, рыбный, или белок насекомых в единую сшивку. Получаются монолитные продукт..
Подробнее
22.09.2024
Взрывной вкус! Готовим сардельки с гранулами из кетчупа
В новом видео расскажем, как создать эффектные взрывные сардельки, которые удивят вас и ваших гостей. Внутри каждой сардельки будут гранулы кетчупа, которые при укусе будут приятно взрываться во рту, ..
Подробнее
14.09.2024
Новости из телеграмм Павел Агапкин. Приходите на прямой эфир!
Это не к тому, что ролик вышел новый на канале и его надо бы посмотреть, хотя, конечно, надо по ссылке ЗДЕСЬ.
А кто тому, что у меня по этому поводу три классных новости:
Во-первых, у нас сейч..
Подробнее
13.09.2024
АКЦИЯ на товары для сосисок и сарделек
Мастерская “Сделай сам сосиски или сардельки” снова открыта!
Традиционно начинаем после летних отпусков колбасный сезон с сосисок и сарделек.
Используйте только качественны..
Подробнее
09.09.2024
Бекон РАПИД. Тонкая технология, но результат того стоит.
Чем отличается сырокопчение с подваром от просто сырокопчения?
Какой температурный режим копчения у технологии Рапид?
Как и чем просолить мясо перед копчением?
Что важно соблюсти перед подачей дыма..
Подробнее
03.09.2024
Немного фактов о пользе перца
Перец - это не просто специя, придающая блюдам остроту и аромат, это настоящий кладезь полезных свойств!
В зависимости от вида, он может обладать различными характеристиками:
• Черный перец..
Подробнее
22.08.2024
АКЦИЯ на товары для копчения
Присоединяйтесь к нам и продолжайте радовать себя и своих близких вкусными копчеными деликатесами!
Не важно, являетесь ли вы новичком в этом увлекательном процессе или опытным мастером – ..
Подробнее
18.08.2024
РОЗЫГРЫШ. Коптильня с мощной конвекцией и паром своими руками.
Для тех, кто только собирается мастерить свою домашнюю коптильню, но не знает с чего начать - этот ролик для вас!
Какие материалы для этого подойдут, как сделать конвекцию, что понадобится для создан..
Подробнее
14.08.2024
Обновлённые ШИНКОДЕЛЫ в продаже
Друзья, у нас появилась целая линейка товаров для Шинки!
И ШИНКОДЕЛЫ и смеси приправ, и всякие приспособы.
В данный момент мы обновляем линейку сплошных ШИНКОДЕЛОВ, теперь она изготовлена из глянцев..
Подробнее
07.08.2024
Наша коллекция декоративных смесей приправ
Хотите, чтобы ваши кулинарные блюда были не только ароматными, но и выглядели ярко и аппетитно?
Тогда обратите внимание на нашу коллекцию декоративных смесей приправ.
Это не просто приправы, а истин..
Подробнее
01.08.2024
Прямой эфир о коптильне и копчении
Друзья, приходите на стрим, который состоится на YouTube ЕМКОЛБАСКИ в эту пятницу, 02.08.2024 в 10:00 по мск.
В рамках эфира поговорим о важных моментах при создании коптильни:
- Какие выбрать матер..
Подробнее
31.07.2024
БЕСПРОВОДНОЙ ТЕРМОГИГРОМЕТР
Любите вялить мясо, колбасы, ветчины или рыбу?
Хотите, чтобы процесс шел идеально и под контролем?
Теперь у нас в продаже есть 2 гигрометра, которые постоянно пишут показания влажности и температуры..
Подробнее
24.07.2024
Вяленая рыба: секреты посола и борьбы с паразитами
В телеграмм-канале ПАВЕЛ АГАПКИН обсуждаем тонкости засолки рыбы для вяления: сколько соли нужно, как бороться с паразитами и почему вяленая рыба - это, по сути, сушеная.
Делимся опытом и разбираемся..
Подробнее
20.07.2024
Подборка летних рецептов
Лето в самом разгаре! Солнечные дни, теплые вечера и свежий воздух - идеальное время для отдыха на природе. А что может сделать отдых еще более приятным, чем вкусная еда, приготовленная на костре, ман..
Подробнее
