Угловой дымогенератор сигаретного типа, комплектация ОПТИМА (парогенератор) без компрессора: Дымогенератор БАЗА угловой + Переходник (носик) - с клампа 2" на резьбу 1/2"

В продаже появится в ближайшее время, оставьте заявку на уведомление о поступлении на склад (кнопка под ценой).

Можно сделать предзаказ.
8 (909) 440-44-16
8 (800) 700-11-89 доб.2
ежедневно с 10:00 до 19:00



ЗАПАТЕНТОВАНО.
Конструкторское решение сигаретного дымогенератора уникальная и зарегистрировано в Евразийском патентном ведомстве (ЕАПВ)

Для термокамер с боковым выходом под кламп (версия 1.6/ 1.5/ 1.6.1/ 1.5.1/ 2.3) и для подключения через парогенератор

В названии указано, что комплектация ОПТИМА (боковое крепление) состоит из базовой комплектации углового Дымогенератора и Носика. В комплектацию БАЗА углового дымогенератора входит блок питания.

Комплектация ОПТИМА (боковое крепление) состоит:
1. Корпус Дымогенератора углового 
2. Контейнер-лоток для щепы 
3. Авторозжиг или розжиг 
4. Два кламповых хомута с силиконовыми прокладками
5. Блок питания - трансформатор 220/12 V, 15 А. 
6. Переходник (носик) - с клампа 2" на резьбу 1/2" 
7. Муфта ½ дюйма, 50мм (в парогенератор)

Введение Дымогенератора в эксплуатацию.
При первом использовании нужно соединить с помощью клапмовых хомутов, входящих в комплектацию, все составные части выбранной вами модели дымогенератора.

• Прикрепите к Авторозжигу блок питания, подключите к электрической сети и проверьте, что прибор работает. При включении вы увидите, что кончик свечи раскаляется и становится красным. Проверка завершена.
• Внутри корпуса дымогенератора находится сетчатый контейнер-лоток для щепы. Насыпьте щепу в контейнер-лоток, наполнив его полностью. Это необходимо для того, чтобы свеча поджига была погружена в щепу. Не полностью наполненный щепой контейнер может служить причиной неудачных попыток разжечь дымогенератор.
• Присоедините Авторозжиг к корпусу дымогенератора с помощью клампового хомута. Вы увидите, как кончик свечи розжига погружается в щепу.
• Затем присоедините шланг компрессора к Авторозжигу. Дымогенератор готов к использованию.

При штатной работе системы дымогенерации вы увидите дым, входящий в корпус Термокамеры или вашей домашней коптильни спустя 30-50 секунд подачи напряжения на питающую розетку.  
Авторозжиг самостоятельно отключится после розжига примерно через 3 минуты (в блоке Авторозжига присутствует термодатчик).  
Внимание, при отключении подачи воздуха к области тления (при отключении Компрессора) дымогенерация прекратится в течение 30-50 секунд.

Перезагрузка Дымогенератора.
Для длительного холодного копчения скорее всего потребуется перезагрузка Дымогенератора.
Для осуществления перезагрузки щепы, отсоедините Авторозжиг от Дымогенератора, выньте контейнер-лоток, наполнив его полностью. Это необходимо для того, чтобы свеча поджига была погружена в щепу. Не полностью наполненный щепой контейнер может служить причиной неудачных попыток разжечь дымогенератор. 
Присоедините Авторозжиг к корпусу дымогенератора с помощью клампового хомута. Вы увидите, как кончик свечи розжига погружается в щепу.
Затем присоедините шланг компрессора к Авторозжигу.
Дымогенератор готов к использованию.
 

1. Горячее копчение

Для производства любых варено-копченых и копчено-вареных продуктов достаточно одного цикла работы Дымогенератора. Один цикл копчения длится 45-60 минут.

• Температура горячего копчения 75-85 град. При этой температуре цвет ложится за один цикл тления щепы.

2. Холодное копчение

Для производства сырокопченых продуктов и продуктов по схеме Рапид (сырокопчения с подваром) потребуется от двух до пяти циклов работы Дымогенератора.

• Температура классического холодного копчения не может превышать температуру сваривания белка, так как холодное копчение подразумевает ароматизацию дымом соленого продукта, готового к употреблению.

- Температура сваривания белка для мяса составляет 47 град. внутри куска.
- Температура сваривания белка для рыбы составляет 28…35 град. (в зависимости от вида рыб).

• Температура копчения РАПИД – копчения с подваром (используется для продуктов из мяса теплокровных животных, не подходит для рыбы) составляет 50…55 град. среды до достижения 45…47 град. внутри продукта.

Для сырокопченой птицы (утка, курица, индейка, гусь и пр.) рекомендуется исключительно копчение по схеме РАПИД, потому что опасная для здоровья человека бактерия Сальмонелла подавляется при 55 град. при длительном нагреве от 1-3 часов. Это время совпадает с временем образования приятного золотистого цвета копчения на продукте при копчении Сигаретным Дымогенератором.   

Количество циклов при холодном копчении зависит от вашего желания – чем ярче Вы хотите получить цвет и аромат копчения, тем больше циклов копчения Вам может потребоваться. Но имейте ввиду, что цвет копченого продукта темнеет при хранении. Через 10-12 часов копченый продукт будет на 1-2 тона темнее, чем сразу после копчения, особенно сильно это можно заметить на рыбе холодного копчения.

Варианты установки Дымогенератора.
Угловая модель Дымогенератора подходит для крепления к Термокамере или к любой бытовой коптильне при нижнем или боковом креплении.
Преимущество: изгиб Дымогенератора является ествественным упором для контейнера со щепой, что делает его более удобным в использовании и дает возможность нижнего или бокового, и даже верхнего крепления к корпусу Термокамеры или коптильни.

Прямая модель Дымогенератора предназначена для бокового крепления на стенку любой бытовой коптильни.
Преимущество: компактный размер Дымогенератора.

Смотреть рецепт с использованием этого товара:

• "Квартирная" Одесская п/к. Сравниваем варианты - духовка, духовка + жидкий дым, термокамера (YouTube, Дзен, RUTUBE)
• Квартирное копчение без дыма, наконец-то! Крылья в/к - разводим сухой рассол, шприцуем, варим, коптим (YouTube, Дзен, RUTUBE)
• Бекон в/к, копчение сигаретным дымогенератором. Отличие бекона в/к от к/в, с/к и Рапид (YouTube, Дзен, RUTUBE)