ТЕХАС RUB BBQ, папрично-чесночная смесь с кумином

Смесь специй ТЕХАС RUB BBQ – новинка лета 2023 г.

• Сушеные колбаски и мясные чипсы (YouTube, Дзен, RUTUBE)
• Дичь. Томлено-копченое растомленное мягкое вкусное мясо (YouTube, Дзен)
• СПЧ, СМЕСЬ СОЛЬ-ПЕРЕЦ-ЧЕСНОК (YouTube, Дзен, RUTUBE)
• РЫБНЫЙ и КОФЕЙНЫЙ стейки (YouTube, Дзен, RUTUBE)
• Куриные ЛОЛИПОСЫ и сочная СВИНИНА НА ГРИЛЕ (YouTube, Дзен, RUTUBE)

Смесь Техас RUB BBQ – это готовая смесь для гриля, где есть не только пряности, есть сахар и соль в общепринятых дозировках.
Смесь разработана по классическим средневзвешенным пропорциям, собранным из 20 вариантов рецептур родом из Техаса.

_________
RUB BBQ 

Как применять?

• Равномерно смажьте маслом кусок мяса и затем обсыпьте его со всех сторон смесью Техас RUB BBQ, как панировкой.
• Оставьте на полчаса-час в прохладном месте для того, чтобы пряности пропитали своим ароматом масло и мясо. Специи за это время набухнут, напитавшись влагой от мяса или овощей, при жарке будут меньше гореть.
• Затем жарьте мясо на слабом жаре.

Главное, не жарить мясо на прямом жаре. Жарьте на косвенном, без контакта с огнем, при температуре 140...160 град. 
При температуре выше 170 град. на прямом огне смесь специй будет гореть, это сразу нужно запомнить!

Но если сделать все по правилам, жарить на косвенном огне при температуре не выше 170 град., смесь специй карамелизуется и создаст хрустящую ароматную корочку в виде сладко-соленой панировки.

Смеси специй для гриля ПРЯНОЕД серии 2023 года отличаются от серии 2022 года тем, что входящие
в состав пряности имеют крупный помол и в составе многих смесей присутствует сахар.
Сахар при жарке на огне создает на продукте карамелизованную хрустящую пряную корочку.
Специи ПРЯНОЕД - это авторская разработка профессионального технолога Павла Агапкина.

Павел занимается разработкой сочетаний специй с 2006 года.
Главная целью при разработки новой серии специй для гриля "лето 2023" стало создание крупных текстурных ярких вкусов с резко противоположными
качествами – от сладкого до горького, от красного до желтого, от острого до пряного.  

Помимо основной пластиковой крышки банка имеет дублирующую герметичную крышку с контрольным кольцом для вскрытия, как на жестяной банке кофе.
Таким образом специи защищены от воздействия влажности и не выдыхаются в течение долгого времени до момента вскрытия. 

—————

ВНИМАНИЕ! НЕ ПОДХОДИТ ДЛЯ ПРЯМОГО ЖАРА!

Используйте эту смесь только при косвенном жаре без контакта с прямым огнем, иначе смесь подгорает.

Дайте ей возможность раскрыться на низком жаре при t = 140...160 град.
При этой температуре происходит реакция Майяра - поверхность слегка карамелизуется, образуется притягательный аромат и вкус запеченного продукта. 
ТЕХАС подойдет для готовки на гриле, BBQ, сковороде, духовке, мангале – да, где угодно! 

—————