В упаковке – 50гр, 100гр. Цена указана за упаковку.
Дозировка этой смеси пряностей: 5-30 гр/кг.
В состав декоративной смеси "Мексика" входят: горчичное семя, перец сладкий, лук, перец чили "птичий глаз", тмин, петрушка, маслосмолы паприки.
ВИДЕО-РЕЦЕПТЫ с использованием этой приправы: Ветчина домашняя, Мексика, Рулька варено-печеная к празднику, Рулеты из индейки и говядины, Мясной хлеб по-домашнему
ФОТО-РЕЦЕПТЫ с использованием этой приправы: Рулет "Бычье сердце", Фаршированная грудинка
Смесь приправ "Мексика" предназначена::
- для мясных и рыбных блюд;
- для декорации колбас и копченостей;
- в качестве приправы для рыбных пресервов* и соусов;
- для первых и вторых кулинарных блюд.
Рекомендации по использованию.
Декоративную смесь приправ "Мексика" в качестве рецептурного компонента применяют при производстве вареных колбас и паштетов. Смесь добавляют в конце процесса перемешивания.
При изготовлении рыбных пресервов смесь приправ рекомендуется использовать после предварительной кратковременной обработки кипятком.
При производстве соусов и кетчупов, смесь приправ добавляют за 2-3 мин. до окончания процесса варки.
- Внешний вид: смесь пряностей и овощей размером кусочков 3*3мм;
- Цвет: от желто-коричневого до красного;
- Вкус: вкус жгучий, свойственный перцу чили;
- Запах: Запах свойственный пряносятм, входящим в состав смеси.
*Рыбные пресервы – это рыбные продукты, не прошедший термическую обработку, этим и отличаются пресервы от консервов. Такой способ приготовления сохраняет в рыбе основные белки и витамины. Для пресервов используют как свежую рыбу, так и охлажденную или замороженную. Рыбу солят. В кусочки рыбного филе вносят заливку, состоящую из растительного масла (это может быть оливковое и/или подсолнечное) и пряностей.
