Баранья черева, калибр 20/22 мм, 10 метров

В упаковке 10 м. Калибр - 20/22 мм. Цена указана за 1 упаковку.

Смотреть рецепты с использованием этой оболочки:

• Сушеные колбаски и мясные чипсы (YouTube, Дзен, RUTUBE)
• Сосиски Венские с фосфатом VS сосиски Президентские с цитратом (YouTube, Дзен)
• Сосиски Крепыш без нитритной соли (YouTube, Дзен)
• Сырокопченая салями Рапид за 10 дней (YouTube, Дзен)
• Сосиски Диетические. Основы правильной эмульсии (YouTube, Дзен)
• Говяжьи сосиски (YouTube)
• Кнуты - вялено-сушеные колбаски (пивчики) (YouTube, RUTUBE)
• Братвурст (YouTube, RUTUBE)
• Детские сосиски без фосфата (YouTube)
• Колбаски Охотничьи (YouTube, Дзен, RUTUBE)
• Колбаски-гриль сочные (YouTube, RUTUBE)
• Сосиски с шоколадом (YouTube)
• Сосиски для начинающих (YouTube, RUTUBE)
• Колбаски-гриль со стартами (YouTube)
• Сосиски из бумаги туалетной (YouTube)
• Купаты диетические с вялеными томатами (YouTube, Дзен, RUTUBE)
• Нюрнбергские колбаски (YouTube, RUTUBE, Форум)
• Сосиски с кокосовыми сливками "Баунти" (YouTube, RUTUBE, Форум)
• Сосиски из кролика (YouTube, RUTUBE, Форум)
• Сосиски Детские из индейки (YouTube)
• Сосиски Домашние с наполнителем внутри (YouTube, Форум)
• Колбаски-гриль из верблюжатины (YouTube, RUTUBE, Форум)

Температурный режим приготовления колбас в бараньей череве: 

1 вариант: после нагрева в воде при 75...80 град. в течение 10-15 минут - колбаски будут готовы. 

2 вариант: можно просто залить кипятком и выдержать 15 минут - колбаски тоже будут готовы.

3 вариант: можно колбаски сразу приготовить после набивки на гриле в течение максимум 10 минут (колбаски тонкие и готовятся очень быстро), но они не будут такими сочными, как при готовке в воде при 75...80 град. и могут полопаться. Поэтому, если хочется обжаренные на гриле колбаски-гриль, то лучше их сначала все-таки нагреть по первому варианту, а уж потом обжарить для красоты в течение 2-5 минут.

Обращаем ваше внимание, что в сухом виде в пучке не 91,44 метра, а на 12-15 меньше. Пучки на заводе-производителе измеряются только в размоченном виде, метруются в натяг на машине-метрователе. После замачивания в течении 2 часов в воде оболочка приобретает первоначальные свойства и восстанавливает свою длину равную 91,44 метра.

Через цевку (насадку для бараньей и сосисочной оболочки) набиваются только тонкоизмельченные фарши - распущенные на решетке 3-8 мм, кусочки шпика должны быть не более 5 мм, иначе фарш будет застревать в цевке при набивке, "перетрется" в мясорубке и внешний вид будет нестандартным.

Колбасный шприц - наиболее удачный и удобный вариант решения набивки колбас маленького калибра до 65 мм. В мясорубке шнек перетирает фарш, колбасы получаются часто с бульонным отеком, рисунок смазывается. Приобретите колбасный шприц, где нет шнека, принцип его действия подобен обычному медицинскому шприцу - поршень аккуратно медленно толкает фарш всей массой, в результате сосиски получаются быстро и качественно. В разделе Колбасные шприцы можно выбрать шприц на любой кошелек, есть недорогие модели для начинающих и модели подороже, которые прослужат много лет даже при ежедневном использовании.