Колбаски Карривурст

КУПИТЬ "НАБОР ДЛЯ КНАКЕРОВ, БОКВУРСТОВ, БРАТВУРСТОВ ", В КОТОРЫЙ ВХОДИТ ЭТА СМЕСЬ ПРИПРАВ.

Цена указана за упаковку.

Карривурст – дословно можно перевести как Колбаски Карри.

Один из оригинальных рецептов Карривурстов был очень актуален в столовых на  заводах Фолькосваген. Этот вариант подразумевает внесение  смеси Карри в фарш сосисок.

Сосиски Карривурст делают обычно из мяса свинины и говядины.

Некоторые трактуют Карривурст, как сосиски, которые подаются с соусом Карри, а некоторые как сосиски со вкусом соуса Карри, т.е. сосиски, сделанные из фарша с добавлением соответствующих пряностей из состава соуса Карри.

Мы предлагаем к приготовлению второй вариант. Скоро выйдет ролик с рецептом.

В этой смеси имеются смесь полифосфатов – это пищевые фосфаты, используемые для создания «правильной» сочной и жирной фаршевой эмульсии для сосисок. Без фосфатов создать стабильную эмульсию и получить сочные сосиски без отека крайне сложно. 

Смотреть примеры рецептов с использованием этой приправы: 

• Сардельки ИЗ ЛЮБОГО МЯСА (YouTube, RUTUBE)
• МЯСНОЙ ХЛЕБ по-домашнему (YouTube, Форум)
• Карривурст (YouTube, Дзен, RUTUBE, Форум)
• Мясной хлеб из курицы (YouTube, Форум)

Наличие фосфатов в составе смеси позволяет ввести в фарш (жирность от 20...40%) порядка 30...35 % воды в ПРОНИЦАЕМОЙ ОБОЛОЧКЕ (это важно!!!).

В полиамиде, например, получится отек, поэтому в подобной непроницаемой оболочке воды должно быть в фарше не более 25%.

Так выглядит упаковка 8 г, рассчитанная на 1 кг фарша.

Так выглядит упаковка 50 г.