Украинская жареная

Украинская жареная колбаса

Сырье и ингредиенты:
Свиная грудинка – 1 кг
Смесь приправ «для Украинской жареной» - 20 г

Оболочка: Свиная черева около 2-х метров на 1 кг сырья.

Технология.
Грудинку нарубить ножом на кусочки примерно 1-2 см. Или измельчить с помощью мясорубки через подрезную крупную решетку.
Получившийся колбасный фарш смешать со смесью приправ.

Свиную череву перед началом набивки промыть от соли и замочить в теплой воде на 10 минут.
Набить в череву и готовить в духовке при 120…200 град. до достижения 69…72 град. внутри колбас.

Чтобы черева не лопнула в духовке, на горячей сковороде или решетке-гриль при температуре около 200 град., ее можно проткнуть иголкой (проштриковать). А можно перед жаркой положить в кипяток на 15 минут (не варить в кипятке!), а потом уже жарить. Так колбаса точно получится сочной!

Украинскую колбасу можно есть не только горячей сразу после готовки, но и холодной. Хранить в охлажденном виде можно 10 дней. При упаковке в вакуум в холодильнике – до 3-х недель.

Излишки колбасы можно заморозить и хранить до полугода.
Разморозку проводите медленно при комнатной температуре. Разогревайте на сковороде.