Сетка формовочная, текстильная оболочка, калибр 100 мм, 2 метра, цвет белый
В упаковке 2 метра. Цена указана за упаковку.
Калибр: 100 мм.
Цвет: белый.
Предназначена для формования мясных рулетов, копченостей, деликатесов.
Рекомендуется для совместного применения с пленкой коллагеновой.
Смотреть рецепты с использованием сетки формовочной:
- Грудинка фаршированная (YouTube, Дзен)
- Шейка сыровяленая Рапид (YouTube)
- Бекон Английский (YouTube, RUTUBE)
- Сыровяленая салями Корсика (YouTube, Дзен)
- Ветчина Эпическая (YouTube, Форум)
- Ветчина цельнокусковая из оленины (YouTube, RUTUBE, Форум)
- Рулет куриный (Форум)
- Рулет бычье сердце (YouTube, Форум)
- Рулет из куриных грудок (Форум)
- Рулет свиной нежный (YouTube, Форум)
- Рулет Книжка (Форум)
Для выработки сетки используются следующие материалы:
1) латексная нить особого состава, разрешенная для использования в мясоперерабатывающей промышленности;
2) нить полиэфирная, разрешенная для контакта с пищевыми продуктами.
Рекомендации по применению
Подготовленное сырье предварительно рекомендуется обернуть в коллагеновую или целлюлозную пленку, а затем формовать в сетку. С этой целью используются ручные или автоматические аппликаторы, однако, процесс формовки может осуществляться и вручную. Далее сетку завязывают с обеих сторон или клипсуют с образованием петли для навешивания. Сетку для копчения можно применять и без коллагеновых или целлюлозных пленок, но в этом случае производитель мясных изделий должен самостоятельно рассчитать диаметр сетки, ориентируясь, в основном, на ее формовочные, а не прессовочные свойства.