Экстракт Мускатного Ореха - 50гр и 100гр

В упаковке 50гр и 100гр. Цена указана за упаковку.

СМОТРЕТЬ ВИДЕО

Пищевая вкусоароматическая добавка.

СО2-экстракт гвоздики представляет собой весь аромат и вкус мускатного ореха, извлеченный в кипящем углекислом газе при (-37) град. Цельсия. Именно низкая температура позволяет получить максимально полное излечение всех олеорезинов и летучих ароматов из пряности. И самое главное, при такой технологии нет никаких аллергенных растворителей типа ацетона, только обычный углекислый газ, использующийся в газировке.

В чистом виде этот экстракт очень концентрирован, поэтому для удобства его смешивают с сахарами - декстрозой, мальтодекстрином.  

Данная дозировка полностью воспроизводит концентрацию обычной пряности и может применяться как замена мускатного ореха 1:1. Обычная дозировка пряности молотой: 1-3 гр на 1 кг.

Преимущества: стабильный вкус, бактериальная чистота, удобство хранения. Очень удобен для быстрого приготовления маринадов, рассолов для шприцевания мяса, и при изготовлении сыровяленых колбас, когда требуется максимальная бактериальная чистота.

Написать отзыв