СОТА Лабиринтный дымогенератор
Отличается от лабиринтного дымогенератора СПИРАЛЬ только формой.
Дымогенератор продается в комплекте с металлическим лотком для пожарной безопасности. Внимание! В процессе использования возможно просыпание тлеющей щепы сквозь сетку.
Без поддона использовать не рекомендуется из соображений пожарной безопасности! Лабиринтные дымогенераторы позволяют получить холодный дым с температурой окружающей среды. Это их отличительная особенность и большой технологический плюс данного типа дымогенераторов.
Смотреть рецепты с использованием лабиринтного дымогенератора:
- Индейка, курица, утка РАПИД - простой рецепт, но бьет в самое сердце (YouTube, Дзен, RUTUBE)
- Мойва копченая 2-х часового посола - вкус студенчества. Идеальный снек под пенное (YouTube, Дзен, RUTUBE)
- Палтус и скумбрия холодного копчения. Учитесь на моих ошибках (YouTube, Дзен, RUTUBE)
- Сырокопченое мясо, какая температура нужна при копчении, чтобы мясо закоптилось, но не сварилось (YouTube, Дзен)
- Чипсы в термокамере (YouTube, Дзен, RUTUBE)
- Рулька варено-копченая (YouTube, Дзен)
- Правильная Нитритная соль (YouTube, RUTUBE, Дзен)
- Окорок Тамбовский в/к по-деревенски (YouTube, RUTUBE, Дзен)
- Кнуты - вялено-сушеные колбаски к пиву (пивчики) (YouTube, RUTUBE)
- Колбаски Охотничьи (YouTube, Дзен, RUTUBE)
- Сервелат и ветчина Дачные (YouTube, Форум)
- Грудинка Карбонара (YouTube)
- Грудинка Сырокопченая (YouTube, RUTUBE)
- Те самые Копченые окорочка (YouTube)
- Колбаса Казачья Тминная (YouTube, RUTUBE, Форум)
- Бекон Английский (YouTube, RUTUBE, Форум)
- Балык Рапид (YouTube, RUTUBE, Форум)
- Карпаччо из курицы (YouTube, RUTUBE, Форум)
- Одесская (YouTube, Форум)
Лабиринтные дымогенераторы еще называют пассивными или "дымогенераторами сигаретного типа". Этот тип дымогенераторов любят из-за их автономности, нетребовательности к электричеству, удобству и дешевизне.
Данный тип дымогенератора позволяет получать коптильный дым с легкой фракцией коптильных и ароматических веществ. Время тления от 2 до 6 часов в зависимости от плотности набивки опилками и притока воздуха.
Опилки в лабиринтном дымогенераторе применяются только самой мелкой фракции (размером 500-1000 мкм). Это обеспечивает постоянное и равномерное тление без затухания и возгораний. #Лабиринтныйдымогенератор способен обеспечить плотный дым в емкости до 100 литров. Если объем коптильни больше, то потребуется уже пара таких дымогенераторов. Или можно зажечь опилки с двух сторон лабиринта. Это естественно приводит к увеличенному расходу опилок вдвое, но и позволяет получить высокую плотность дыма для обработки большого объема продукта в коптильне.