ПН–ВС
10–19
ПН–ВС
10–19
Новости Емколбаски
16.11.2024
Эфир на тему: "Как исправлять ошибки вяления"...
Эфир состоится на ютубе ЕМКОЛБАСКИ в 11:00 по мск 17 ноября.
Разберём важные моменты:
сроки и условия посола,
сроки и условия вяления,
сроки годности разных изделий и как хранить,
как исправлять ошибк...
Подробнее
14.11.2024
Копчение в картонной коробке. Мнение технолога...
Ребята, кто пропустил стрим на YouTube, который был уникальным.
Я собрал все виды колбас мира, классифицировал их по нескольким параметрам:
температуре готовности,
температуре приготовления,
степени измель...
Подробнее
13.11.2024
Новые цвета колбасных оболочек...
Встречайте, старый добрый коллаген и фиброуз в новых цветах!
Добавьте немного креативности в свои домашние колбасы — разнообразьте рецепты не только вкусом, но и эффектным внешним видом.
Они точно не оставят вас ...
Подробнее
10.11.2024
Чёрная пятница на сайте и в розничных магазинах!...
Дорогие любители и профессионалы по изготовлению колбас, мясных деликатесов и пряных кулинарных блюд, мы с радостью напоминаем вам об акции, приуроченной к Чёрной пятнице!
Не упустите идеальную возможность запастись все...
Подробнее
07.11.2024
Сырокопчение - технология, температуры копчения и вялен...
Приглашаем на стрим про холодное копчение, который состоится 9 ноября в 11:00 по мск. на youtube-канале ЕМКОЛБАСКИ.
Павел закоптит в своей деревенской деревянной коптильне полуфабрикат сырокопченой шейки Коппы, закладку...
Подробнее
01.11.2024
Приглашаем на прямой эфир, будем коптить в деревне!...
Приходите на прямой эфир завтра 2.11.2024 в 11:00 по мск., который пройдет на YouTube ЕМКОЛБАСКИ
Будем пробовать новый Блок управления на самодельной коптильне из PIR-панелей.
Осенний эфир из деревни с экспериментами, ...
Подробнее
31.10.2024
Домашняя пепперони - это просто!...
Домашняя пепперони - это не миф, а реальность!
В нашем сообществе VK Видео вышел новый ролик, который научит вас готовить вкусную пепперони дома.
Присоединяйтесь к просмотру и готовьте вместе с нами.
Начинайте сейчас,...
Подробнее
27.10.2024
ЕМКОЛБАСКИ в VK Видео...
Именно там, в сообществе в ВК, выкладываются самые прикладные, короткие и удобные рецепты домашней колбасы и мясных деликатесов.
Там самая удобная навигация и короткие заметки по нюансам колбасной технологии - советы, с...
Подробнее
21.10.2024
Ферментация для новичков. Что это такое и зачем она нуж...
Вышла небольшая статья про ферментацию и плесени на нашей новой странице рецептов в ВК-ВИДЕО Емколбаски-рецепты, там выкладываем короткие видео рецепты без болтовни, загляните если интересно.
Мы с вами давно, ...
Подробнее
18.10.2024
Тамбовский окорок в термокамере. Рецепт...
Окорок в термокамере.
Классический, стандартный.
Ролик вышел на втором канале ЕМКОЛБАСКИ-ТЕРМО, где мы выкладываем максимально четкую прикладную информацию, без болтовни и отвлечений.
Как шприцевать, как готовить расс...
Подробнее
14.10.2024
Как завялить хамон и полендвицу? ...
У кого остались вопросы по вялению цельномышечных кусков мяса - посмотрите на эту тему стрим в записи.
Там разбираем:
В чем разница между вялением и сушкой?
Различие между посолом в чудо-пакете и вакуум-пакете?
...
Подробнее
08.10.2024
Акция на товары для вяления...
Пора сыровяла пришла!
Наступает зрелая осень, а вместе с прохладной погодой наступает время для посола больших цельномышечных кусков мяса – всего месяц посола и вяльте эти куски хоть на балконе, хоть на веранде до...
Подробнее
05.10.2024
Приглашаем на прямой эфир на тему сыровяленых деликатес...
Друзья, приглашаем на прямой эфир!
Трансляция состоится 6 октября на YouTube канале ЕМКОЛБАСКИ в 11:00 по мск.
Тема: "Сыровяленые цельномышечные деликатесы в домашних условиях".
Разберем основы сыровял...
Подробнее
30.09.2024
Открываем сезон вяления 2025...
Вышел новый рецепт, которым мы решили открыть сезон вяления 2025!
Приготовим мини-салями РАПИД и отправим в посол Коппу (сыровяленую шейку).
Расскажем и покажем:
Как рассчитать нужное количество соли
Какие ингр...
Подробнее
26.09.2024
Тест на мясной клей в продукте...
Мясной клей - модное увлечение "молекулярной кухни". Когда ферментом склеивают любой белок, животный, растительный, рыбный, или белок насекомых в единую сшивку. Получаются монолитные продукты с фантазийными наз...
Подробнее
22.09.2024
Взрывной вкус! Готовим сардельки с гранулами из кетчупа...
В новом видео расскажем, как создать эффектные взрывные сардельки, которые удивят вас и ваших гостей. Внутри каждой сардельки будут гранулы кетчупа, которые при укусе будут приятно взрываться во рту, наполняя каждый кусо...
Подробнее
14.09.2024
Новости из телеграмм Павел Агапкин. Приходите на прямой...
Это не к тому, что ролик вышел новый на канале и его надо бы посмотреть, хотя, конечно, надо по ссылке ЗДЕСЬ.
А кто тому, что у меня по этому поводу три классных новости:
Во-первых, у нас сейчас акция на сайте на...
Подробнее
13.09.2024
АКЦИЯ на товары для сосисок и сарделек...
Мастерская “Сделай сам сосиски или сардельки” снова открыта!
Традиционно начинаем после летних отпусков колбасный сезон с сосисок и сарделек.
Используйте только качественные ингредиенты и пров...
Подробнее
09.09.2024
Бекон РАПИД. Тонкая технология, но результат того стоит...
Чем отличается сырокопчение с подваром от просто сырокопчения?
Какой температурный режим копчения у технологии Рапид?
Как и чем просолить мясо перед копчением?
Что важно соблюсти перед подачей дыма?
Имеет ли значение...
Подробнее
03.09.2024
Немного фактов о пользе перца...
Перец - это не просто специя, придающая блюдам остроту и аромат, это настоящий кладезь полезных свойств!
В зависимости от вида, он может обладать различными характеристиками:
• Черный перец:
богат антиоксидан...
Подробнее
