Ярлычки для колбас с клейкой основой, 10 шт

Ярлычки предназначены для контроля потери веса мясопродуктами при вялении. Рекомендованная скорость потери веса при вялении 1% в сутки.

При производстве домашней сыровяленой и сырокопчёной колбасы, а также ветчин, брезаолы и прошутто главный критерий готовности - потеря веса от первоначального. Технологически правильно, когда продукт теряет 25-30% влаги. Именно тогда раскрывается вкус, текстура и обеспечивается безопасность. Но как не пересушить и не снять батон раньше времени? Единственный точный способ - регулярное взвешивание.

Как работают наши ярлычки для домашнего производства колбасы:
На одном ярлычке - несколько отдельных строк для внесения данных. Это сделано специально для долгих циклов созревания.

Рекомендуемый режим контроля - 1 раз в неделю.

Что вы видите:
Вы точно знаете динамику. Нормальная скорость вяления - около 1% потери веса в сутки (примерно 6–7% в неделю).
Если потеря меньше - процесс замедлился, есть риск застоя и порчи.
Если намного больше - идёт слишком агрессивная сушка (образуется корка, внутри остаётся сырость).

Почему это удобно:
· Видна полная история созревания - от первого дня до финала.
· Не нужен отдельный блокнот или память, что было 3 недели назад.
· Ярлычок всегда висит на батоне - данные не теряются.

Когда продукт готов? Как только остаточный вес снизился на 25-30% от начального - сыровяленая колбаса или ветчина готова к дегустации.

Назначение: для домашнего производства сыровяленых и сырокопченых колбас и ветчин - хамонов, салями, Фуэта, Брауншвейгской, Московской колбасы, Прошутто, Брезаолы и др. копчёных деликатесов. Можно использовать в коптильне и в климатической камере.

Результат: Никаких «кажется, готово». Только объективный контроль веса и стабильно отличный результат в каждой домашней партии.