Говяжья черева 40/43, 5 м.

Сумма	Скидка
1500 руб.	3%
3000 руб.	5%
5000 руб.	10%
10000 руб.	15%
12000 руб.	20%
Скидки распространяются только на товары с ярлыком "АКЦИЯ".

Сумма	Скидка
10000 руб.	10%
Скидки распространяются только на товары с ярлыком "АКЦИЯ".

Производитель: "JBS S.A.", Бразилия
Модель: Калибр 40/43
Наличие: Есть в наличии

Цена: 226 руб.

Количество:

Отзывов: 6 | Review

Написать отзыв

Характеристики

Оболочки
Вид оболочки	Говяжья черева
Количество в упаковке	5м
Калибр оболочки	40/43 мм
Фаршеемкость	1м. - 0,85...1,1 кг
Виды колбас	Сыровяленые колбасы, купаты, сардельки, Краковская, Одесская, колбаски-гриль
Способ приготовления	Вяление, варка, запекание, копчение
Температурный режим приготовления	Нагрев при 75...80°С , обжарка при 85...90°С
Подготовка к набивке	Замочить в теплой воде (37...40°С ) на 4-8 часов для придания эластичности
Условия и сроки хранения	при t = +10...+25°С - 8 месяцев / при t = +4...+6°С - 12 месяцев

Описание

Цена указана за 1 упаковку.

Данный товар можно приобрести в увеличенной фасовке: 10м и 30 м (пучок ).

Наиболее прочный вид натуральной оболочки (кишки).

Вот пример рецептов с применением данной оболочки для колбасы - говяжьей черевы 40/43: Рецепт №1 (Сыровяленая домашняя колбаса), Рецепт №2 (Сыровяленая "Чоризо"), Рецепт №3 (Финоккьона - итальянская сыровяленая)

При расчете соли и порций учитывайте, что колбаса ужарится, уварится или усушится на 10-20%, поэтому соли нужно класть меньше на 10-20%, и вес порции будет меньше заложенного фарша.

Соль для жареных, запеченых колбас закладывают из расчета 1,8% к массе всего фарша (после ужарки будут оптимальные 2,1 %).

Для сыровяленных колбас соль закладывают из расчета 2,5% (после усушки в колбасе будут необходимые 2,8-3% - это связано с необходимостью подавления роста патогенных бактерий).

Также, обращаем Ваше внимание, что заявленный калибр черевы не всегда "четкий" - это связано с анатомическим строением кишок у животного (в начале длинного отрезка (3-5 метров) черева тоньше, а к концу отрезка диаметр может увеличиться на 2-4 мм).

Существуют и большие диаметры черевы, но в домашнем применении они неудобны - имеют большую фаршеемкость, их сложно равномерно пропечь (проварить), порции получаются крупными, сложно контролировать готовность колбас.

Видео