Пузыри свиные

Производитель: ИП Агапкин ПА
Модель: Пузыри свиные калибр 20/25
Наличие: Есть в наличии

Итоговая стоимость: 330 руб.

Количество:

Отзывов: 5 | Review

Написать отзыв

Характеристики

Оболочки
Вид оболочки	Свиные пузыри
Количество в упаковке	5 шт
Калибр оболочки	200-250 мм
Фаршеемкость	1шт. - 0,8...1,5 кг
Виды колбас	Русская, Любительская, Докторская, зельцы, Мортаделла, вяленые ветчины и колбасы
Способ приготовления	Вяление, варка, запекание, копчение
Температурный режим приготовления	Нагрев при 75...80 град., обжарка при 85...90 град.
Подготовка к набивке	Поставляются в высушенном виде, требуют замачивания на 1-2 часа для придания эластичности
Условия и сроки хранения	при t = +10...+25 град. - 8 месяцев / при t =+4...+6 град. - 12 месяцев

Описание

ФОТО-РЕЦЕПТЫ с использованием этой оболочки: Рубленная колбаса в пузыре, Болонская колбаса, Ветчина домашняя Мраморная, БОЛОНСКАЯ КОЛБАСА

ВИДЕО-РЕЦЕПТЫ с использованием этой оболочки: ЯЗЫКОВАЯ КРОВЯНАЯ КОЛБАСА, Любительская вареная домашняя, Пивная колбаса, Ветчина МРАМОРНАЯ, , РЕЦЕПТ ВАРЕНОЙ КОЛБАСЫ "БОЛОНСКОЙ"

Подготовка к набивке:.

- входное отверстие - "шейку" рекомендуется обрезать до соответствия с диаметром цевки мясорубки.

Соль для жареных, запеченых колбас закладывают из расчета 1,8% к массе всего фарша (после ужарки будет оптимальные 2,1 %).

Для сыровяленых колбас соль закладывают из расчета 2,5% (после усушки в колбасе будут необходимые 2,8-3% - это связано с необходимостью подавления роста патогенных бактерий).

Видео